četvrtak, 21. siječnja 2016.

"PUŽ" POGAČA

Jedna u nizu.... :)

Prilično je velika, pa vi možete slobodno prepoloviti količinu sastojaka. U mojoj kući manja ne prolazi :D



Sastojci:


  • 1 kg brašna
  • 2 kesice suhog kvasca
  • 1 supena kašika soli
  • 1 čajna kašika šećera
  • 2 kašike pavlake
  • 2 dcl mlijeka
  • 1 kašika alkoholnog sirćeta
  • 2 jaja
  • mlaka voda (količina po potrebi)
Premaz pogače:

  • 200 gr putera ili margarina sobne temperature

Po vrhu:

  • 1 jaje
  • 2 kašike ulja
  • kašičica soli
  • sjemenke susama


U posudu prosijati brašno, dodati kvasac, so, šećer, blago umućena jaja, pavlaku, mlako mlijeko, sirće i dodavati mlake vode toliko da dobijete elastično i kompaktno tijesto.
Dobro ga izraditi rukama, oblikovati loptu, pokriti krpom i ostaviti da se udupla.

Na pobrašnjenoj podlozi premijesiti tijesto, pa ga oklagijom razvući u pravougaoni oblik. Ne tanjite ga previše, neka ostane bar 0,5 cm debelo.

Puterom ili margarinom premazati tijesto po cijeloj površini.

Nožem tijesto isjeći na trake širine 7 cm.

Pleh za pečenje obložiti papirom. Prvu traku zarolati u zvrk i staviti na sredinu papira. Zatim podizati traku po traku i omotavati formirani zvrk, sve dok ne potrošite sve trake.

Pokrijte pogaču i neka odmori i malo naraste, dok se rerna zagrije na 180°.



Jaje umutiti sa uljem i malo soli, pa kistom premazati cijelu pogaču i posuti susamom.



Peći 15-tak minuta na 180°, zatim smanjiti temperaturu i nastaviti peći još 25-30 minuta.

Vruću pokriti suhom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

Servirati uz bilo šta, a bukvalno se može sama jesti. Fantastično se lista.

Uživajte!



Mekana poput pamuka:


srijeda, 20. siječnja 2016.

LIJENA PITA SA MAKOM I VIŠNJAMA

Ko bi rekao da se mak i višnje ovako ljube? ... Ako poput mene obožavate mak, probajte ovu divnu pitu koja se topi u ustima.





Tijesto:

  • 500 gr brašna
  • 250 gr putera
  • 2 kašike pavlake
  • 4 kašike šećera u prahu
  • 2 žumanjka
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kesica suhog kvasca
  • malo mlijeka

Nadjev od maka:

  • 350 gr maka
  • 150 gr šećera
  • 300 ml vode
  • 3 kašike meda
  • 2 kašike džema od kajsije
  • ribana korica 1 limuna
  • 2 bjelanjka

Nadjev od višanja:

  •  400 gr višanja
  • 150 gr šećera
  • 2 kašike gustina
  • malo vode
  • malo ruma
 + šećer u prahu za posipanje

U malo toplog mlijeka staviti kašičicu šećera i suhi kvasac pa ostaviti da fermentira.
U međuvremenu brašno pomiješati sa sodom bikarbonom i šećerom, dodati puter sobne temperature izrezan na listiće, žumanca, pavlaku, nadošli kvasac i zamijesiti tijesto da bude elastično.

Neka odstoji dok pripremite nadjev.

Prokuhati vodu i šećer, pa dodati mak. Kuhati uz neprestano miješanje oko 7 minuta. Dodati med, koricu limuna, džem od kajsija i sve dobro promiješati. Neka malo odstoji pa onda dodati bjelanjke (koje ne treba miksati samo ih blago viljuškom izmješati). Sve sjediniti. Nadjev će biti malo rjeđi, ali tako treba biti.

Očišćene višnje posuti šećerom i staviti da prokuhaju. Miješati i kuhati ih oko 3-4 minute, zatim ih štapnim mikserom ispasirati ali ne do kraja, neka ostane poneki komadić, zatim dodati gustin koji ste razrijedili u malo vode, pa miješati da dobije potrebnu gustinu. Skloniti sa ringle i dodati malo ruma.

Tijesto podijeliti na tri dijela, 2 veća i jedan manji.
Razvaljati prvi dio tijesta u veličinu pleha, prebaciti u blago nauljen pleh ili obložen papirom. Preko tijesta staviti polovinu nadjeva od maka.


 Preko sipati polovinu nadjeva od višanja, sporadično.


 Zatim razvaljati drugi dio tijesta i staviti preko nadjeva.

Ponoviti postupak - premazati ostatak maka i višanja.

Treći dio tijesta tanko razvaljati, isjeći modlom oblike srca i poredati ih po nadjevu.


Pitu peći na 180° oko 35-40 minuta (pazite da vam ne izgori, pa ako je potrebno na pola pečenja smanjite temperaturu) i pitu pokrijte folijom.

Ispečenu ostaviti da se ohladi. Posuti šećerom u prahu, sjeći na kocke i servirati uz kafu ili čaj.

Enjoy :))))





MANTIJE

Nešto slično buredžicima, samo se priprema na malo drugačiji način.
Svi koji ih probaju, traže ponovo. Ako niste do sada jeli, obavezno probajte :)





Sastojci za tijesto:


  • 850 gr brašna
  • 500 ml mlake vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika ulja

Nadjev:


  • 700 gr junećeg mljevenog mesa
  • 2 glavice crvenog luka
  • biber
  • so
  • 1 dcl vruće vode

Po želji u nadjev možete dodati i 2-3 komada sjeckanog krompira (u originalnom receptu se ne dodaje, dok moji ukućani vole kada se meso pomiješa sa krompirom).

Pripremiti i masnoću za mantije na slijedeći način:

  • 4 pune kašike putera i
  • 100 ml ulja otopiti zajedno da se dobro sjedini.

Preliv:
 
  • 7 dcl jogurta
  • 2-3 ispasirana režnja bijelog luka (količinu bijelog luka prilagodite ukusu)
  • 2-3 kašike milerama 
  • malo soli i bibera


Prosijati 750 gr brašna, dodati so, malo izmiješati rukom, dodati ulje i dolivajući vodu zamijesiti elastično tijesto. Dobro ga izraditi rukama, a zatim podijeliti na 5 loptica. Svaka loptica ima otprilike 250 gr.

Formirane loptice poredati na pobrašnjenu tacnu i pokriti streč folijom da odmore 30-60 minuta.

Za to vrijeme sitno isjeckati crveni luk, pa pomiješati sa mljevenim mesom. Dodati so i biber i sve sjediniti. Na kraju dodati vruću vodu i još jednom rukom premjesiti. Ako dodajete krompir, dodajte ga sitnije sjeckanog ili rendanog. Ostavite nadjev sa strane.

Svaku jufku razvući oklagijom u prečnik 20 cm, premazati mješavinom putera i ulja, preko staviti drugi krug i tako svih 5 jufki. Zadnju petu ne mažete masnoćom.

Na sto staviti veliki stolnjak i pobrašniti ga. Prebaciti pripremljene i premazane jufke na stolnja, razvući oklagijom koliko može, a onda lagano rukama rastezati dok ne pokrijete cijeli sto. Odrezati krajeve koji vise sa stola (oni su deblji).

Na ivicu cijelom dužinom rasporediti 1/5 nadjeva, poprskati malo puterom i uljem, pomoću stolnjaka prebaciti jedan krug preko mesa (samo da ga pokrije i nožem odrežite. Dobićete dugu rolnicu. Postupak ponavljati dok utrošite sav nadjev i na kraju ćete dobiti 5 dugih rolnica.

Sve rolnice isjecite na dužinu 4-5 cm. Svakoj podvijte krajeve ispod da dobijete mali jastučić. Redajte jedan do drugog u nauljenu tepsiju. Na kraju ih premažite ostatkom putera i ulja.











Rerna treba biti zagrijana na 200°.
Stavite mantije da se peku prvih 15 minuta na toj temperaturi, poslije smanjite na 180 i pecite još 20-tak minuta, ovisno od rerne.

Jogurt u bokalu izmiješajte sa mileramom, dodajte pasirani bijeli luk ili što sitnije isjeckan, posolite i pobiberite vrlo malo.

Ispečene mantije prelijte pripremljenim prelivom, kašikom fino premažite preko svake mantije, poklopite drugom tepsijom i ostavite da odstoje 10-tak minuta da upiju preliv.



Servirati toplo.

Dobar tek i uživajte u ovim predivnim zalogajima :)




RETRO POGAČA SA MLADIM SIROM

Šta reći za ovu pogaču, osim što su naše nane i bake znale šta je dobro, pritom i brzo. Probajte pa ćete se i sami uvjeriti u divnu mekoću, sočnost i ukus ove fenomenalne pogače.




Sastojci:


  • 500 gr brašna
  • 4 kašičice praška za pecivo
  • 1 čajna kašičica soli
  • 250 gr mladog sira
  • 100 ml jogurta
  • 100 ml ulja
  • 1 jaje

Premaz:


  • 1 žumanjak
  • 1 kašika mlijeka
  • so
  • susam i lan za posipanje


Brašno prosijati sa praškom za pecivo i soli. Sir ispasirati pa ga dodati brašnu, zatim dodati sve ostale sastojke i rukama umijestiti tijesto koje se ne lijepi za posudi, a elastično je i kompaktno. Po potrebi dodajte još malo brašna.

Izvaditi na pobrašnjen radni sto i premjesiti rukama, oblikovati loptu, pokriti suhom i čistom kuhinjskom krpom, pa ostaviti da odmara oko 15 minuta.



Rernu zagrijati na 180°.

Nadošlo tijesto rukama rastanjiti na veličinu pleha (moj je bio prečnika 28 cm), pa prebaciti u nauljen pleh. Izmiješati žumanjak sa mlijekom i soli, pa premazati cijelu pogaču i posuti sjemenkama susama i lana.



Peći oko 30 minuta.

Prohladiti pa poslužiti uz sirni namaz, ajvar, narezak...za doručak ili večeru :)


Savjet: nemojte je rezati ni kidati dok je vruća, jer će vam se učiniti da nije dovoljno pečena, mekana je i sočna, pa je najbolje ostaviti da se skoro ohladi prije posluživanja.

Dobar tek :)




srijeda, 13. siječnja 2016.

SOČNA TORTA SA JABUKAMA I ČOKOLADOM

Ovu finu, jednostavnu i super sočnu tortu sam napravila danas. U principu se radi kao kolač, a ja sam okrenula na tortu :) Fin biskvit, čokolada, jabuke, rum... fantastično!

Odlična je uz poslijepodnevnu kafu ili kao desert poslije ručka.




Biskvit:


  • 5 jaja
  • 1 čaša od 2 dcl - šećera
  • 2 dcl ulja
  • 250 gr brašna
  • 30 gr kakao praha
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašičica ruma

Krema:

  • 3 jabuke
  • 150 gr šećera
  • 1 dcl vode
  • 3 kašike ruma
  • 200 gr putera
  • 100 gr čokolae


Glazura:

  • 100 gr čokolade
  • 50 gr putera
  • 2 kašike ulja
  • čokoladne mrvice za dekoraciju


Cijela jaja dobro izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i brašno pomiješano sa kakaom i praškom za pecivo.
Dno kalupa za torte promjera 26 cm obložiti papirom pa izliti smjesu. Smjesa je prilično gusta, pa je lijepo poravnajte i pecite na temperaturi 180° 20-25 minuta.

Ostavite da se ohladi.

Ohlađen biskvit prepolovite da dobijete 2 kore.

Prvu koru stavite na pladanj za torte, pa obruč okolo. Drugu koru izmrvite i ostavite sa strane.

Jabuke oguliti i isjeći na kriškice, preliti sa 1 dcl vode i rumom, pa staviti da se kuhaju oko 5 minuta.
Prebaciti ih u blender ili ih ispasirati štapnim mikserom. U vruću smjesu dodati puter i čokoladu pa miješati da se sve istopi i sjedini.
Na kraju umiješati izdrobljeni biskvit i sve izmiksati.

Smjesu izliti preko kore i staviti da se malo ohladi i stisne.

Čokoladu sa puterom i uljem otopiti na laganoj vatri, pa preliti tortu.


Posuti čokoladnim mrvicama i ostaviti da se dobro ohladi.
Skinuti obruč i servirati :)

Uživajte.





ČOKO-BANANA KREM KOCKE

Za novogodišnje praznike moj odabir su bile baš ove kocke. Kako kod mojih ukućana uvijek prolazi sve što ima bar malo čokolade, bile su pravi izbor. Još ako je uz to kremasto - eto garancije da će da se pojedu u rekordnom roku :D





Biskvit:

  • 4 bjelanjka
  • 1 veća banana
  • 150 ml jogurta (3,2% m.m.)
  • 80 gr oštrog brašna
  • 2 pune kašike kakao praha
  • 1 čajna kašika praška za pecivo
  • 120 gr šećera

Krema:

  • 4 žumanjka
  • 2 pudinga od vanilije
  • 40 gr gustina
  • 120 gr šećera
  • 8 dcl punomasnog mlijeka
  • 1 banana
  • malo limunovog soka
  • 2 dcl slatkog vrhnja

Ganache:

  • 2 dcl slatkog vrhnja
  • 100 gr mliječne čokolade
  • 70 gr kvalitetne tamne čokolade


Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dcl, ostatak staviti da zakuha. Odvojeno mlijeko pomiješati sa gustinom, žumancima, šećerom, prahom za puding bez grudvica. Skuhati kremu, skloniti sa ringle, pokriti streč folijom i ostaviti da se skroz ohladi.

U međuvremenu pripremiti biskvit.
Izgnječiti bananu i dodati jogurt sobne temperature. Dobro izmješati.
Prosijati brašno sa kakaom i praškom za pecivo, pa pomješati u smjesu banane i jogurta da se dobije jednolična struktura.
Bjelanjke dobro izmiksati uz dodatak prstohvata soli, postepeno dodavati šećer i na kraju trebate dobiti čvrst sjajan snijeg. Dodati ih u pripremljenu smjesu za biskvit laganim miješanjem (prevrtanjem) dok se sastojsci spoje
Pleh dimenzija 40 x 20 cm premazati uljem i posuti brašnom, pa izliti smjesu za biskvit.
Peći na 170° 20-tak minuta. Dobit ćete fin, mekan i sočan biskvit koji nije potrebno ničim natapati. Samo ga ostaviti da se ohladi.

Sada dovršavamo kremu. Bananu (ne prezrelu) izrezati na listiće, poprskati sa malo limunovog soka i dodati ih u ohlađenu kremu. Dobro izmiksati. Posebno umutiti slatko vrhnje u čvrst šlag pa sjediniti sa kremom od banane.
Moja krema je bila taman čvrsta koliko treba, a ako vam slučajno bude tečnija, možete dodati želatinu pripremljenu prema uputstvu na vrećici.

Kremu izliti na koru, pa poravnati.

Čokoladu izlomiti, preliti vrhnjem i lagano zagrijavati da se otopi. Malo prohladiti i preliti preko kreme. Ostaviti u frižider najmanje 3-4 sata da se sve fino stegne.

Rezati na kocke i servirati.



"BOEM" TORTA

Moja rođendanska torta... Pojela se najbrže do sada i zaista se svima dopala.

Preporučujem od srca! Za bilo koju proslavu bit će pun pogodak.



Sastojci za biskvit:


  • 12 bjelanjaka
  • 12 kašika šećera
  • 250 gr pečenih mljevenih lješnjaka
  • 15 gr kakao praha

Prvi fil:

  • 6 žumanjaka
  • 6 kašika šećera
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike gustina
  • 2 vanilin šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja (izmiksanog u šlag)

Drugi fil:


  • 6 žumanjaka
  • 6 kašika šećera
  • 4 štangle čokolade
  • 200 gr putera

Ganache:

  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 200 gr čokolade


Peku se 3 kore.
Za svaku koru slijedeći postupak: izmiksati 4 bjelanjka sa 4 kašike šećera u čvrst snijeg, pa dodati cca 85 gr mljevenih pečenih lješnjaka i 5 grama kakao praha. Sve fino sjediniti, pa staviti u kalup za tortu promjera 26 cm, koji ste obložili papirom za pečenje, poravnati i peći na 180° oko 15 minuta (ovisno od pećnice).


Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

Za prvi fil: žumanca, šećer, gustin, brašno i vanilin šećer pomiješati sa malo mlijeka od onih 500 ml, da bude bez grudvica, ostalo mlijeko zakuhati i skuhati kremu kao puding. Pokriti streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za drugi fil: Žumanca i šećer pjenasto umutiti, pa ih skuhati na pari neprestano miješajući žicom. Kada po dnu počne ostajati trag od žice, skuhana su. Umiješati odmah čokoladu izlomljenu na kockice i dobro izmiješati da se čokolada istopi. Skloniti sa pare i ohladiti.
Puter pjenasto izmiksati pa ga sjediniti sa potpuno ohlađenom kuhanom krenom u finu kompaktnu smjesu.

Izmiksati 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag, pa u njega dodavati kašiku po kašiku ohlađenog prvog fila dok se sve fino poveže. U originalnom receptu vrhnje se ne dodaje u kremu, ali po meni je krema pregusta i teška, tako da joj vrhnje daje finu prozračnost i daleko je ukusnija.

Na pladanj za serviranje torti staviti prvu koru (okolo stavite cake ring), premazati polovinom žutog fila, pa polovinom tamnog fila, zatim druga kora - pa žuti i crni fil i na kraju postavite treću koru.

Sve skupa u frižider da se kreme fino stisnu.

Zatim čokoladu izlomljenu na kockice preliti slatkim vrhnjem i sve skupa zagrijavati na laganoj vatri (ne smije proključati) da se sve fino istopi i poveže, pa skloniti sa vatre i malo prohladiti.

Tortu preliti ganacheom i ostaviti da se dodatno sve ohladi.

Dekorisati po želji. U mom slučaju, otopila sam malo čokolade i dekorisala odozgo, a okolo ukrasila umućenim slatkim vrhnjem.



Servirati dobro rashlađenu.

Enjoy :)



MUSAKA SA KELJOM I KARFIOLOM

Nema me, nema, pa me ima :D

Nije da ne kuham, nije da nisam vrijedna, ali jednostavno ne stignem ispisati niti poslikati sve što spremim. Ne znam šta se događa, jer obično zimi imam više vremena nego ljeti, ali kod mene izgleda sve kontradiktorno.

Ne ide mi na ruku ni ovaj mrak koji relativno rano pada, pa mi je osvjetljenje za slikanje skroz loše i izbjegavam fotografirati.

Ipak, uspjela sam iskoristiti neke "svijetle" dane za recepte koje ću sada objaviti :)

Musaka sa keljom i karfiolom, jako fina povrtna varijanta musake, za koju sam sigurna da će vam se dopasti. I zdrava i ukusna...sasvim dobar ručak :)





Sastojci:


  • 1 srednja glavica kelja
  • 1 srednja glavica karfiola
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 mrkva
  • 4 režnja bijelog luka
  • 500 gr mljevenog mesa
  • so + bio začin
  • biber
  • suhi korijander
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje /10% m.m./
  • malo ulja


Kelj i karfiol očistiti, pa kelj isjeći na trake srednje debljine, a karfiol podijeliti na cvjetove.
Obariti oko 5 minuta oboje, ja sam kuhala na pari.

U tavi zagrijati malo ulja, pa prodinstati mljeveno meso sa sitno sjeckanim bijelim i crvenim lukom i mrkvom, začiniti i skloniti sa ringle.

U nauljen pleh poredati polovinu obarenog karfiola i kelja, posoliti, pobiberiti, posuti cijelom smjesom od mljevenog mesa, pa odozgo poredati ostatak karfiola i kelja. Odozgo posuti bio načinom i biberom, pa sve preliti sa vrhnjem za kuhanje.



 Peći u rerni zagrijanoj na 190° oko 30 minuta da lijepo porumeni.


 Servirati toplo. Sočno i baš ukusno jelo :)

Dobar tek :)