četvrtak, 22. listopada 2015.

ŠTRUDLE SA ROGAČEM I ORASIMA

Jesen me uvijek inspiriše za rad sa tijestom...baš mi to ide jedno uz drugo. Vani prohladno i kišovito, a toplom kuhinjom se širi miris tek ispečene štrudle, uz to šolja kafe ili mlijeka i dan postaje savršen.

Ova štrudla je prosto fantastična, tijesto je savršeno i sutradan, mekano, vlažno, a aromatičan nadjev daje poseban gušt.

Uvjerite se i sami :)





Sastojci za tijesto:



  • 500 gr brašna
  • 60 gr šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kesica suhog kvasca
  • 300 ml mlijeka
  • 100 gr putera
  • 2 kašike ruma
  • 1 vanilin šećer
  • 2 žumanjka

Nadjev od oraha:


  • 200 gr mljevenih oraha
  • 100 gr šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 1 kašičica ruma
  • 1 vanilin šećer


Nadjev od rogača:


  • 200 gr mljevenog rogača
  • 100 gr šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • malo ribane korice limuna (po želji)
  • malo cimeta (također po želji)

Puter otopiti i ohladiti do mlakog.

U posudi pomiješati brašno sa kvasce, solju, šećerom, vanilin šećerom, rumom, pa dodati blago umućene žumanjke, prohlađen puter i dodavati mlako mlijeko da dobijete fino, podatno, neljepljivo tijesto. Količina mlijeka može varivati, ovisno od vrste brašna.

Tijesto fino izraditi rukama, oblikovati loptu, pa pokriti i ostaviti na toplom mjestu da udvostruči volumen.

U međuvremenu pripremiti nadjev. Mljevene orahe pomiješati sa šećerom, rumom i vanilin šećerom, pa popariti vrelim mlijekom. Dobro izmješati i ostaviti da stoji.

Na isti način pripremiti i nadjev od rogača. 

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto.



Blago ga premijesiti i podijeliti na dva dijela.

Razvaljati prvi dio tijesta u pravougaoni oblik, tako da duža stranica bude podudarna sa dužinom kalupa u kome ćete peći štrudlu.

Tijesto blago premazati uljem (da se nadjev priljubi i ne odvaja od tijesta), pa nanijeti fil od oraha, kao na slici, da ne idete do kraja gornjeg ruba i sa strana ostavite po 1 cm.


Zarolati štrudlu.

Krajeve štrudle stisnuti prstima, da se fino zatvore i podvijte ih pod štrudlu.


Štrudlu prenijeti u nauljen kalup, pokriti krpom i ostaviti da odstoji 15-tak minuta.

Isti postupa ponoviti i sa drugim dijelom tijesta, koje nadjevate filom od rogača.

Rernu zagrijati na 180°.

Kad su štrudle odmorile, prije pečenja ih kistom premažite sa malo ulja, a možete poredati i listiće putera odozgo.



Peći ih prvih 15 minuta na 180°, a zatim kad porumene, smanjite temperaturu na 140°i pecite ih jooš 15-tak minuta.

Ispečene ostavite u kalupu da odstoje oko 5 minuta, pokrivene suhom krpom, a zatim ih iz kalupa izvadite na suhu veću krpu, tako da donja strana bude gornja (na taj način ćete dobiti ovaj fini četvrtasti oblik štrudle i fil će ostati priljubljen uz tijesto).

Zamotajte i ostavite da se ohlade.

Prije rezanja štrudlu okrenite kako je stajala u kalupu i pospite šećerom u prahu.

Enjoy :)




srijeda, 14. listopada 2015.

JEDNOSTAVNA TORTA SA VIŠNJAMA

Božanstvene višnje u kombinaciji sa finim, mekanim biskvitom...šta reći osim probajte ovaj jednostavni desert i uljepšajte i sebi i drugima jedno kišno poslijepodne :)





Sastojci za biskvit:



  • 2 jaja
  • 2 kašike mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 125 gr brašna
  • 80 gr putera
  • 80 gr šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo

Nadjev:


  • 400 gr višanja
  • 8 kašika šećera
  • 2 kašike gustina rastopljenog u par kašika vode
  • 1 kašičica ruma
+

  • 60 ml slatkog vrhnja za dekoraciju


Omekšao puter izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom u finu pjenastu smjesu. Dodati jedno po jedno jaje neprestano miksajući. Zatim dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mikserom na najmanjoj brzini sjediniti. Dobit ćete finu, gustu smjesu.

Kalup premazati puterom i istresti smjesu, pa poravnati.

Peći na 180° 10-15 minuta.


U šerpu staviti višnje sa šećerom i kuhati na srednjoj temperaturi 10-15 minuta. Gustin rastopiti u par kašika vode i dodati ga u višnje, pa sve zajedno kratko promiješati dok se zgusne. Na kraju umiješati i rum.

Biskvit staviti na pladanj za serviranje, pa odozgo poredati nadjev od višanja.



Ostaviti tortu da se ohladi.

Slatko vrhnje izmiksati u čvrst šlag i slastičarskim špricom dekorisati tortu.



 Isjeći i servirati uz šolju crne kafe.

Voila!





PUREĆI FAŠIRANCI SA TIKVICAMA I MLJEVENIM LANOM

Ovo su zaista odlični faširanci, pureće mljeveno meso uz zdrave dodatke učinit će vaš ručak savršenim :)




Sastojci:



  • 500 gr purećeg mljevenog mesa
  • 1 manja tikvica
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 1 režanj bijelog luka
  • 1 jaje
  • 2 kašike mljevenog lana
  • 1-2 kašike raženog brašna 
  • morska sitna so
  • biber
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 3-4 kašike raženog brašna (za uvaljati faširance)


Tikvicu izrendati, malo posliti i ostaviti u cjediljci da pusti vodu.

Kad je tikvica odstajala, ocijediti je i staviti u posudu, pa dodati pureće mljeveno meso, sitno isjeckan crveni i bijeli luk, jaje, mljeveni lan, raženo brašno, so, biber i sodu bikarbonu.
Sve fino sjediniti u kompaktnu masu pa ostaviti da odstoji 15-tak minuta.

Oblikovati faširance i uvaljati ih u raženo brašno pa redati na malo pobrašnjenu tacnu.

U tavi zagrijati malo ulja (ulje mora biti dobro ugrijano) i stavljati faširance da se prže.


Pržiti ih sa obje strane da lijepo porumene. Vaditi ih na kuhinjski papir da se ocijedi eventualni višak masnoće, mada uopšte ne piju ulje i zaista nisu masni.


Poslužite ih uz sve što volite, a mogu biti odličan ručak uz veliku zdjelu salate.

Unutra su sočni i zaista jako ukusni.




Dobar tek :)

JEČMENE MINI POGAČE

Skroz fine zdrave pogačice za doručak....




Sastojci:



  • 2 čaše ječmenog brašna (čaša od 2 dcl)
  • 1 čaša crnog pšeničnog brašna
  • 2 kašike mljevenog lana
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika proprženih sjemenki susama
  • 1/2 praška za pecivo
  • so
  • voda (količina po potrebi)

Susam propržiti na suhoj tavi da fino porumeni, neprestano miješajući. Ovako propržen susam daje poseban okus svim pecivima, intenzivniji i puno ljepši.

U posudi izmiješati ječmeno i crno pšenično brašno, pa dodati mljeveni lan i pržene sjemenke susama. Dodati i maslinovo ulje, prašak za pecivo i so, sve sjediniti i dodavati vode toliko da dobijete gusto i ljepljivo tijesto.

Ostaviti ga da odmori 10-tak minuta.

Pleh za pečenje obložiti papirom. Mokrim rukama uzimati kuglice tijesta i raspljeskati poput faširanaca, a zatim ih redati na papir.

Peći na 180° 15-tak minuta.

Poslužiti tople ili hladne, jednako su ukusne :)





subota, 10. listopada 2015.

ČOKOLADNA KOCKA

Ovaj kolač je bio "prateći" kolač mojoj bajramskoj baklavi. Zaista je fantastičan, nije previše sladak, a što je najbitnije ne morate ga držati u frižideru, postojan je na sobnoj temperaturi.
Kremast, prozračan, svima se dopao.

Biskvit je idealan i za sve vrste torti, nije suh, mekan, ukusan...




Sastojci za biskvit:



  • 6 bjelanjaka
  • 200 gr šećera
  • 100 gr otopljenog putera
  • 120 gr brašna
  • 2 kašike čokolade u prahu ili kakaa

Krema:


  • 30 gr mljevene želatine (3 kesice)
  • 250 gr šećera u prahu
  • 6 žumanjaka
  • 4 rebra čokolade za kuhanje
  • 8 dcl slatkog vrhnja (biljnog)

Bjelanjke sa šećerom izmiksati u čvrst snijeg. Dodati otopljeni puter i brašno pomiješano sa čokoladom u prahu, malo po malo, miksajući najmanjom brzinom. 

Masu sipati u pleh obložen papirom za pečenje.



Peći u rerni zagrijanoj na 180° oko 15-tak minuta.




Za kremu: želatinu i šećer otopiti u 4 dcl vode, staviti na laganu vatru da se sve fino istopi i sjedini, miksajući mikserom dok sve ne zakuha. Skloniti i ohladiti oko 10 minuta.


Žumanca lagano umutiti žicom, pa ih dodati u smjesu sa želatinom, vratiti na ringlu i opet miksajući pustiti da zakipi. Skloniti da se ohladi do mlakog.



Smjesa će biti rijetka, ali neka vas to ne buni.

Podijeliti u 2 zdjele.

U jedan dio smjese dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu i 400 ml slatkog vrhnja koje ste pretodno izmiksali u čvrst šlag. Sve skupa sjediniti špatulom lagano miješajući pa premazati biskvit.


U drugi dio smjese dodati izmiksanih 400 ml slatkog vrhnja i špatulom lagano izmiješati. Premazati preko čokoladne smjese.

Poravnati. Odozgo posuti ribanom čokoladom ili, ako više volite, prelijte čokoladnom glazurom.



Ostaviti da se dobro ohladi i stegne, a zatim rezati na kocke i servirati.

Ne mogu, a da se na kraju ne pohvalim svojom baklavom koja je bila odlična, pravljena uvijek po istom receptu :) Baklava i čokoladna kocka su bili savršen par na mom tanjiru...

Uživajte :)


BRZA PAŠTETA OD TUNE

Povremeno mi dođe pomanjkanje ideja šta za doručak, pa sam napravila ovu brzu paštetu.

Jaaaako je ukusna, još kad znate da je domaća bez raznih vještačkih dodataka, šta da vam dalje pričam ? :D





Sastojci:



  • 1 limenka tune u komadićima
  • 1/2 glavice crvenog luka (manja)
  • 1 kašičica bijelog luka u granulama
  • nekoliko maslina
  • sok 1/2 limuna
  • malo maslinovog ulja
  • prstohvat morske soli i bibera
  • suhi vlasac ili još bolje svježi ako imate
  • malo curry-a

Tunjevinu ocijedite od tečnosti i ubacite u teglu. Zatim dodajte ostale sastojke i štapnim mikserom dobro ispasirajte.
Probajte, pa ako vam fali nekog začina, dodajte i još jednom propasirajte.

Poslužite uz dobre integralne palačinke ili kao namaz za neki fin hljeb.

Voila :)



ODLIČAN INTEGRALNI HLJEB SA SJEMENKAMA

Još nešto u sklopu HI. Fenomenalan hljeb sa sjemenkama i raznim vrstama brašna.




Mjerila sam šoljom od 2 dcl!


Sastojci:



  • 1 šolja heljdinog integralnog brašna
  • 1 šolja raženog brašna
  • 1 šolja ječmenog brašna
  • 1 šolja speltinog brašna
  • 1 kašika sjemenki suncokreta
  • 1 kašika sjemenki susama
  • 1 kašika sjemenki lana
  • 1 kašika sjemenki bundeve
  • 1 kašika čurekota
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica limunovog soka
  • voda - količina po potrebi 

Pomiješati sve vrste brašna, pa dodati sjemenke, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, limunov sok, maslinovo ulje i miješajući kašikom dodavati vode koliko je potrebno da se dobije gusta, ljepljiva smjesa.

Ostaviti da tijesto odmori 15-tak minuta.

Kalup za hljeb obložiti papirom za pečenje, istresti smjesu, poravnati vlažnom kašikom i posuti sjemenkama po vlastitom izboru.

Rerna treba biti zagrijana na 180°.

Peći hljeb oko 35-40 minuta da fino porumeni. Ukoliko vam je rerna jača, smanjite temperaturu na pola pečenja kako bi se hljeb fino ispekao i unutra.

Ispečen pokriti suhom krpom da se malo ohladi, zatim rezati na kriške.

U mojoj kombinaciji za doručak sa kuhanim jajetom i puterom bio je više nego odličan.

Svjež je i ne mrvi se ni nakon par dana.

Dobar tek :)




ZDRAVI UŠTIPCI OD TIKVICA (HRONO)

Evo i jednog fenomenalnog recepta za hrono tikvice (odličan doručak), pa vam preporučujem da i vi probate :)

Pravljeno po receptu moje FB prijateljice Dragane Vladisavljević.



Mjera je šolja od 200 ml!


Sastojci:



  • 2 manje rendane tikvice
  • 2 jaja
  • 2 šolje brašna (1,5 šolja raženog i pola šolje heljdinog)
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 kašike ulja
  • 1 prašak za pecivo


Izrendanim tikvicama, dodati blago umućena jaja, brašno, ulje, prašak za pecivo i so. 

Kašikom izmješati smjesu pa redati štipke na pleh oblože papirom za pečenje.




Peći na 180° dok fino porumene.


Servirati za doručak uz ajvar ili nešto drugo po vašem izboru.

Prijatno :)