subota, 5. prosinca 2015.

SOČNA PITA SA KOKOSOM

Ako ste, poput mene, ljubitelji kokosa, onda je ova pita praznik za vaše nepce...

Jednostavna, jeftina, sočna, ukusna...Više od toga ne treba, preporučujem obavezno da probate :)




Sastojci:


  • 500 gr gotovih jufki za pitu (baklavu)
  • 3 jaja
  • 1 šolja (od 2 dcl) šećera
  • 1 šolja ulja
  • 1,5 šolja jogurta
  • 200 gr kokosovog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Sirup:

  • 4 šolje vode
  • 3 šolje šećera
  • 2 vanilin šećera

Prvo savetujem da prebrojite koliko listova jufki imate u pakovanju. U mom slučaju bilo ih je 12 (sve zavisi od proizvođača).
Za jedan rolatić sam koristila 2 jufke, a ako želite tanju pitu možete rolati samo sa jednom jufkom.

Umutiti jaja i šećer žicom (samo da se šećer istopi). Dodati ulje, jogurt, kokosovo brašno i prašak za pecivo, pa sve špatulom fino sjediniti.

Na radnu plohu staviti jedan list jufke, malo pokapati uljem, preko staviti drugu jufku (ako rolate od 2 lista), pa na 1/3 površine namazati nadjev. Također, nadjev možete poredati samo uz rub lista i zarolajte.

Redati u pleh koji ste samo malo premazali uljem.
Postupak ponoviti sa preostalim jufkama.

Na kraju pitu malo pouljiti i staviti da se peče u rernu zagrijanu na 190° oko 20-25 minuta da lijepo porumeni.

Dok se pita peče stavite u šerpu šećer, vodu i vanilin šećer, pa zakuhati. Od trenutka kad prokuha kuhajte oko 5 minuta (ne treba ukuhavati).

Ispečenu pitu toplu preliti toplim sirupom i ostaviti da se dobro ohladi.
Upit će sav sirup i biti divno sočna i mekana.

Servirati hladno uz vašu omiljenu kafu :)





subota, 21. studenoga 2015.

PUNJENE PLJESKAVICE

Ne znam da li ste probali, pa ako niste - izvolite :)


Pljeskavice naravno možete peći na gril tavi i solo, a za prave gurmane preporučujem ove punjene :)




Sastojci:



  • 400 gr goveđeg ili junećeg mljevenog mesa 
  • 300 gr telećeg mljevenog mesa
  • so
  • biber
  • malo mljevene crvene paprike (po želji ljuta)
  • 0,5 dcl mineralne vode
  • 3 režnja bijelog luka (ako ne volite intenzivan miris, stavite manje) isjeckanog na listiće

i za nadjev:

  • 300 gr edamera, ementalera, gaude ili mozzarelle

Pomiješati mljeveno meso.
Bijeli luk isjeckan na listiće preliti sa 1 dcl vruće vode i staviti da prokuha i kuha par minuta.
Kroz cjedilo procijediti vodu na meso. Dodati so, biber, mljevenu crvenu papriku i dobro izmješati.
Malo po malo dodavati mineralnu vodu i miješati rukom dok ne dobijete finu i kompaktnu smjesu, koja se odvaja od posude.

Od mesa oblikovati loptice i svaku razvaljati između prozirne folije na željenu debljinu. Veličina loptica zavisi kolike pljeskavice želite.
Ja sam ove razvaljala tanje jer sam ih punila

Na sredinu svake pljeskavice staviti štapić sira, preklopiti i viljuškom pritisnuti rubove da sir ne iscuri prilikom pečenja.

Pekla sam ih u rerni na pek papiru iz jednostavnog razloga - manje masnoće, boje pečene unutra, jer su ovako punjene ipak deblje. Možete ih pržiti i na gril tavi ili u ulju.

Poslužiti tople uz prilog po želji.
Odlične su uz dinstane gljive i brokule kuhane na pari, posute sa malo parmezana i uz obavezan ajvar.

Dobar tek :)





TART SA DŽEMOM I JABUKAMA (integralna varijanta)

Zdravija verzija tarta, tog savršenog prhkog zalogaja koji se topi u ustima.

Da bih postigla neku manje kaloričnu verziju, koristila sam džem od marelica sa zaslađivačem, nakisele jabuke i naravno u tijesto sam stavila integralna brašna.

Ako vam se dopada, zašto ne probati? :)





Sastojci za prhko tijesto i za kalup promjera 28 cm:



  • 250 gr integralnog brašna (miješala sa raženo i ječmeno)
  • 125 gr putera
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 1 kašika mljevenog lana
  • 1 kašika kiselog vrhnja (12% m.m.)
Za premaz:
  • 5-6 kašika džema od marelica
+

  • 3-4 jabuke
  • cimet
  • šećer u prahu


Sve sastojke za tijesto izmiješati rukom, a podrazumijeva se da puter treba biti sobne temperature.

Formirati lopticu, zamotati u streč foliju i u frižider na 30-tak minuta.

Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlozi i lagano utisnuti u kalup za tart.
Premazati džemom od marelica.

Jabuke oguliti i isjeći na kriškice pa poredati po džemu.

Odozgo posuti cimetom (ja stavim više jer cimet obožavam).


Posuti i šećerom u prahu.

Peći na180° oko 15 minuta da lijepo porumeni.



Prohladiti i pred posluživanje posuti šećerom u prahu i sa još malo cimeta.

Ja sam baš uživala...i jednostavno i ukusno :)



ROĐENDANSKA TORTA

Obzirom da sam ovu tortu pravila onako iz glave, a povodom rođendana mog zeta, nazvala sam je jednostavno "rođendanska"!

Savršeno kremasta, ukusna, sočna, odlično se reže i, šta da kažem, svi su bili oduševljeni i nisu našli niti jednu zamjerku.

Nekako imam dojam da čokoladna torta prolazi UVIJEK, doslovno uvijek, iako lično preferiram voćne varijante. No, o ukusima nećemo raspravljati.

Probajte, dopast će vam se, obećavam!





Sastojci za biskvit - (kalup promjera 26 cm):



  • 6 jaja
  • 180 gr brašna
  • 180 gr šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 2 kesice vanilin šećera

Krema:

  • 750 ml mlijeka
  • 3 kesice pudinga od čokolade
  • 10 kašika šećera
+

  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 1/2 l slatkog vrhnja

Glazura:

  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • 1 dcl slatkog vrhnja

Ukoliko želite raditi čokoladnu ogradicu i ukrase, potrebno vam je još 100 gr čokolade za kuhanje.


Preporučujem prvo pripremiti kremu (jer je potrebno vrijeme za hlađenje).

Prah za puding pomiješati sa šećerom i 18 kašika mlijeka (koje ste oduzeti od ukupne količine 750 ml). Ostatak mlijeka zakuhati i skuhati klasičan puding.

Pokriti streč folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
Ja ga ipak nakon sobnog hlađenja stavim u zamrzivač na 10-tak minuta.

U šerpu izliti slatko vrhnje, dodati čokoladu izlomljenu na kocke i zagrijavati na srednjoj temperaturi, neprestano miješajući žicom dok se čokolada potpuno otopi. Kad dobijete kompaktnu finu glatku masu, (ne smije prokuhati), skloniti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Kao i puding, nakon hlađenja staviti u zamrzivač na 10-tak minuta da se dodatno stisne.

U međuvremenu dok vam se sastojci za kremu hlade, pripremiti biskvit.

Jaja, šećer i prstohvat soli,  miksati na najvećoj brzini 20-tak minuta, da smjesa duplo naraste i postane svijetla. Ne preporučujem manje od 20 minuta, jer je to veoma bitno. Poslije vam mikser za pripremu biskvita nije potreban.

U izmiksanu smjesu cjediljkom za čaj dodavati brašno i lagano špatulom miješati. Na kraju umiješati ekstrakt vanilije. 

Dno kalupa obložiti papirom i izliti smjesu, pa kašikom lijepo poravnati. 
Peći na 180° 25-30 minuta. Čačkalicom provjerite da li je pečen. Ne otvarati rernu, niti provjeravati da li je pečen prije nego prođe 20 minuta. 

Ispečen biskvit ostaviti u kalupu oko 5 minuta i okrenuti ga naopako na žicu za hlađenje. Pokriti čistom, suhom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađen sjeći na 3 dijela.

E sad se vraćamo kremi.
Smjesu sa vrhnjem miksati oko 30 sekundi, a zatim dodavati kašiku po kašiku ohlađenog pudinga. Miksati neprestano i ne obraćajte pažnju na male grudvice koje će se pojaviti, jer će miksanjem nestati. 

Na pladanj staviti koru, premazati obilno kremom (jer je izađe prilično), zatim druga kora, opet krema, treća kora i opet po vrhu krema. Ostatkom kreme premažite stranice torte.

Za glazuru, na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i slatko vrhnje, neprestano miješajući da se čokolada otopi, pa malo prohladiti i kad počne prelaziti u fazu zgušnjavanja, preliti preko torte. Pustite da slobodno malo curi i sa strana.

Staviti u frižider da se dodatno stisne i ohladi.

Za čokoladnu ogradicu imate na internetu uputstvo kako se radi i postavlja na tortu. Dekorisati po želji.

Uživajte u svakom zalogaju.




INTEGRALNI KEKSIĆI SA BRUSNICAMA

To što me nije bilo neko vrijeme ovdje sa novim receptima, moram pripisati nedostatku vremena i nekom osjećaju umora, karakterističnom za ovo godišnje doba.

I naravno, ne znači da nisam mislila na sve vas koji me pratite na ovom blogu.
Kuhalo se tu i tamo, ali se nije stiglo fotografisati sve, pa idemo sa onim što sam zabilježila u proteklih mjesec dana.

Za početak - predivni prhki integralni keksi sa suhim brusnicama...nestali su uz jednu popodnevnu kafu.

NAPOMENA: Količinu šećera prilagoditi vlastitom ukusu, ja izbjegavam preslatko, pa mi je ovo bilo dovoljno.



Sastojci za prhko tijesto:


  • 200 gr raženog brašna
  • 100 gr heljdinog brašna
  • 200 gr integralnog pšeničnog brašna
  • 250 gr putera
  • 2 jaja
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 4 kašike smeđeg šećera
  • 2 kašike pavlake
+

  • suhe brusnice


Pomiješati sve vrste brašna, pa u njega dodati na kockice isječen puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Lagano rukama zamijesiti, pa dodati šećer, vanilin šećer, pavlaku i blago umućena jaja. Sjediniti i izmijesiti rukama da se dobije kompaktno čvrsto tijesto.

Zamotati u streč foliju i staviti u frižider na pola sata.

Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj podlozi i modlom sjeći kekse u oblike koje želite.

Redati ih na pek papir. Na svaki keksić utisnuti po jednu suhu brusnicu.


Peći u rerni zagrijanoj na 180° 10-tak minuta da lijepo porumene.

Poslužiti uz kafu ili čaj.

Podjednako su ukusni i topli i hladni, prhki i jednostavno savršeni.





četvrtak, 22. listopada 2015.

ŠTRUDLE SA ROGAČEM I ORASIMA

Jesen me uvijek inspiriše za rad sa tijestom...baš mi to ide jedno uz drugo. Vani prohladno i kišovito, a toplom kuhinjom se širi miris tek ispečene štrudle, uz to šolja kafe ili mlijeka i dan postaje savršen.

Ova štrudla je prosto fantastična, tijesto je savršeno i sutradan, mekano, vlažno, a aromatičan nadjev daje poseban gušt.

Uvjerite se i sami :)





Sastojci za tijesto:



  • 500 gr brašna
  • 60 gr šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kesica suhog kvasca
  • 300 ml mlijeka
  • 100 gr putera
  • 2 kašike ruma
  • 1 vanilin šećer
  • 2 žumanjka

Nadjev od oraha:


  • 200 gr mljevenih oraha
  • 100 gr šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 1 kašičica ruma
  • 1 vanilin šećer


Nadjev od rogača:


  • 200 gr mljevenog rogača
  • 100 gr šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • malo ribane korice limuna (po želji)
  • malo cimeta (također po želji)

Puter otopiti i ohladiti do mlakog.

U posudi pomiješati brašno sa kvasce, solju, šećerom, vanilin šećerom, rumom, pa dodati blago umućene žumanjke, prohlađen puter i dodavati mlako mlijeko da dobijete fino, podatno, neljepljivo tijesto. Količina mlijeka može varivati, ovisno od vrste brašna.

Tijesto fino izraditi rukama, oblikovati loptu, pa pokriti i ostaviti na toplom mjestu da udvostruči volumen.

U međuvremenu pripremiti nadjev. Mljevene orahe pomiješati sa šećerom, rumom i vanilin šećerom, pa popariti vrelim mlijekom. Dobro izmješati i ostaviti da stoji.

Na isti način pripremiti i nadjev od rogača. 

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto.



Blago ga premijesiti i podijeliti na dva dijela.

Razvaljati prvi dio tijesta u pravougaoni oblik, tako da duža stranica bude podudarna sa dužinom kalupa u kome ćete peći štrudlu.

Tijesto blago premazati uljem (da se nadjev priljubi i ne odvaja od tijesta), pa nanijeti fil od oraha, kao na slici, da ne idete do kraja gornjeg ruba i sa strana ostavite po 1 cm.


Zarolati štrudlu.

Krajeve štrudle stisnuti prstima, da se fino zatvore i podvijte ih pod štrudlu.


Štrudlu prenijeti u nauljen kalup, pokriti krpom i ostaviti da odstoji 15-tak minuta.

Isti postupa ponoviti i sa drugim dijelom tijesta, koje nadjevate filom od rogača.

Rernu zagrijati na 180°.

Kad su štrudle odmorile, prije pečenja ih kistom premažite sa malo ulja, a možete poredati i listiće putera odozgo.



Peći ih prvih 15 minuta na 180°, a zatim kad porumene, smanjite temperaturu na 140°i pecite ih jooš 15-tak minuta.

Ispečene ostavite u kalupu da odstoje oko 5 minuta, pokrivene suhom krpom, a zatim ih iz kalupa izvadite na suhu veću krpu, tako da donja strana bude gornja (na taj način ćete dobiti ovaj fini četvrtasti oblik štrudle i fil će ostati priljubljen uz tijesto).

Zamotajte i ostavite da se ohlade.

Prije rezanja štrudlu okrenite kako je stajala u kalupu i pospite šećerom u prahu.

Enjoy :)




srijeda, 14. listopada 2015.

JEDNOSTAVNA TORTA SA VIŠNJAMA

Božanstvene višnje u kombinaciji sa finim, mekanim biskvitom...šta reći osim probajte ovaj jednostavni desert i uljepšajte i sebi i drugima jedno kišno poslijepodne :)





Sastojci za biskvit:



  • 2 jaja
  • 2 kašike mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 125 gr brašna
  • 80 gr putera
  • 80 gr šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo

Nadjev:


  • 400 gr višanja
  • 8 kašika šećera
  • 2 kašike gustina rastopljenog u par kašika vode
  • 1 kašičica ruma
+

  • 60 ml slatkog vrhnja za dekoraciju


Omekšao puter izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom u finu pjenastu smjesu. Dodati jedno po jedno jaje neprestano miksajući. Zatim dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mikserom na najmanjoj brzini sjediniti. Dobit ćete finu, gustu smjesu.

Kalup premazati puterom i istresti smjesu, pa poravnati.

Peći na 180° 10-15 minuta.


U šerpu staviti višnje sa šećerom i kuhati na srednjoj temperaturi 10-15 minuta. Gustin rastopiti u par kašika vode i dodati ga u višnje, pa sve zajedno kratko promiješati dok se zgusne. Na kraju umiješati i rum.

Biskvit staviti na pladanj za serviranje, pa odozgo poredati nadjev od višanja.



Ostaviti tortu da se ohladi.

Slatko vrhnje izmiksati u čvrst šlag i slastičarskim špricom dekorisati tortu.



 Isjeći i servirati uz šolju crne kafe.

Voila!





PUREĆI FAŠIRANCI SA TIKVICAMA I MLJEVENIM LANOM

Ovo su zaista odlični faširanci, pureće mljeveno meso uz zdrave dodatke učinit će vaš ručak savršenim :)




Sastojci:



  • 500 gr purećeg mljevenog mesa
  • 1 manja tikvica
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 1 režanj bijelog luka
  • 1 jaje
  • 2 kašike mljevenog lana
  • 1-2 kašike raženog brašna 
  • morska sitna so
  • biber
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 3-4 kašike raženog brašna (za uvaljati faširance)


Tikvicu izrendati, malo posliti i ostaviti u cjediljci da pusti vodu.

Kad je tikvica odstajala, ocijediti je i staviti u posudu, pa dodati pureće mljeveno meso, sitno isjeckan crveni i bijeli luk, jaje, mljeveni lan, raženo brašno, so, biber i sodu bikarbonu.
Sve fino sjediniti u kompaktnu masu pa ostaviti da odstoji 15-tak minuta.

Oblikovati faširance i uvaljati ih u raženo brašno pa redati na malo pobrašnjenu tacnu.

U tavi zagrijati malo ulja (ulje mora biti dobro ugrijano) i stavljati faširance da se prže.


Pržiti ih sa obje strane da lijepo porumene. Vaditi ih na kuhinjski papir da se ocijedi eventualni višak masnoće, mada uopšte ne piju ulje i zaista nisu masni.


Poslužite ih uz sve što volite, a mogu biti odličan ručak uz veliku zdjelu salate.

Unutra su sočni i zaista jako ukusni.




Dobar tek :)

JEČMENE MINI POGAČE

Skroz fine zdrave pogačice za doručak....




Sastojci:



  • 2 čaše ječmenog brašna (čaša od 2 dcl)
  • 1 čaša crnog pšeničnog brašna
  • 2 kašike mljevenog lana
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika proprženih sjemenki susama
  • 1/2 praška za pecivo
  • so
  • voda (količina po potrebi)

Susam propržiti na suhoj tavi da fino porumeni, neprestano miješajući. Ovako propržen susam daje poseban okus svim pecivima, intenzivniji i puno ljepši.

U posudi izmiješati ječmeno i crno pšenično brašno, pa dodati mljeveni lan i pržene sjemenke susama. Dodati i maslinovo ulje, prašak za pecivo i so, sve sjediniti i dodavati vode toliko da dobijete gusto i ljepljivo tijesto.

Ostaviti ga da odmori 10-tak minuta.

Pleh za pečenje obložiti papirom. Mokrim rukama uzimati kuglice tijesta i raspljeskati poput faširanaca, a zatim ih redati na papir.

Peći na 180° 15-tak minuta.

Poslužiti tople ili hladne, jednako su ukusne :)