ponedjeljak, 23. veljače 2015.

MAK MAŠNICE

Ove mašnice me uvijek podsjete na predivne školske dane. U pekari blizu škole, pravili su divne, mekane mašnice (neki su ih zvali "kravate") sa Eurocremom, džemom, rogačem, topljenom čokoladom i naravno da smo svi jedva čekali veliki odmor pa da ih zagrizemo.

Jutros mi se nešto radilo sa tijestom i pravila sam baš njih uz jutarnju kafu.

Možete raditi i slanu verziju, premazano tijesto posuti ribanim sirom, kriškama pureće šunke (može i ribana), ostali postupak je isti, a u konačnici imate savršenu školsku užinu.



Od ove mjere izađu vam 2 pleha od rerne mašnica ili cca 28 komada. Meni je to bilo puno, pa sam radila pola mjere. Vi znate vaše potrebe :D


Sastojci za tijesto:



  • 1 kg brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 2 vrećice suhog kvasca
  • 2 jaja
  • 100 ml ulja
  • 4 velike kašike šećera
  • 1 mala kašičica soli
  • 100 gr putera (za premazati tijesto)

Nadjev od maka:


  • 110 gr mljevenog maka
  • 1 dcl vrelog mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 100 gr šećera

+


  • šećer u prahu za posipanje



U posudu staviti prosijano brašno, pa ga pomiješati sa suhim kvascem, soli i šećerom, dodati blago umućena jaja, ulje, pa uz dodavanje mlakog mlijeka zamijesiti čvrsto i kompaktno tijesto.

Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom da odmori 15-tak minuta (ne treba se uduplati).


Nadošlo tijesto podijeliti na 2 dijela. Razvaljati ih u pravougaonik debljine 3-4 mm. Otopljenim puterom premazati tijesto.

Za nadjev mljeveni mak preliti zašećerenim vrelim mlijekom, dodati vanilin šećer i sve skupa dobro izmješati.

Premazati nadjev preko cijele površine tijesta.



Gornju trećinu tijesta preklopiti preko sredine. Zatim donju trećinu tijesta također preklopiti preko sredine (vidljivo na slici ispod). Oklagijom blago pritisnuti formiranu traku i oštrim nožem isjeći na trake širine 5-6 cm.



Svaku traku nožem rasjeći po sredini (ali ne do kraja). Krajeve provući kroz razrezani dio, odozgo prema dole, a drugi dio odozdo prema gore - da dobijete oblik mašnice.

Redati ih u papirom obložen pleh.

Neka odmore 15-tak minuta i peći u rerni zagrijanoj na 180° oko 15-20 minuta.


Još tople mašnice posuti šećerom u prahu koji možete zamirisati vanilom.

NAPOMENA: Ukoliko ste ljubitelj zalivenih kolača, ove mašnice možete preliti i zaljevom koji pripremite tako da prokuhate 1 šolju šećera i 2 šolje vode dok se šećer istopi.
Preliti vruće mašnice sirupom i ostaviti da se ohlade.


Uživanje može da počne:





I naravno jedan griz:





nedjelja, 22. veljače 2015.

HRSKAVA PITA OD JABUKA

Najjednostavnija pita od jabuka, sa minimalnom količinom masnoće, šećer možete zamijeniti nekim zaslađivačem, koristite kore od crnog brašna i imate odličnu dijetalnu pitu ;)

Podrazumijeva se da ne pojedete previše :D

Napomena: Neću navoditi tačne količine šećera, jabuka, griza, cimet, jer će vam sve to zavisiti od broja kora u pakovanju.




Sastojci:


  • 500 gr kora za pitu od crnog brašna
  • šećer
  • vanilin šećer
  • jabuke
  • cimet
  • griz
  • ulje


Za jednu roladicu potrebno je 3 jufke, tako da obavezno prebrojte koliko kora vam dođe u pakovanju pa ćete znati koliko roladica ćete dobiti.

Za jednu roladu vam treba 1 jabuka.

Staviti koru, po njoj posuti 1 kašiku šećera, zatim pokapati uljem, pa staviti drugu koru, ponoviti postupak, a na treću koru ne stavljati ulje, nego izrendati jabuku uz rub kore, posuti sa par kašika griza, zatim 2-3 kašike šećera, kašičicom cimeta i čvrsto zarolati u roladu.

Redati u papirom obložen pleh sa razmakom između.
Na kraju premazati uljem sve rolade i peći na 180° 15-tak minuta da kore lijepo porumene.

Ispečenu pitu posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Sjeći na komade dužine cca 8 cm i poslužiti toplu ili hladnu.
Divno hrskava sa sočnom unutrašnjosti. Griz će pokupiti sok od jabuka i na taj način se dobije fantastična hrskavost.





petak, 20. veljače 2015.

DINSTANA ŠNICLA SA PIREOM OD KARFIOLA

Da ne pomislite da uvijek spremam nešto slatko, evo jednog divnog i zdravog ručka.
Veeeeliko mi je zadovoljstvo kad moji ukućani pojedu sa uživanjem nešto ovako zdravo.

Dokaz da zdrava hrana nije bezukusna i loša... Ovaj ručak ruši sve predrasude.

Probajte :)



Za pripremu šnicle:



  • 500 gr telećih šnicli (mogu i juneće ili neke druge koje volite)
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 3 veća režnja bijelog luka
  • 1 mrkva
  • 50 gr sjeckanog komorača
  • 1/2 male kašičice kurkume
  • prstohvat šafrana
  • malo čili papričice
  • so 
  • 3 dcl vode
  • 1 kašika ulja

Za pire od karfiola:

  • 1 manja glavica karfiola
  • 3 režnja bijelog luka
  • 1 kašičica bio začina
  • 1 kašika maslinovog ulja

Šnicle istući čekićem i posoliti.
U pretis lonac staviti ulje i šnicle propržiti sa obje strane da lijepo porumene.
Dodati bijeli i crveni luk - krupnije isječen, mrkvu izrezanu na kolutove, komorač na kockice, dodati šafran, čili papričicu, kurkumu i podliti sa vodom. Zatvoriti poklopac i od trenutka kad pretis prošišti kuhati 5 minuta, zatim isključiti ringlu i ostaviti 5-6 minuta da para izađe iz lonca. Otvoriti lonac i vaša aromatična dinstana šnicla je gotova.

Ukoliko ne želite kuhati u pretis loncu, onda na srednjoj vatri dinstajte šniclu oko 40-tak minuta.



U međuvremenu, karfiol podijeliti na manje cvjetove i staviti ga u vodu pa uz dodatak bio začina kuhati nekoliko minuta da omekša.
Procijediti ga, a zatim staviti u dublju posudu, dodati ulje i bijeli luk, pa štapnim mikserom ispasirati da dobijete pire. Po želji dosoliti.

Ja sam danas karfiol isjeckala u sjecku pa sam dobila ovu teksturu  kao na slici, sve zavisi kako vam se više dopada.



Poslužiti pire od karfiola sa aromatičnom dinstanom šniclom još toplo i uz krišku finog integralnog hljeba imate savršen i zdrav obrok.


Dobar tek :)





četvrtak, 19. veljače 2015.

JOGURT KROFNE

Krofne koje nemaju greške... i mekane i ukusne i lijepe :)





Sastojci:



  • 500 gr brašna
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • prstohvat soli
  • 3 kašike šećera
  • 1 kesica suhog kvasca
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika otopljenog putera
  • 2 dcl jogurta
  • 1 dcl tople vode
  • ribana korica limuna
  • šećer u prahu za posipanje
  • 1 vanilin šećer
  • ulje za prženje

Blago viljuškom ulupati 1 cijelo jaje i žumanjak uz prstohvat soli.

Brašno pomiješati sa suhim kvascem, pa dodati ulupana jaja, šećer, jogurt, toplu vodu, ribanu koricu limuna i na kraju ulje i otopljeni puter. Uz dodatak tople vode zamijesiti srednje mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Nauljenim rukama oblikovati lijepu lopticu tijesta, pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se udupla.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto, premjesiti i oklagijom rasklagijati na 1 cm debljine.
Čašom vaditi krugove, pokriti ih suhom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadolaze 15 minuta. Zatim ih okrenuti i pustiti da nadolaze 15 minuta i sa druge strane.

U međuvremenu u šerpu nasuti ulje (u visini 2 cm, pa je moja preporuka koristiti manju šerpu kako ne bi sipali i potrošili previše ulja) i staviti ga na srednje jaku vatru da se zagrijava.
Dršku kuhače uroniti u ulje i ako se oko nje stvaraju mjehurići, spremno je za prženje.

Ne smije vam biti pregrijano ulje jer će vam krofne goriti i neće se fino ispržiti. 


U zagrijano ulje stavljati nadošle krofne ali tako da gornja strana bude okrenuta dole, poklopite ih staklenim poklopcem i pržite par minuta da lijepo narastu i porumene.
Potom otklopite šerpu, okrenite krofne i tako otkrivene pržite i sa druge strane par minuta.

Vaditi ih na kuhinjski ubrus da se ocijedi višak masnoće (a nisu uopšte masne i ne piju puno ulja), pa ih uvaljati u mješavinu šećera u prahu i vanilin šećera ili ih samo pospite šećerom u prahu.

U slast!


Po želji ih punite omiljenim džemom ili nutellom pomoću slastičarskog šprica.


Presjek:


Punjena domaćim džemom od šljiva:





nedjelja, 15. veljače 2015.

PRINCESS KROFNE

Još jedna stara poslastica...i opet ne znam da li postoji neko da ih ne voli?

Vrlo brzo je pladanj bio prazan, slijedeći put - dupla mjera :D

Ako ih niste pravili obavezno probajte ;)

P.S. Potrudila sam se fotografisati postupak pripreme, kako bi i onima koji se usude da ih prvi put naprave, sve bilo jasnije i jednostavno.








Tijesto:



  • 200 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 6 punih kašika brašna (baš punih)
  • 3 jaja


Krema:


  • 3 žumanjka
  • 300 ml mlijeka
  • 5 punih kašika šećera
  • 3 kašike brašna
  • 1 vanilin šećer
  • 100 ml slatkog vrhnja

+

  • šećer u prahu za posipanje
  • 100 ml slatkog vrhnja 

U šerpicu staviti ulje i vodu da prokuhaju.
Kad proključa, skloniti sa ringle, dodati brašno i žicom dobro promiješati da se dobije gusta smjesa. Ostaviti da se prohladi do mlakog.

U mlako dodati jedno po jedno jaje, miksajući cijelo vrijeme. 

Pleh za pečenje tanko premazati uljem, pa staviti pek papir i fiksirati ga za pleh.


Slastičarski špric napuniti smjesom za tijesto i na papiru praviti krofnice - štrcati iz sredine prema van u krug pa ići malo i u visinu. Od ove mjere meni je izašlo 20 krofnica srednje veličine.


Rerna treba biti zagrijana na 200°.
Krofne peći oko 20-25 minuta da fino porumene i narastu, s tim da rernu NE OTVARATE prvih 15 minuta pečenja, kako se ne bi spustile.

Ispečene krofnice ostaviti da se skroz ohlade.



Sada pripremiti kremu.

200 ml mlijeka staviti da prokuha. U posuditi izmješati šećer, brašno, vanilin šećer, žumanca sa preostalih 100 ml mlijeka, da nema grudvica.

Zakuhati smjesu u prokuhanom mlijeku i žicom miješati dok se zgusne.

Ostaviti sa strane da se skroz ohladi.



Dok se krema hladi izmiksati 200 ml vrhnja (u receptu navedeno 100 ml za kremu i 100 ml naknadno).

U ohlađenu kremu umiksati pola količine izmiksanog vrhnja.

Krofnice oštrim nožem presjeći na pola. 


Unutra trebaju biti ovako šuplje.

Slastičarski špric napuniti žutom kremom i svaku krofnicu puniti jednim slojem.

Zatim špric napuniti preostalim izmiksanim slatkim vrhnjem, pa preko žute kreme staviti i šlag. Poklopiti svaku krofnu kapicom.


Odozgo posuti šećerom u prahu.





Možete ih konzumirati odmah, ali su još bolje kada odstoje bar sat vremena.

Uživajte svim čulima :)

NAPOMENA: Moja preporuka je povećati količinu žute kreme, ići sa 1,5 mjerom od navedene, jer mi je za 3-4 krofnice zafalilo kreme u onoj količini koja bi trebala biti. To sam nadoknadila šlagom, ali slijedeći put ću količinu kreme povećati za pola mjere.




petak, 13. veljače 2015.

KOLAČ ZA VALENTINOVO

Jedna ideja za sve one koji žele razveseliti i zasladiti nekoga koga vole, ne mora to biti samo na Valentinovo... Kad si zaljubljen i kada voliš  - svaki dan je prigoda i svaki dan je Valentinovo :)

Moj sin je poželio obradovati curu, pa je mama malo pomogla i evo našeg ljubavnog kolačića:




Sastojci:



  • 4 jaja
  • 400 gr brašna
  • 1 mala kašičica praška za pecivo
  • 1 mala kašičica sode bikarbone
  • 300 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 250 ml ulja
  • 250 ml mlijeka (u koje je dodan sok 1/2 limuna i sve je odstajalo 10 minuta)
  • kesica jestive crvene boje za kolače

Po želji čokoladna glazura i šarene mrvice. Mi smo samo na pari otopili čokoladu i premazali je odozgo, pa posuli mrvicama.


Brašno pomiješati sa praškom za pecivom i sodom bikarbonom.

U posudi miksati jaja par minuta, pa dodati šećer i nastaviti miksati oko 5 minuta. Dodati vanilin šećer i ulje pa kratko izmiksati.

Smanjiti brzinu miksera na najmanju i dodati pola količine brašna i pola količine mlijeka, a zatim dodati ostatak brašna i mlijeka i sve fino sjediniti. Smjesa će biti malo gušća ali to tako i treba.

Podijeliti na 2 dijela.

U jedan dio staviti prehrambenu crvenu boju i dobro izmješati žicom ili mikserom.

Pleh obložiti papirom za pečenje i izliti smjesu pa peći na 160° oko 10-15 minuta.

Kalupom za kekse odmah isjeći srca i redati ih na tacnu.



U duguljasti kalup za kolače ili hljeb (koji ste prethodno premazali maslacem i pobrašnili, sipati polovinu žute smjese.

Zatim redati srca jedno uz drugo dužinom kalupa, trudeći se pritom da ostane što manje prostora između srca. Trebaju biti zbijena.



Odozgo preliti ostatkom žute smjese i sve staviti da se peče na temperaturi 170° oko 25-30 minuta.

Ispečen kolač malo prohladiti u kalupu pa ga izvaditi i po želji premazati otopljenom čokoladom (kao mi), a možete izmiješati šećer u prahu sa vodom u gušću smjesu pa preliti kolač. Naravno da ga možete samo posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.




Evo i maminog majstora, ja sam tu bila samo pomoćnik ;)