nedjelja, 26. srpnja 2015.

ŠARLOTA - CHEESECAKE SA BRESKVAMA

Prava ljetna torta... a kako volim modifikovati, ovdje sam iskombinovala šarlotu i cheesecake, dodala domaće breskve iz moje bašte i dobila sam fenomenalnu, osvježavajuću tortu.

Nisam zaboravila ni čokoljupce, tako da ova slastica zadovoljava sve ukuse.

Probajte i zasladite se bez uključivanja rerne...najteže je čekati da prenoći pa da obradujete sva svoja čula!






Sastojci:



  • cca 300 gr piškota

Krema:

  • 500 gr svježeg sira
  • 1 dcl mlijeka
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 kesice mljevene želatine
  • 150-200 gr šećera (ovisno o kiselosti sira)
  • 2 vanilin šećera
  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • na komadiće izrezane breskve (3-4 oguljene breskve srednje veličine)
  • 1 kesica šlag kreme od vanile (pripremljena po uputstvu)
  • malo kakao praha i ribane čokolade za dekoraciju

Na pladanj za tortu staviti samo obruč kalupa promjera 28 cm.

Piškote skratiti cca 1 cm i poredati ih jednu uz drugu uz ivice kalupa, trebaju malo da "strše" iznad kalupa, a šećernu stranu piškota okrenuti da budu izvana.
Po dnu poredati piškote i komadiće koje ste isjekli da se koliko-toliko uklope kao podloga.

U jednu posudu staviti sir i dodati 1 dcl mlijeka pa izmiksati da se dobije podatnija masa.

Posebno izmiksati slatko vrhnje u šlag srednje čvrstine.
Te dvije smjese sjediniti pa dodati šećer i vanilin šećer i izmiksati da se fino poveže. 

Želatinu pripremiti prema uputstvu, ostaviti da nabubri, a zatim na laganoj vatri otopiti (ne smije kuhati). Zatim je umiksati u smjesu sa sirom. Dobićete finu kremu.

Podijeliti na 2 dijela. Čokoladu otopiti na pari i umiksati u jednu polovinu kreme.

Po dnu torte rasporediti bijelu kremu. Preko nje poredati isjeckane breskve (ocijedite ih od soka), pa preko breskvi premazati kremu sa čokoladom. Sve fino poravnajte i ostavite u frižider najbolje da prenoći, a minimalno 4 sata.


Kad se sve fino stisnulo (a bude baš čvrsto), pripremite kremu od vanilije prema upustvu (možete koristiti i šlag od slatkog vrhnja), pa tanko premazati površinu torte. Ostatak kreme staviti u slastičarski špric sa okruglim nastavkom i praviti puslice po vrhu torte.

Posuti sa malo kakao praha i na kraju ribanom čokoladom.




Sjecite na kriške debljine 1 ili 2 piškote i odmah možete servirati.

Enjoy :)))



RAŽEVA PIZZA SA TUNJEVINOM

Fantastično tijesto i još bolja pizza!

Pravila sam i domaći paradajz umak za premazivanje i baš je prijao ;)

Za sve pizzoljupce od srca preporučujem :)




Za ovo ukusno i zdravo tijesto za pizzu (a mjera je za veliki pleh od rerne) potrebno je:



  • 350 gr bijelog brašna
  • 150 gr raževog brašna
  • 1 kesica suhog kvasca
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašike mljevenog lana (stavila sam 1 kašiku mljevenog i 1 kašiku sjemenki lana)
  • mlaka voda  - količina po potrebi

Za paradajz umak:

  • 2 veća paradajza
  • 1 kašika ulja 
  • 3 režnja bijelog luka
  • 1 kašika sitno sjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 kašičica origana
  • so
  • biber

Nadjev:

  • 1 limenka tunjevine u komadima
  • 200 gr šampinjona
  • 200 gr ribanog sira 
+

kečap i origano za posipanje



Prvo pripremimo paradajz umak.

Paradajz ogulimo i izrendamo. Pošto sam kupila tunjevinu u maslinovom ulju, fino sam ocijedila ulje iz ribe i na tom ulju pripremila umak - okus je još bolji.
Na ulju propržiti izrendani paradajz i dinstati ga na laganoj temperaturi oko 10-tak minuta. Potom dodati sitno sjeckan bijeli luk i dinstati još 3-4 minute. Na kraju posoliti, pobiberiti i dodati sitno sjeckan svježi bosiljak i origano. Sve fino promiješati i ostaviti da se ohladi.

U posudi pomiješati bijelo i raževo brašno, mljeveni lan i sjemenke, dodati suhi kvasac, šećer, so, maslinovo ulje i uz dodavanje mlake vode zamijesiti tijesto kao za pitu. Dobro ga izmjesiti i staviti u nauljenu posudu, pokriti i ostaviti da naraste.

Očišćene šampinjone izrezati na listiće, sir izrendati. 

Nadošlo tijesto premjesti na pobrašnjenoj podlozi i razvaljati u veličini pleha koji ste obložili pek papirom. Prebaciti tijesto na papir i premazati ga pripremljenim umakom od paradajza. 


Preko umaka rasporediti izrezane gljive, pa tunjevinu, posuti ribanim sirom i origanom.



Peći u zagrijanoj rerni na 220° oko 10-15 minuta.

Vruću pizzu isjeći, posuti kečapom i servirati.



Dobar tek :)




četvrtak, 23. srpnja 2015.

SALATA OD TIKVICA I BIJELOG LUKA

Navalila sam na tikvice ovih dana, ali zašto ne iskoristiti predivno, lagano i zdravo povrće u milion varijanti :)

Ova salata od tikvica se fantastično slaže uz bilo koje pečeno meso, roštilj, a kod mene je bila prilog uz pečene pastrmke. Daleko laganija i osvježavajuća varijanta od klasične krompir-salate, bar kad su ovako vreli dani u pitanju :)



Sastojci:



  • 2 veće tikvice ili 3 manje
  • 6 režnjeva bijelog luka
  • so
  • biber
  • malo muškatnog oraščića
  • biber
  • 2 dcl jogurta
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika sirćeta


Tikvice oprati, odstraniti krajeve i isjeći na krupnije kocke.

U šerpu staviti vodu i so pa pustiti da prokuha. U ključalu vodu sipati izrezane tikvice i kratko obariti - cca 3-4 minute. Istresti u cjediljku i ostaviti da se potpuno ohlade.

Bijeli luk sitno isjeckati.

U vatrostalnu posudu staviti hladne tikvice, posuti ih bijelim lukom, sirćetom i maslinovim uljem, posoliti po ukusu i preliti jogurtom u koji ste umiješali malo muškatnog oraščića i bibera.

Lagano promiješati i ostaviti u frižider da odstoji najmanje pola sata.

Poslužiti hladno.





EXPRES UŠTIPCI SA TIKVICAMA

Mogu se poslužiti za doručak ili predjelo, a odlično se slažu sa jogurtom, mlijekom, pavlakom, kajmakom, raznim sirevima i drugim mliječnim proizvodima.

Jednostavni su za pripremu, a rado će ih pojesti i oni koji nisu ljubitelji tikvica.




Mjera je čaša od jogurta (180 ml)


Potrebno je:



  • 3 jaja
  • 3 čaše brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 manje tikvice
  • malo vode po potrebi
  • ulje za prženje

Tikvice oprati i zajedno sa korom izrendati, pa sasvim malo ocijediti od vode.

Brašno, jaja i so pomiješati sa rendanim tikvicama.
Dodati i malo vode - tek toliko da se sve može fino povezati u smjesu.

U tavi zagrijati malo ulja, kašikom vaditi smjesu i pržiti sa obje strane da lijepo porumene.

Ukusni su i topli i potpuno hladni.




BANANA ROLAT

Osim baklave, moju bajramsku trpezu krasio je i ovaj banana rolat.

Ukusan je, mekan, lagan i osvježavajući :)




Sastojci za biskvit:



  • 6 jaja
  • 4 kašike brašna
  • 2 kašike gustina
  • 3 kašike mljevenih oraha
  • 6 kašika šećera

Krema:

  • 500 ml vode
  • 1 vrećica pudinga od čokolae
  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • 1 vrećica želatine (10 gr)
  • 6 kašika šećera
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 3 banane
  • 1 kašika limunovog soka (za poprskati banane)

Dekoracija:

  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 4 kašike pavlake
  • 5 kašika šećera
  • 2 rebra otopljene čokolade
  • 2 kašike mljevenih oraha

Cijela jaja miksati sa šećerom 15-tak minuta. Brašno pomiješati sa gustinom i mljevenim orasima, pa kašikom postepeno dodavati u smjesu sa jajima i umiksati sve na najmanjoj brzini samo da se sastojci sjedine.

Pleh obložiti papirom, premazati sa malo ulja, istresti smjesu i poravnati.

Peći na 180° 10-12 minuta.

Ispečenu koru istresti na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu i zajedno sa krpom zarolati. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Od pola litre vode odvojiti nekoliko kašika i pomiješati ih sa prahom za puding od čokolade, u koji dodate šećer i skuhate puding.
U vruć puding umiješati čokoladu izlomljenu na kockice i miješati dok se ne istopi.
Želatin potopiti u 3 kašike vode i kad nabubri, umiješati u vreo puding. 

Sve ostaviti da se potpuno ohladi.

Izmiksati slatko vrhnje i u njega dodati hladan puding. Sve izmiksati da se dobije fina krema.

Bananama odrezati krajeve i poprskati ih sa malo limunovog soka kako ne bi potamnile.

Odmotati biskvit, premazati kremom (ostaviti kreme za premaz cijelog rolata na kraju), uz jedan kraj poredati banane jednu do druge preko kreme i zarolati. Rukama blago stisnuti roladu. Ostatkom kreme premazati okolo i staviti u frižider da se fino stisne.

Izmiksati slatko vrhnje sa pavlakom i šećerom. 
Čokoladu staviti u vrećicu za zamrzavanje i potpiti u vrelu vodu da se otopi.

Cijeli rolat premazati slatkim vrhnjem i kašikom lagano tapkati da dobijete "čupavu" dekoraciju.
Vrećici odrzati vrh i preko šlaga napraviti crte. Posuti mljevenim orasima.


Do posluženja držati u frižideru.

Sjeći na kriške i servirati.

Uživajte :)



ROLOVANA ČOKO-BAKLAVA

Vrelina koja traje danima me baš umrtvila, da nisam imala volje ni želje otvarati laptop, a mislim da je tako sa većinom ljudi.

Danas je već malo podnošljivije, pa ću napisati par stvari koje sam u međuvremenu pripremila.

Za Bajramske praznike baklava je tradicionalna poslastica i bez nje se ne može zamisliti taj praznik.

Pošto ne volim klišee, odlučila sam napraviti ovu verziju rolovane čoko-baklave (djeca će je uvijek rado pojesti) i bila je zaista pun pogodak. Čokolada, orasi, hrskavost i sočnost u isto vrijeme, ukratko - fantastična je.



Sastojci:


  • 1 pakovanje gotovih kora za baklavu (500 gr)
  • 150 gr mljevenih oraha
  • 100 gr sjeckanih oraha
  • 150 gr isjeckane ili izrendane čokolade
  • 250 gr putera
  • 2-3 kašike ulja
  • 7 kašika šećera


Agda:


  • 500 gr šećera
  • 500 ml vode
  • 2 vanilin šećera
  • sok 1/2 limuna

Čokoladni preliv:


  • 200 gr čokolade za kuhanje
  • 3 kašike putera
  • 2 kašike ulja

Odmah prebrojte koliko listova jufke imate u pakovanju, jer vam za 1 roladu trebaju 2 lista. U mom je bilo 14 kora i dobila sam 7 rolada.

Puter otopiti na laganoj vatri sa 2-3 kašike ulja i odstraniti bijelu pjenu koja se pojavila na vrhu jer prilikom pečenja baklave će potamniti i dati gorčinu.

Prvi list pokapati sa vrlo malo otopljenog putera, pa uz jedan duži rub posuti malo mljevenih i sjeckanih oraha, kao i komadiće čokolade. Vodite računa da količinu posipa rasporedite za sve rolade, a dio mljevenih oraha ostavite za posuti gotove baklave.

Zarolati čvrsto roladu i redati na blago nauljen pleh jednu do druge.

Oštrim nožem isjeći rolade na komade dužine 5-6 cm. Ostatkom otopljenog putera preliti cijelu baklavu, prvo po rezovima, a onda četkicom razmazati po cijeloj površini.

Peći u rerni zagrijanoj na 180° oko 25-30 minuta, a ako vam brzo porumeni, smanjite temperaturu i pecite do kraja. Kad prodrmate tepsiju a baklavice počnu da "šetaju" po njoj, gotove su. 


Baklavu ostavite da se hladi, a vi pripremite agdu.

U šerpu sipati šećer i vanilin šećer, preliti vodom i staviti na ringlu da prokuha.
Od momenta kad proključa kuhati je tačno 5 minuta (ako ne volite one guste, teške, sirupaste zaljeve - kao što ih ja ne volim). Pred kraj kuhanja agde dodajte sok pola limuna.

Vrućom agdom preliti mlaku baklavu.

Ostaviti da odstoji, ohladi se i da popije agdu.





Čokoladu otopiti na pari sa puterom i uljem.


Baklavice poredati na čist pek papir sa razmakom između.


Kašikom uzimati čokoladu i premazivati svaku baklavu posebno.


Posipati mljevenim orasima.

Ostaviti da se čokolada stisne i spremna je za posluživanje.

Okolo hrskava, unutra sočna... zaista preporučujem svima da probaju :)


utorak, 14. srpnja 2015.

KROASAN POGAČA

Mekana kao pamuk, čak i potpuno hladna izuzetno ukusna... ne znam kakva je sutradan, jer se u mojoj kući pojede u roku odmah.

Preporučujem :)






Sastojci:



  • 1 kg bijelog oštrog brašna
  • 2 kesice suhog kvasca
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • 1 čajna kašika soli
  • 1 manja kašičica šećera
  • 6 punih kašika milerama
  • mlaka voda (količina po potrebi)

Za premaz i posipanje:



  • 250 gr putera ili margarina sobne temperature
  • 1 jaje
  • malo soli
  • sjemenke susama

U posudi pomiješati brašno sa suhim kvascem, dodati so, šećer, maslinovo ulje, mileram i dodati mlake vode toliko da dobijete srednje čvrsto i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Dobro tijesto izraditi rukama, oblikovati loptu, premazati uljem i ostaviti pokriveno kuhinjskom krpom na toplom mjestu da se masa udvostruči.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto, premjesiti ga rukama i podijeliti na 8 jednakih loptica.

Prvu lopticu razviti oklagijom na veličinu većeg tanjira, pa premazati omekšalim puterom. Razviti drugu lopticu pa staviti preko prve, premazati puterom i sve tako redati do 8. loptice koja se ne premazuje.


Sada oklagijom razvući pripremljeno tijesto što tanje možete, najmanje 0,5 cm debljine.

Sjekačem isjeći tijesto na 16 dijelova.



Zarolati kroasane. Redati u papirom obložen pleh i to 12 kroasana u krug, a preostala 4 kroasana presjeći na pola i staviti ih u sredinu sa rezanom stranom okrenutom gore.


Pokriti čistom krpom i ostaviti da još jednom narastu.

Umutiti jaje sa malo soli, pa premazati nadošlu pogaču i posuti sjemenkama susama.


Peći u rerni zagrijanoj na 180° 30-35 minuta da lijepo porumeni.

Ispečenu pogaču premazati sa malo otopljenog putera, pokriti i ostaviti da se malo ohladi.

Servirajte s čim god želite :)




A ovako izgleda unutra:





"SLATKI GRIJEH"

Za ovu tortu suvišno je napisati bilo šta. Jednostavno se mora probati. 

Savršen poljubac čokolade i malina će vas osvojiti na prvi zalogaj.

Potrudila sam se slikati svaki korak pripreme i samim tim ni početnice neće imati problema da je naprave i oduševe se njenim fenomenalnim okusom.

Moja kći je rekla da je ova torta najbolja koju je do sada probala. Nemojte joj vjerovati, kao ni meni, uvjerite se sami :)


P.S. Bez maslaga ili margarina...lagana i prozračna.





Sastojci za biskvit:


  • 5 jaja
  • 10 kašika šećera
  • 8 kašika brašna
  • 50 ml ulja
  • 50 ml mlijeka
  • 4 pune kašike kvalitetnog kakaa
  • 1 prašak za pecivo

Krema:


  • 500 ml mlijeka
  • 1 kesica nougat premium pudinga
  • 6 kašika šećera
  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • 10 gr mljevene želatine (1 kesica)
  • 300 ml slatkog vrhnja
+

  • 300 gr svježih malina

Ganache preliv:


  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 150 gr čokolade za kuhanje

Dekoracija:


  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 100 gr čokolade


Dno kalupa za tortu promjera 26 cm, obložiti pek papirom.
Rernu zagrijati na 180°.



Cijela jaja miksati sa šećerom dok ne posvijetle i ne narastu, a zatim dodati mlijeko i ulje. Kratko miksati, pa dodati pomiješano brašno sa kakaom i praškom za pecivo, a zatim žicom za mućenje sve fino sjediniti da bude kompaktno.

Izliti u kalup.



Peći na 180° 25 minuta. Čačkalicom provjeriti da li je pečen.
Ispečen biskvit izvaditi iz rerne, pokriti sve aluminijskom folijom i ostaviti da se malo ohladi - cca 3-4 minute.

Izvaditi biskvit iz kalupa i presjeći ga na dva dijela.




Jednu koru staviti na pladanj za posluživanje i okolo obruč.



Za kremu od ukupne količine mlijeka oduzeti 1 dcl i izmješati sa šećerom i prahom za puding.
Na slici ispod je puding koji sam koristila.


Izmješati smjesu sa pudingom da nema grudvica, a ostatak mlijeka zakuhati. Kad prokuha sipati smjesu sa prahom i skuhati klasičan puding.
U vreo puding staviti čokoladu izlomljenu na kockice, pa žicom miješati dok se sve fino ne istopi i sjedini.


Želatinu preliti sa 3 kašike vode i kad nabubri, odmah je umiješati u vruć puding sa čokoladom i miješati žicom dok se želatina istopi.

Ostaviti da se ohladi.

Izmiksati slatko vrhnje i sjediniti ga sa hladnim pudingom. Sve dobro izraditi i dobiće se fina lagana krema.


Odmah pripremiti ganache.

Zagrijati slatko vrhnje do vrenja (ne smije prokuhati), skloniti sa ringle i umiješati čokoladu izlomljenu na kockice. Žicom energično miješati da se čokolada istopi  i ostaviti da se i to ohladi.

Sada slažemo tortu:

Preko biskvita u kalupu premazati tanak sloj pripremljene kreme.


Preko poredati maline (ostavite dovoljno malina za dekoraciju).


Preko malina premazati kremu (ostaviti 4-5 kašika za premazati tortu odozgo).


Preko kreme staviti drugi list biskvita i lagano pritisnuti da se sve fino poveže. Preko biskvita premazati onaj dio kreme koji ste odvojili.

Na kraju izliti ohlađen ganache.



Ostaviti u frižider da odstoji 5-6 sati, najbolje je preko noći.

Sutradan odstraniti obruč.

Čokoladu istopiti na pari, malo prohladiti, pa umiksati u izmiksano slatko vrhnje.
Puniti slastičarski špric i dekorisati tortu po želji.
Ukrasiti svježim malinama, izrezati i poslužiti.

Uživanje može početi... :)





I naravno zalogajčić, mislim da ćete ubrzo napraviti ovu tortu :D