subota, 21. studenoga 2015.

PUNJENE PLJESKAVICE

Ne znam da li ste probali, pa ako niste - izvolite :)


Pljeskavice naravno možete peći na gril tavi i solo, a za prave gurmane preporučujem ove punjene :)




Sastojci:



  • 400 gr goveđeg ili junećeg mljevenog mesa 
  • 300 gr telećeg mljevenog mesa
  • so
  • biber
  • malo mljevene crvene paprike (po želji ljuta)
  • 0,5 dcl mineralne vode
  • 3 režnja bijelog luka (ako ne volite intenzivan miris, stavite manje) isjeckanog na listiće

i za nadjev:

  • 300 gr edamera, ementalera, gaude ili mozzarelle

Pomiješati mljeveno meso.
Bijeli luk isjeckan na listiće preliti sa 1 dcl vruće vode i staviti da prokuha i kuha par minuta.
Kroz cjedilo procijediti vodu na meso. Dodati so, biber, mljevenu crvenu papriku i dobro izmješati.
Malo po malo dodavati mineralnu vodu i miješati rukom dok ne dobijete finu i kompaktnu smjesu, koja se odvaja od posude.

Od mesa oblikovati loptice i svaku razvaljati između prozirne folije na željenu debljinu. Veličina loptica zavisi kolike pljeskavice želite.
Ja sam ove razvaljala tanje jer sam ih punila

Na sredinu svake pljeskavice staviti štapić sira, preklopiti i viljuškom pritisnuti rubove da sir ne iscuri prilikom pečenja.

Pekla sam ih u rerni na pek papiru iz jednostavnog razloga - manje masnoće, boje pečene unutra, jer su ovako punjene ipak deblje. Možete ih pržiti i na gril tavi ili u ulju.

Poslužiti tople uz prilog po želji.
Odlične su uz dinstane gljive i brokule kuhane na pari, posute sa malo parmezana i uz obavezan ajvar.

Dobar tek :)





TART SA DŽEMOM I JABUKAMA (integralna varijanta)

Zdravija verzija tarta, tog savršenog prhkog zalogaja koji se topi u ustima.

Da bih postigla neku manje kaloričnu verziju, koristila sam džem od marelica sa zaslađivačem, nakisele jabuke i naravno u tijesto sam stavila integralna brašna.

Ako vam se dopada, zašto ne probati? :)





Sastojci za prhko tijesto i za kalup promjera 28 cm:



  • 250 gr integralnog brašna (miješala sa raženo i ječmeno)
  • 125 gr putera
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 1 kašika mljevenog lana
  • 1 kašika kiselog vrhnja (12% m.m.)
Za premaz:
  • 5-6 kašika džema od marelica
+

  • 3-4 jabuke
  • cimet
  • šećer u prahu


Sve sastojke za tijesto izmiješati rukom, a podrazumijeva se da puter treba biti sobne temperature.

Formirati lopticu, zamotati u streč foliju i u frižider na 30-tak minuta.

Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlozi i lagano utisnuti u kalup za tart.
Premazati džemom od marelica.

Jabuke oguliti i isjeći na kriškice pa poredati po džemu.

Odozgo posuti cimetom (ja stavim više jer cimet obožavam).


Posuti i šećerom u prahu.

Peći na180° oko 15 minuta da lijepo porumeni.



Prohladiti i pred posluživanje posuti šećerom u prahu i sa još malo cimeta.

Ja sam baš uživala...i jednostavno i ukusno :)



ROĐENDANSKA TORTA

Obzirom da sam ovu tortu pravila onako iz glave, a povodom rođendana mog zeta, nazvala sam je jednostavno "rođendanska"!

Savršeno kremasta, ukusna, sočna, odlično se reže i, šta da kažem, svi su bili oduševljeni i nisu našli niti jednu zamjerku.

Nekako imam dojam da čokoladna torta prolazi UVIJEK, doslovno uvijek, iako lično preferiram voćne varijante. No, o ukusima nećemo raspravljati.

Probajte, dopast će vam se, obećavam!





Sastojci za biskvit - (kalup promjera 26 cm):



  • 6 jaja
  • 180 gr brašna
  • 180 gr šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 2 kesice vanilin šećera

Krema:

  • 750 ml mlijeka
  • 3 kesice pudinga od čokolade
  • 10 kašika šećera
+

  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 1/2 l slatkog vrhnja

Glazura:

  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • 1 dcl slatkog vrhnja

Ukoliko želite raditi čokoladnu ogradicu i ukrase, potrebno vam je još 100 gr čokolade za kuhanje.


Preporučujem prvo pripremiti kremu (jer je potrebno vrijeme za hlađenje).

Prah za puding pomiješati sa šećerom i 18 kašika mlijeka (koje ste oduzeti od ukupne količine 750 ml). Ostatak mlijeka zakuhati i skuhati klasičan puding.

Pokriti streč folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
Ja ga ipak nakon sobnog hlađenja stavim u zamrzivač na 10-tak minuta.

U šerpu izliti slatko vrhnje, dodati čokoladu izlomljenu na kocke i zagrijavati na srednjoj temperaturi, neprestano miješajući žicom dok se čokolada potpuno otopi. Kad dobijete kompaktnu finu glatku masu, (ne smije prokuhati), skloniti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Kao i puding, nakon hlađenja staviti u zamrzivač na 10-tak minuta da se dodatno stisne.

U međuvremenu dok vam se sastojci za kremu hlade, pripremiti biskvit.

Jaja, šećer i prstohvat soli,  miksati na najvećoj brzini 20-tak minuta, da smjesa duplo naraste i postane svijetla. Ne preporučujem manje od 20 minuta, jer je to veoma bitno. Poslije vam mikser za pripremu biskvita nije potreban.

U izmiksanu smjesu cjediljkom za čaj dodavati brašno i lagano špatulom miješati. Na kraju umiješati ekstrakt vanilije. 

Dno kalupa obložiti papirom i izliti smjesu, pa kašikom lijepo poravnati. 
Peći na 180° 25-30 minuta. Čačkalicom provjerite da li je pečen. Ne otvarati rernu, niti provjeravati da li je pečen prije nego prođe 20 minuta. 

Ispečen biskvit ostaviti u kalupu oko 5 minuta i okrenuti ga naopako na žicu za hlađenje. Pokriti čistom, suhom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađen sjeći na 3 dijela.

E sad se vraćamo kremi.
Smjesu sa vrhnjem miksati oko 30 sekundi, a zatim dodavati kašiku po kašiku ohlađenog pudinga. Miksati neprestano i ne obraćajte pažnju na male grudvice koje će se pojaviti, jer će miksanjem nestati. 

Na pladanj staviti koru, premazati obilno kremom (jer je izađe prilično), zatim druga kora, opet krema, treća kora i opet po vrhu krema. Ostatkom kreme premažite stranice torte.

Za glazuru, na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i slatko vrhnje, neprestano miješajući da se čokolada otopi, pa malo prohladiti i kad počne prelaziti u fazu zgušnjavanja, preliti preko torte. Pustite da slobodno malo curi i sa strana.

Staviti u frižider da se dodatno stisne i ohladi.

Za čokoladnu ogradicu imate na internetu uputstvo kako se radi i postavlja na tortu. Dekorisati po želji.

Uživajte u svakom zalogaju.




INTEGRALNI KEKSIĆI SA BRUSNICAMA

To što me nije bilo neko vrijeme ovdje sa novim receptima, moram pripisati nedostatku vremena i nekom osjećaju umora, karakterističnom za ovo godišnje doba.

I naravno, ne znači da nisam mislila na sve vas koji me pratite na ovom blogu.
Kuhalo se tu i tamo, ali se nije stiglo fotografisati sve, pa idemo sa onim što sam zabilježila u proteklih mjesec dana.

Za početak - predivni prhki integralni keksi sa suhim brusnicama...nestali su uz jednu popodnevnu kafu.

NAPOMENA: Količinu šećera prilagoditi vlastitom ukusu, ja izbjegavam preslatko, pa mi je ovo bilo dovoljno.



Sastojci za prhko tijesto:


  • 200 gr raženog brašna
  • 100 gr heljdinog brašna
  • 200 gr integralnog pšeničnog brašna
  • 250 gr putera
  • 2 jaja
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 4 kašike smeđeg šećera
  • 2 kašike pavlake
+

  • suhe brusnice


Pomiješati sve vrste brašna, pa u njega dodati na kockice isječen puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Lagano rukama zamijesiti, pa dodati šećer, vanilin šećer, pavlaku i blago umućena jaja. Sjediniti i izmijesiti rukama da se dobije kompaktno čvrsto tijesto.

Zamotati u streč foliju i staviti u frižider na pola sata.

Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlozi i modlom sjeći kekse u oblike koje želite.

Redati ih na pek papir. Na svaki keksić utisnuti po jednu suhu brusnicu.


Peći u rerni zagrijanoj na 180° 10-tak minuta da lijepo porumene.

Poslužiti uz kafu ili čaj.

Podjednako su ukusni i topli i hladni, prhki i jednostavno savršeni.