srijeda, 29. travnja 2015.

ŠNE-NOKLE

Jedan od onih divnih mirisa i okusa djetinjstva... Mislim da smo ih svi jeli kao djeca i prosto obožavali. Prošlo je jako puno vremena od kad sam ih zadnji put spremala i danas sam se dvoumila između njih i sutlijaša. Izbor je pao na šne-nokle.

Slatko sam se nasmijala dok sam ih spremala, jer sam se sjetila jedne slike iz svog djetinjstva, kad bi nas mama pitala: "Šta ćemo danas kuhati, ali da je na kašiku?", a mi u glas povičemo: "Šne-nokliceeeee". Pa na kašiku su, zar ne? :D





Sastojci:



  • 6 jaja
  • 1 litar mlijeka
  • 100 gr šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašika gustina

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, pa u žumanjke dodati šećer i miksati da se napravi fina kremasta masa. Dodati brašno i gustin i 2 dcl mlijeka, pa još miksati da se sve fino poveže bez grudvica. Ostaviti sa strane.

U ostatak mlijeka (8 dcl) staviti vanilin šećer pa staviti da zakuha na srednjoj temperaturi.
U međuvremenu miksajte bjelanjke da budu čvrsti.

Kad prokuha mlijeko, smanjiti temperaturu da mlijeko samo lagano vri, pa supenom kašikom stavljati hrpice bjelanjaka u mlijeko. Kuhajte sa jedne strane 10-tak sekundi, pa ih rupičastom kašikom okrenite na drugu stranu i kuhajte još 10-tak sekundi. Francuskom kašikom vaditi kuhane bjelanjke u posudu za serviranje. Postupak ponoviti dok skuhate sve bjelanjke.

U mlijeko sipati smjesu sa žumancima uz neprestano miješanje žicom i kuhati do željene gustine. Poželjno je da smjesa bude srednje gusta, rjeđa od pudinga.

Vrućim kremom preliti nokle i ostaviti da se dobro ohlade.

Po želji šne-nokle možete dekorisati ribanom čokoladom ili nekim voćnim sirupom.

Uživajte :)






"MINESTRA" ČORBA

Jedno od onih "jela na kašiku" kojem se uvijek obradujemo svi u kući... I zdravo i ukusno.

Uz malo truda može biti i vaš sutrašnji ručak.




Sastojci:



  • 500 gr "Minestra" mješavine mahunarki i žitarica (ječmena kaša, zelena leća, zeleni grašak, šareni grah, bijeli duguljasti grah, zeleni sitni grah, tamno-crveni grah, smeđi grah, crni grah, svijetlo-crvena leća, krupnik)
  • 500 gr junetine bez kosti (flam)
  • 2-3 krompira
  • 2 mrkve
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 4-5 režnjeva bijelog luka
  • 2 kašike sos paradajza
  • vegeta
  • biber
  • đumbir u prahu
  • kurkuma
  • svježi peršun

Mješavinu mahunarki potopiti u vodu da odstoji minimalno 2-3 sata.

Na malo ulja propržiti junetinu isječenu na kocke, isjeckan crveni i bijeli luk i mrkvu izrezanu na kolutiće. Kad luk postane staklast, dodati krompir izrezan na četvrtine i mješavinu Minestra. Preliti vodom i kuhati na srednje jakoj temperaturi oko sat i po vremena. (Možete skratiti vrijeme pripreme tako što ćete kuhati u express loncu).

Pred kraj kuhanja, dodati sos paradajz i začine, dobro promiješati i još kratko prokuhati. Na kraju posuti svježe sjeckanim peršunom.

Servirati uz paradajz salatu i neki fin integralni hljeb.

Prijatno :)







ponedjeljak, 27. travnja 2015.

ROLL PECIVA

Uvijek mi je problem predstaviti neki recept u uvodu, jer će ispasti da hvalim sve što objavim, ali zaista objavljujem ono što je isprobano više puta i što uvijek uspije ako se prate svi koraci pripreme.

Ova roll peciva su savršena - hrskava korica i premekana unutrašnjost. Savršeno se uklapaju uz jogurt, bijelu kafu, razne vrste namaza i narezaka, a mogu se jesti i sama. Ne možete im odoliti. Slike će vam reći više nego ja.

Neću vas nagovarati, ali probajte, probajte, probajteeeeeeeeeeee!!!





Tijesto:


  • 700-750 gr brašna
  • 250 ml vode
  • 250 ml mlijeka
  • 1 kašičica šećera
  • 40 gr svježeg kvasca
  • 2 čajne kašičice soli

Premaz tijesta:

  • cca 150 gr otopljenog putera
  • so
  • malo mlijeka


Pomiješati vodu i mlijeko, pa zagrijati do mlakog na ringli. Prebaciti u zdjelu za tijesto, dodati izmrvljen svježi kvasac i šećer, promiješati i ostaviti da fermentira.

Manju količinu brašna pomiješati sa soli.

U nadošli kvasac dodati brašno sa soli, početi mijesiti i dodavati ostatak brašna. Nekom će trebati 700, nekom 750 gr sveukupno, sve zavisi od vrste brašna. Bitno je da vam tijesto bude elastično, glatko, podatno za mijesiti, ni pretvrdo ni premekano, kao tijesto za pitu.

Prebaciti tijesto na pobrašnjen so, pa ga podijeliti na dva dijela, oblikovati dvije loptice, pokriti krpom i ostaviti da odmori 20-tak minuta.

Na sto staviti čist stolnjak, pobrašniti sredinu, staviti jednu lopticu tijesta i razvlačiti oklagijom kao za pitu što tanje možete. Zatim pokapati otopljenim puterom.


 Sa duže strane stolnjaka zarolati jufku sa jedne strane do sredine. Zatim to isto uraditi sa druge strane. Nožem prerezati između dobijenih roladica.

Isjeći svaku roladicu na komade dužine 6-7 cm.


Redati u papirom obložen pleh sa razmakom između. Isti postupak ponoviti sa preostalim dijelom tijesta. Od ove mjere dobit ćete dva velika pleha peciva.

Formirana peciva pokriti čistom krpom i ostaviti da odstoje 1 sat.

Rernu zagrijati na 230°.

Prije pečenja svako pecivo premazati hladnim mlijekom i posuti solju.



Peći ih zagrijanoj rerni 10-15 minuta da lijepo porumene. Pazite da vam ne izgore, brzo će biti gotova.

Ispečena peciva premazati otopljenim puterom i pokriti da malo odstoje.
Ne brinite neće biti masna :)


 Poslužiti topla ili hladna uz sve što vam srce poželi. U mojoj kući odu još topla :D

Uživajte!!!

I na donjoj slici se prosto vidi koliko su lijepa :)






subota, 25. travnja 2015.

PILEĆI BUREK SA HELJDINIM DOMAĆIM KORAMA

Kad se odlučim praviti pitu, obično to budu odmah 2 vrste - najmanje :D
Danas je bio šareni burek sa suhim mesom za moje ukućane i za mene - ovaj pileći burek sa heljdinim korama.

Moram reći da su moji ukućani poslije svoje pite navaliti i na ovu moju jer miriše fantastično i savršenog je okusa.

Morate probati :)




Sastojci za heljdine jufke:



  • 250 gr bijelog brašna
  • 150 gr heljdinog brašna
  • 1 mala kašičica soli
  • 1 kašika ulja
  • mlaka voda - količina po potrebi

Nadjev:


  • 500 gr pilećeg filea
  • 4 režnja bijelog luka
  • Vegeta Twist za piletinu
  • biber
  • 2 kašike ulja

Zaljev:


  • 2 dcl vode
  • so
  • 1 kašika ulja

Pomiješati bijelo brašno sa heljdinim brašnom, soli i uljem, pa dodati mlake vode da se zakuha elastično srednje tvrdo tijesto.
Prebaciti na pobrašnjen sto i premjesiti ga, pa podijeliti na 2 dijela. Svaki dio oblikovati u lopticu, premazati uljem, staviti na pobrašnjenu tacnu, pokriti folijom i ostaviti da odmara oko pola sata.

Za nadjev pileći file isjeći na kockice, posuti Vegetom Twist za piletinu (vi možete koristiti začine po Vašem ukusu), pobiberiti, dodati ulje, isjeckan na sitno bijeli luk, pa sve izmješati i ostaviti u frižider da odstoji najmanje pola sata.

Na pobrašnjenom stolu razviti jufku oklagijom u prečnik 70 cm, premazati uljem, okolo poredati polovinu pripremljenog nadjeva i zarolati. Presjeći i redati u nauljen pleh.

Isti postupak ponoviti i sa drugom jufkom.




Na kraju pitu isjeći nožem i pouljiti pa staviti peći u zagrijanu rernu na 190° oko pola sata.

U međuvremenu prokuhati zaljev, pa pred kraj pečenja, pitu preliti zaljevom i vratiti u rernu još oko 5 minuta da upije zaljev i postane divno mekana.

Servirati toplu uz jogurt ili salatu po vašem izboru.

Prijatno :)






Neodoljiva je... mami na još i još...




ŠARENI BUREK SA SUHIM MESOM

Ukoliko nikada niste probali burek sa suhim mesom, toplo preporučujem! Divno miriše i nestane u trenu...




Sastojci za jufke:



  • 600 gr brašna
  • 1 kafena kašika soli
  • 2 kašike ulja
  • mlaka voda - količina po potrebi

Nadjev:

  • 1 kg krompira
  • 200 gr suhog mesa (malo masnijeg)
  • 1 glavica crvenog luka
  • so
  • biber

Zaljev:


  • 2 dcl vode
  • 2 kašike ulja
  • so

U zdjeli izmiješati brašno, so i ulje, pa dodavati mlake vode toliko da dobijete kompaktno tijesto koje se ne lijepi. Prebacite ga na pobrašnjen sto i nastavite mijesiti dok ne postane elastično.

Podijeliti na 3 jedaka dijela i svaki dio oblikovati u lopticu. Loptice premazati uljem i poredati ih na pobrašnjenu tacnu, zatim pokriti streč folijom i ostaviti da odmaraju oko 20 minuta.

Za nadjev krompir oguliti i isjeckati na kockice, kao i crveni luk, pa ga posoliti i pobiberiti (ne previše jer je suho meso slano) i ostaviti u cjediljku da stoji i da se cijedi.

Suho meso isjeći na kockice.



Jufku razviti na pobrašnjenom stolu oklagijom u prečnik cca 70-tak cm. Pouljiti jufku i fino razmazati rukama. 
Po rubu jufke poredati jednu trećinu pripremljenog krompira, pa preko krompira posuti trećinu pripremljene količine isjeckanog suhog mesa.


Zarolati i rezati prema veličini pleha, pa redati u nauljen pleh.

Postupak ponoviti sa preostale dvije jufke. Na kraju formiranu pitu isjeći i pokapati uljem.



Peći u rerni zagrijanoj na 190° oko 35-40 minuta. Pred kraj pečenja staviti zaljev da prokuha, a zatim izvaditi pitu, preliti zaljevom i vratiti u rernu još oko 5 minuta da upije.


Poslužiti toplu uz jogurt, a po želji možete cijelu pitu premazati pavlakom ili mileramom.

Dobar tek :)





ORANGE ROLL

Klasični popodnevni kolač...aromatičan i ukusan, a prije svega jednostavne i brze pripreme.




Sastojci za biskvit:



  • 7 jaja
  • 7 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 1 kašika gustina
  • 1/2 praška za pecivo
  • ribana korica 1 narandže
  • 1 vanilin šećer


Nadjev:


  • 3 dcl slatkog vrhnja
  • sok 1 narandže
  • 7 kašika šećera
  • 1/2 ekstrakta narandže

Za posipanje:


  • šećer u prahu


U posudu staviti cijela jaja, šećer i vanilin šećer, pa miksati najvećom brzinom 15-tak minuta da smjesa posvijetli, naraste i dobije kremastu strukturu. Dodati ribanu koricu narandže. Brašno pomiješati sa gustinom i praškom za pecivo. Dodati u smjesu i na najmajoj brzini miksati kratko samo da se sastojci sjedine.

Pleh obložiti papirom i istresti smjesu.
Peći u rerni zagrijanoj na 180° 15 minuta.


Čistu kuhinjsku krpu posuti šećerom u prahu pa prebaciti ispečen biskvit, odstraniti papir i zarolati ga u krpu, pa ostaviti da se ohladi.


Izmiksati slatko vrhnje sa šećerom u čvrst šlag. Dodati svježe cijeđeni sok od narandže, ekstrakt i sve sjediniti u kompaktnu kremu.

Premazati ohlađen biskvit i ponovo zarolati. Odozgo posuti šećerom u prahu.



Sjeći na kriške i servirati uz popodnevnu kaficu. Lagan, osvježavajući i aromatičan.

Enjoy :)