utorak, 19. ožujka 2019.

KUKURUZNE BROKOLI KOCKE SA SIROM

Odlične!!!




200 gr kukuruznog brašna
200 gr pšeničnog brašna
2 jaja
So
1 prašak za pecivo
300 gr brokolija (svježeg ili smrznutog)
2 dcl ulja
3 dcl mlijeka
100 gr edamera (može i svježi mladi sir)
Malo susama za posipanje

Priprema:
Brokoli kratko blanširati, ocijediti i isjeckati na sitnije komadiće.
Umutiti jaja sa soli (količina zavisi od toga koji sir koristite), postepeno dodavati ulje i mlijeko, zatim obje vrste brašna pomiješane sa praškom za pecivo. Na kraju špatulom umiješati sir (ako je edamer isjeći na kockice) i brokoli.
Fino sjediniti i istresti u nauljen pleh.
Posuti susamom.
Peći na 200°C da lijepo porumeni odozgo (oko 20 minuta).
Isjeći na kocke i servirati po želji.
Od ove smjese možete raditi i slane mafine.

Dobar tek! 😉😊




NAJBOLJE KLEPE/KULACI

Možete ih praviti i sa sirom i sa mesom, sve po želji. 😉😊




Tijesto:

500 gr mekog brašna
2 cijela jajeta
1 žumance
6 kašika ulja
cca 180 ml vode
1 kašičica soli

Nadjev:

400 gr mljevenog mesa
1 manja glavica crvenog luka
1 režanj bijelog luka
4 kašike kipuće vode
1 kašičica bibera
so, vegeta

I još

100 gr maslaca
1-2 kašike mljevene crvene paprike
3 režnja bijelog luka
400 gr milerama
so

Brašno prosijati, posoliti i u sredini napraviti udubljenje, u njega staviti jaja i žumance (bjelance sačuvati, trebati će poslije), dodati ulje i sa vodom zamijesiti dosta čvrsto tijesto. Mora vam biti dosta tvrđe nego kad radite običnu jufku za pite i ne smije se lijepiti za ruke.
Tijesto dobro izraditi rukama, mijesiti nekih 3-4 minute da se sve lijepo izjednači i ne bude vise "prošarano" žutilom jajeta, nego jednolične boje (zabolit će vas malo ruke ali isplati se):).
 Tijesto formirati u kuglu, u ruku nakapati malo ulja i preći njome preko kugle, te ju zamotati u prozirnu foliju, prekriti krpom i ostaviti sat vremena da odstoji.

Za to vrijeme pripremiti fil. Oba luka usitniti što sitnije i pomiješati sa mesom. Ja inače meso još jednom sameljem, tako mi bude ljepše, ali nije obavezno. Mesu dodati luk, kipuću vodu (daje mesu mekoću i sočnost), ulje i začine. Ostaviti sa strane da odstoji.

Tijesto kad je odstojalo razvući oklagijom na debljinu od 3-4 mm, ne skroz tanko kao kad radite kore za pitu. Pazite da razvlačite ravnomjerno, tako da vam jufka svuda bude približno jednako debela. To nije teško, jer je tijesto tvrđe.
Jufku ostaviti 10-ak minuta da se prosuši.

Oštrim nožem rezati kvadrate veličine cca 5x5 cm (vi možete veličinu regulisati po želji), svaki premazati bjelancem i u svaki stavljati po malo mesa. Gledajte da vam mesa ne bude ni previše da ne možete preklopiti, a ni premalo da vam klepe budu "šuplje" :). Stavite toliko da vam ostane tek toliko mjesta da spojite krajeve. Kad ste poredali po svakom kvadratiću meso, preklopiti suprotne uglove i krajeve dobro pritisnuti prstima da se slijepe.

U veću posudu staviti 2 l vode da proključa. U vodu dodati kašiku ulja i pola kašike soli.
Klepe spuštati u ključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu (nekih 3-4 minute). Vaditi ih šupljom kašikom iz vode i redati u vatrostalnu posudu ili tepsiju. Ne kuhati sve klepe odjednom, već u par puta, da se mogu lijepo skuhati.

Jednu manju posudu staviti na vatru, u nju staviti crvenu papriku i 100g maslaca. Ostaviti na vatri dok ne počne cvrčati. Skinuti i time pomastiti klepe.
Posebno uzeti bijeli luk i protisnuti ga u mileram, posoliti i dodati malo peršuna po želji. Ovim preliti klepe prije služenja.
Po želji, ovako prelivene klepe možete još i zapeći par minuta u zagrijanoj pećnici. Posuti sa još malo crvene paprike i služiti.

Nadjev od sira: mladi sir pomiješati sa par kašika milerama i posoliti, dobro izmiješati i nadjenuti klepe.
Prijatno! 🍽🙂



SLANE GRICKALICE SA KIMOM

Fenomenalnog okusa, a tako jednostavne za pripremu.




Tijesto:

-2 žumanjka,
-2 male kašičice soli,
-180 gr kiselog vrhnja,
-1 prašak za pecivo,
-250 gr margarina sobne temperature i
-500 gr brašna.

Zamijesiti tijesto i odmah razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na 1 cm debljine. Sjeći na štapiće ili vaditi modlama. Redati na papir. Premazati umućenim jajetom i posuti kimom. Peći na 200 stepeni oko 20 min.da lijepo porumene.
Preukusne su. :)



VIKEND KOLAČ


Pekmezni biskvit, kombinacija lješnjak pudinga i pudinga rum-čokolada, između red keksa i posut mljevenim lješnjacima. Biskvit daje blagu notu kiselosti, a kombinacija okusa lješnjaka i čokolade garantiraju fenomenalan spoj.




Za pekmezni biskvit potrebno je:

4 jaja
1 čaša šećera (mjerna čaša je 2 dcl)
1 čaša brašna
1/2 čaše kakao praha
1 čaša suncokretovog ulja
1 čaša mekanog pekmeza (moj je od malina, a može i od šljiva, borovnica..)
1 čaša jogurta (ili mlijeka ako nemate jogurta pri ruci)
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer

Za pudinge (mjera za jednu vrstu pudinga)

600 ml mlijeka
6 kašika šećera
2 kesice pudinga sa okusom lješnjaka  (u drugoj verziji čokolada-rum)

12 komada petit beurre keksa (za srednji pravougaoni pleh)
4 kašike mljevenog lješnjaka za posipanje

Razdvojiti bjelanjke i žumanjke pa miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i jogurt, a nakon par minuta miksanja i brašno sa praškom za pecivo, zatim kakao, te konačno pekmez. Na kraju umiješati u sve posebno tučeni snijeg od bjelanjaka, lagano promiješati kuhačom, istresti smjesu u lim za pečenje srednje veličine obložen papirom za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 20-25 minuta.
Biskvit je gotov kad se rubovi počnu odvajati od stranica pleha.

Skuhati puding od lješnjaka i vruć istresti preko biskvita. Poravnati. Kekse umakati u mlijeko i redati na vruć puding.
Skuhati puding od čokolade i vruć istresti na keks. Poravnati. Posuti mljevenim lješnjacima i ostaviti da se dobro ohladi. Rezati na kocke.

Enjoy! 😊🤗🌸



BAMBI TORTA

Torta za moju godišnjicu braka.  Savršena, sočna i jako ukusna.




Peku se 3 kore u kalupu promjera 26 cm!

Sastojci za jednu koru:
•3 jaja
•3 kašike šećera
•2 kašike mljevenih oraha
•1 kašika brašna
•2 kašike kakao praha

Dobro izmiksati bjelanjke uz dodatak prstohvata soli, zatim dodati žumanjke, smanjiti brzinu miksera na najmanju, pa dodati brašno, orahe i kakao. Kad se fino sjedini, smjesu prebaciti u kalup obložen papirom i peći na 180° 12 min. Provjerite čačkalicom.

Preliv za kore:
•250 ml vode
•150 ge šećera
Prokuhati sve skupa 3-4 minute.
Svaku koru preliti sa ovim prelivom.

Fil:
•750 ml mlijeka
•6 kašika šećera
•1 puding od vanilije
•125 g maslaca
•300 gr mljevene plazme
•150 gr mljevenih oraha
•80 gr tučenog slatkog vrhnja

U mlijeko dodati šećer, u posebnu zdjelicu odvojiti 6 kašika mlijeka i izmješati sa prahom za puding. Ostatak mlijeka staviti da zakuha pa skuhati puding. U vruć odmah umiješati maslac, mljevene orahe i keks. Sve sjediniti i ako vam se čini suviše rijetko dodajte još keksa. Ja sam dodala još 4 kašike keksa. Ostaviti da se skroz ohladi.
Izmiksati 100 ml slatkog vrhnja  (kad se izmiksa dobije se 80 gr vrhnja koliko i treba).
U hladnu smjesu sa keksom umiješati žicom tučeno vrhnje.
Na pladanj staviti prvu koru, premazati trećinom fila, zatim druga kora, pa fil, treća kora i fil na vrhu. Ostaviti u frižider da se malo stegne.

Ganache:
•200 ml slatkog vrhnja
•200 gr mliječne čokolade
Zagrijati slatko vrhnje (ne smije ključati), skloniti sa ringle, pa u njega dodati izlomljenu čokoladu. Žicom energično miješati da se čokolada istopi. Malo prohladiti.
Oko torte staviti obruč, pa izliti ganache.
Ostaviti u frižider na 3-4 sata da se sve dobro stisne.

Za dekoraciju izmiksati 200 ml slatkog vrhnja i dekorirati tortu po želji.





Enjoy! 💟

ČUPAVI KOKOS KOLAČ

Fenomenalan kolač, ali zaista!




Tijesto:
-300 gr brašna
-1,5 dcl ulja
-1/2 praška za pecivo
-3 žumanjka
-100 gr šećera
-par kašika mlijeka

Premaz tijesta:
-džem od malina, marelice, šljiva...po želji.

Nadjev:
-3 bjelanjka
-150 gr šećera
-100 gr kokosovog brašna

Mjere su za manji pleh dimenzija 33×20 cm.
Zamijesiti masno tijesto od brašna, ulja, šećera, praška za pecivo, žumanjaka i malo mlijeka. Trećinu tijesta odvojiti i staviti u zamrzivač.
Preostalo tijesto utapkati u pleh da se dobije fina kora. Obilno premazati džemom po želji.
Bjelanjke izmiksati u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Na kraju špatulom umiješati kokos. Premazati ravnomjerno preko džema.
Dio tijesta iz zamrzivača izrendati preko nadjeva.
Peći na 180° oko 30 minuta.
Ostaviti da se ohladi pa posuti šećerom u prahu.
Rezati i poslužiti.

Kolač je stvarno ukusan i topi se u ustima.
Savršen uz šoljicu kafe.
Uživajte!



BASBOUSA - ARAPSKI GRIZ KOLAČ

"Basbousa" - arapski griz kolač. Toliko jednostavan, a predivne arome i sočan.
Moram reći da sam, za razliku od originalnog recepta, koristila za mjeru čašu od 2 dcl (original 2,5 dcl) i slijedeći put ću povećati količinu agde, znači duplu mjeru. Iovako je sočan, ali treba biti još sočniji 😀 I smanjila sam količinu šećera u agdi (sladak je), a umjesto čaše mlijeka (ili jogurta) možete kao ja, staviti 2-3 kašike milerama.
Napisati ću kako sam ga ja pravila.




Mjera je čaša od 2 dcl i peče se u plehu promjera 30 cm.

Potrebno je:
-1 šolja šećera
-1 šolja brašna
-1 šolja kokosovog brašna
-1 šolja ulja
-2-3 kašike milerama
-1 šolja griza
-1 vanilin šećer
-1 prašak za pecivo
-3 jaja

Agda:
-1 šolja šećera
-1 šolja vode
-2 kašike limunovog soka

Umutiti jaja i šećer mikserom da bude pjenasto. Dodati redom sve ostale sastojke i dobro sjediniti. Sipati u nauljen i pobrašnjen pleh i peći 30 minuta na 200° (moja je sa ventilatorom i taman je bio super pečen, vi prilagodite svojoj rerni).
Dok se peče kolač, stavite u šerpu šećer i vodu, pa kad prokuha dodati 2 kašike soka od limuna ili narandže. Neka kuha jos 2 minuta.
Ispečen vruć kolač preliti agdom, posuti kokosom i ostaviti da se dobro ohladi.
Sjeći na kocke ili rombove i poslužiti.



MASLENICA SA RAŽEVIM BRAŠNOM

Maslenica sa raževim brašnom. Jako ukusna i u mojoj porodici omiljeni ručak!  🍽😉😍



Sastojci za tijesto:
-330 gr bijelog pšeničnog brašna
-170 gr integralnog raževog brašna
-2 kašike ulja
-malo soli
-mlaka voda (količina po potrebi, možda i više)

Nadjev:
-4 jaja
-4 kašike milerama
-3 kašike kajmaka
-so

Za premazivanje jufki:
-100 gr maslaca
-4-5 kašika ulja (po potrebi)

Od sastojaka za tijesto, iz dodavanje mlake vode zamijesiti elastično srednje mekano tijesto, kao za svaku pitu. Podijeliti na 2 jufke koje premažete uljem i pokrijte plastičnom folijom, pa ostavite da odmaraju oko 20 minuta.

Za nadjev sve sastojke dobro umutite, posolite po ukusu. Maslac otopite zajedno sa uljem na laganoj vatri (skinite pjenu jer daje gorčinu).

Na pobrašnjenom stolu razvijte prvu jufku. Ravnomjerno poprskajte nadjevom, poprskajte i maslacem,  pa prebacite krajeve prema unutra tako da dobijete oblik i veličinu pleha. Moja tepsija je okrugla promjera 32 cm.
Pleh premažite masnoćom i taj dio formirane maslenice prenesite u pleh. Odozgo pospite nadjevom i masnoćom. Razvijte drugu jufku,  nadjenite, pomastite i preklopite kao i prvu. Sad je prebacite u pleh, ali da spojeni tj.prebačeni krajevi budu sa donje strane. Površina će ostati glatka. Ostatkom nadjeva premažite pitu odozgo, poprskajte masnoćom i po želji pospite susamom.



Peći u zagrijanoj rerni na 200° oko 30 minuta. Smanjim temperaturu nakon 20 minuta na 180 (u rerni sa ventilatorom).
Ispečenu maslenicu samo pokriti čistom  i suhom krpom da odstoji oko 5 minuta.


Ne zaljevam je ničim jer bi splasnula, a ovako ostane fino napuhana.
Sjeći i servirati uz čašu jogurta ili neku salatu.
Dobar tek! 😊




SOGAN-DOLMA

Naše tradicionalno bosansko jelo. Nisam ga napravila jako dugo, ali, nekim čudom,  danas sam se sjetila i ručak je bio za 10!
Ako niste probali, probajte! 😍



Potrebno je:
-5-6 glavica luka srednje veličine, a ako sz manje onda 8-10 komada

Nadjev:
-500 gr mljevenog mesa
-100 gr riže
-1 čajna kašika mljevene crvene paprike
-2 kašike vruće vode
-vegeta
-so
-biber
-2 sitno sjeckana režnja bijelog luka (po mom ukusu je to, a vi ne morate)

Hladna zaprška:
-2 kašike brašna
-1 kašika mljevene crvene paprike
-vegeta
-5-6 kašika vode

Priprema:
Luk očistiti, korijen blago izdubiti, a gornju stranu zarezati ravno. Staviti u vodu i kuhati 5-7 minuta od trenutka kad prokuha. Ne kuhati predugo, jer će pucati kada budete vadili prstenove. Zatim ga izvaditi i uroniti u hladnu vodu. Neka malo odstoji. Zatim od mjesta gdje je bio korjen potiskivati prema gore i vaditi prsten po prsten. Sredinu možete isjeckati u nadjev ili skuhati sa dolmicama.


Smjesu za nadjev dobro izmiješati i njome puniti prstenove luka. Ako vam neki prsten i pukne, ništa strašno, samo napunite i slijepite krajeve. Redati u šerpu.




 Tanjirom pokopiti sogan-dolmice, naliti vodu 2 prsta preko njih, pa kuhati na laganoj vatri oko 35 minuta, uz povremeno dolijevanje vode.
Smjesu za hladnu zapršku izmiješati bez grudvica i nakon isteka 35 minuta, izvaditi tanjir, preliti preko dolmica i kuhati još 10-tak minuta na laganoj temperaturi uz povremeno protresanje šerpe (ne miješati).  Posuti sitno sjeckanim ili suhim peršunom. Malo prohladiti i servirati uz kašiku milerama. Mi smo imali domaću pavlaku i bilo je savršeno.
Prijatno!!! 😊😉


UŠTIPCI SA SIROM

Jednostavni i savršeno ukusni
 Idealni za doručak, večeru, uz ajvar, sir, narezak...


Sastojci:

-1 jaje
-150-200 gr mladog sira
-1 prašak za pecivo
-2 kašike ulja
-400 gr brašna (cca)
-so

U posudi izmiješati sve sastojke da nema grudica, ukoliko vam je tvrdo dodajte slobodno malo mlake vode. Trebate dobiti srednje tvrdo, kompaktno tijesto.
Razvući na pobrašnjenoj podlozi na debljinu cca 0.5 cm.
Pržiti u zagrijanom ulju sa obje strane da lijepo porumene. Temperatura neka bude srednja. Napominjem da uopšte ne piju puno ulja, ma minimalno i nisu masni.




četvrtak, 14. ožujka 2019.

SLATKE KIFLICE

 Ovo su one prave kiflice od dizanog tijesta, mekane, mirisne i jaaaaako ukusne. Tijesto je odlično i za krofne, buhtle, štrudle.
Morate ih probati.😋😍



Sastojci za tijesto:

- 600 gr brašna
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- kesica suhog kvasca
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike milerama
- 200 ml mlakog mlijeka
- mlaka voda (količina po potrebi)

Nadjev:
- marmelada od marelica
- eurokrem
.... Sve što volite.😄
i
Šećer u prahu za posipanje

U posudu staviti mlako mlijeko, kvasac, malo šećera, kašičicu brašna i promiješati pa ostaviti da fermentira.
Potom dodati brašno, ostatak šećera, so, ulje, mileram i uz dodavanje mlake vode zamijesiti elastično srednje tvrdo tijesto. Pokriti i sačekati da se masa udupla.

Na pobrašnjenom stolu premijesiti i podijeliti na 4 dijela.
Razvaljati u krug, isjeći na 8 trouglova, filovati i motati kiflice. Redati na pek papir i peći u rerni zagrijanoj na 180° 12-tak minuta da lijepo porumene.
Vruće posuti šećerom u prahu i sačekati malo da se prohlade pa navaliti.
Pazite da ne opečete jezik.😜😜😜😅😅😅








utorak, 5. ožujka 2019.

PITA SA MLADIM KUPUSOM

Ako niste probali, toplo preporučujem. Ne da je ukusna, preukusna je.





Tijesto:

- 500 gr brašna
- malo soli
- 2 kašike ulja
- mlaka voda (količina po potrebi)

Nadjev:
- 1 kg izribanog mladog kupusa
- so
- biber
- 1 prasa sitno isjeckana (naravno može i crveni luk)
- 200 gr pavlake

Preliv:

- 50 gr maslaca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 3 kašike pavlake
- so

Od sastojaka zamijesiti tijesto za pitu, elastično, neljepljivo, srednje mekano. Podijeliti na 3 jufke koje premažete uljem i ostavite da odmara dok pripremite nadjev.

Naribati kupus, pa ga posoliti, izmješati i ostaviti da pusti sok.
Potom ga iscijediti i staviti u zdjelu. Pobiberiti, dodati sitno sjeckanu prasu ili luk i promiješati sve sa pavlakom.

Jednu po jednu jufku razviti što tanje, pouljiti i sipati nadjev (podijeliti ga na 3 ista dijela). Zarolati jufku, formirati zvrkove i redati u nauljen pleh.


Kad ste sve završili, pitu premazati uljem i peći u zagrijanoj rerni na 180-200° oko pola sata (prilagoditi svojoj rerni).
Sve sastojke za preliv prokuhati. Ispečenu pitu preliti prelivom i poklopiti drugom tepsijom da malo stane i upije preliv. Bude divno mekana i savršenog okusa.
Servirati uz jogurt.
Dobar tek! 😋🍽🥛💜