utorak, 30. rujna 2014.

LISNATA POGAČA SA MAKOM

O ovoj pogači neću napisati ništa, slike govore više od hiljadu riječi.

Probajte, pa se uvjerite i u okus pored fantastičnog izgleda.




Sastojci:


  • 1 kg bijelog brašna
  • 2 kašike suhog kvasca
  • 2 jaja
  • 1 jogurt
  • 5 kašika ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika bijelog sirćeta
  • mlaka voda po potrebi


Za premazivanje:


  • 50 gr rastopljenog putera
  • mak


+


  • 1 žumance
  • kašičica ulja - za završni premaz cijele pogače


U zdjeli pomiješati brašno, suhi kvasac, so, šećer, ulje, jogurt, sirće, dodati umućena jaja i uz dodavanje mlake vode zamijesiti srednje tvrdo tijesto.
Izraditi ga fino rukama, oblikovati u loptu, nauljiti sa svih strana, staviti u zdjelu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu da se masa udupla.



Nadošlo tijesto prebaciti na povrašnjen radni sto, premjesiti ga rukama i oblikovati loptu.



Zatim podijeliti tijesto na 4 dijela i oblikovati loptice.




Svaku lopticu razvući oklagijom u krug veličine 30-35 cm.


Prvi krug staviti na kuhinjski papir i premazati rastopljenim puterom.



Posuti makom.


Razvući drugi krug tijesta pa staviti preko prvog i postupak ponavljati sa trećim dijelom tijesta. Samo se gornji sloj ne premazuje.


Oštrim nožem isjeći pogaču kao na slici - na osam jednakih dijelova.



Pomoću drške od kuhače pritisnuti pogaču između sječenih dijelova, kako bi se prorezi otvorili.
Kad ste završili otvaranje proreza na pogači, isjecite osmine tijesta do kraja, a onda krakove svakog trougla podvući prema unutra da se dobije oblik kao na slici .


Formiranu pogaču pomoću pek papira prenijeti u tepsiju u kojoj ćete peći i ostaviti još pola sata da naraste.

Umutite žumance sa uljem i pomoću kista premažite pogaču. Pospite makom, sredinu više, a ostali dio sa manje maka.


Rerna treba biti zagrijana na 180°. 
Stavite peći pogaču prvih 10-15 minuta na toj temperaturi (da lijepo porumeni odozgo), a zatim smanjiti temperaturu na 120° i peći još 15 minuta.

Ako vam je rerna jača, pogaču nakon prvih 15 minuta prekrijte aluminijskom folijom da vam previše ne bi preplanula  i nastavite normalno peći do kraja.

Ispečenu pogaču premažite rastopljenim puterom i ostavite da se malo ohladi.




Korica joj bude divno mekana, a možete je poslužiti uz bilo šta: suho meso, sir, ajvar, kajmak...

Dobar tek želim :)


PLJESKAVICE OD TUNJEVINE

Odlične pljeskavice od tunjevine...  :)




Sastojci:


  • 300 gr tunjevine u komadima
  • 2 kriške hljeba (bez kore)
  • 1 supena kašika iscjeđenog soka limuna
  • 1 jaje
  • 1 kašičica senfa
  • 1 manja glavica sitno sjeckanog crvenog luka
  • 3 kašike prezle
  • 3 kašike brašna
  • 2 režnja bijelog luka
  • so
  • biber
  • malo sušenog kopra
  • 1 kašika svježe sjeckanog peršuna
  • ulje

Sve sastojke pomiješati osim jajeta. Probati, pa začiniti po ukusu, onda dodati jaje i sve dobro izmiješati.


Smjesu ostaviti da odstoji pola sata u frižideru.
Nauljenim rukama formirati pljeskavice i pržiti ih na zagrijanom ulju. 

Po potrebi stavljati na kuhinjski papir da upije masnoću.


Servirati uz kuhano povrće ili pire krompir.


NAPOMENA: Možete koristiti i tunjevinu u paradajz sosu umjesto ove klasične :)


nedjelja, 28. rujna 2014.

ČUREKOT HLJEB

Ako volite miris baščaršijskih somuna (a ko to ne voli da mi ga je vidjeti :D) onda ćete biti oduševljeni i ovim hljebom.

I diše i miriše i jako, jako je ukusan. E sad moram reći i slijedeće: nakon tone peciva i hljeba koje sam u životu napravila, konačno sam došla do zaključka da dodatak sojinog brašna u hljeb ili pecivo - daje perfektan rezultat. Fantastična mekoća i rahlost, okus, dugotrajnija svježina - jednostavno morate probati... :)

Pa da ga i predstavimo - njegovo veličanstvo "Čurekot hljeb" :)






Sastojci:



  • 700 gr pšeničnog brašna
  • 4 kašike sojinog brašna
  • 6-7 kašika sjemenki čurekota (crnog susama)
  • 3 kašike mljevenog lana
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1 supena kašika soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1,5 supena kašika suhog kvasca
  • mlaka voda - količina po potrebi

U posudi pomiješati prosijano pšenično brašno, sojino brašno, čurekot i mljeveni lan. Dodati suhi kvasac, so, šećer, maslinovo ulje pa dodavati mlake vode toliko da zamijesite čvrsto i kompaktno tijesto (ni pretvrdo, ni premekano) - koje se ne lijepi za ruke i posudu.

Oblikovati loptu, pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 45-50 minuta.

Naraslo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto, premjesiti rukama, oblikovati loptu i prebaciti u nauljen okrugli pleh ili kalup (koristila sam kalup za tortu promjera 24 cm pa sam dobila ovako fin i visok hljeb). Rukama pritisnuti tijesto da popunite cijeli kalup, pokriti i ostaviti da odmori još 20-25 minuta.

Rernu zagrijati na 180°.

Kada je hljeb ponovo narastao, premazati ga vodom i posuti čurekotom.



Staviti hljeb u pećnicu i peći na 180° 15-20 minuta, zatim obavezno smanjiti temperaturu na 130° i nastaviti peći još 25-30 minuta kako bi se fino ispekao unutra.

Ispečen hljeb pokriti nakvašenom i ocijeđenom kuhinjskom krpom i ostaviti 15-tak minuta. Zatim skinuti krpu, izvaditi hljeb iz kalupa i ostaviti na žicu da se potpuno ohladi. 


Imat ćete fantastično finu i mekanu koricu i još mekaniju i ljepšu unutrašnjost.

Presjek:







subota, 27. rujna 2014.

SAVRŠENE GRIZ NOKLICE

Mnogo puta sam isprobavala neke recepte za domaće griz noklice, koje uzgred rečeno obožavam, sve dok nisam na nekom sajtu našla ovaj savršen recept, probala ga, oduševila se i od tada ih radim samo ovako.

Pošto to nije nikakva posebna mudrost, a sam ishod zavisi od tačne mjere, ovaj recept dijelim s vama. Ukoliko volite griz noklice, obavezno ih probajte, bitno je samo da pratite recept i tačnu količinu sastojaka.

Ne raspadaju se, mekane su i jako, jako dobre.





Sastojci:



  • 1 cijelo jaje
  • 4 supene ravne kašike ulja
  • 8 supenih ravnih kašika pšeničnog griza
  • malo soli
  • malo muškatnog oraščića
  • po želji možete dodati i sjeckani peršun i neki drugi začin

Jaje dobro umutiti viljuškom, dodati 4 ravne supene kašike ulja, so, muškatni oraščić i istom suhom kašikom kojom ste dodali ulje, dodajte i 8 ravnih kašika griza. 

Sve promiješati i ako vam se čini da je rijetko (što zavisi od vrste griza), sačekajte malo dok se smjesa zgusne tj. dok griz nabubri. Iz iskustva znam, da mi nekad smjesa bude odmah dovoljno gusta, nekad čekam par minuta, a nekad čekam i 15 minuta, tako da se ne brinete.

Smjesa treba izgledati kao na slici ispod:



Zakuhati supu (koju volite, sastojke znate i same) i vrlo je bitno da supa ne smije kipiti, nego samo blago ključati na laganoj vatri, tek toliko da se vidi da vrije.

Najmanjom kafenom kašičicom uzimati smjesu i pomoću druge kafene kašičice prebacivati smjesu iz jedne kašičice u drugu dok dobijete fin oblik noklice.

Spuštati u supu koja lagano vrije i postupak ponavljati dok formirate sve noklice.


Kuhati 5 minuta, zatim isključiti štednjak, poklopiti supu i ostaviti tako da stoji 15-tak minuta. Za to vrijeme će dodatno narasti i postati divne.

Posuti suhim ili svježe sjeckanim peršunom i to bi bilo to.

Dobar tek :)




Zar nisu savršene?




PEKARSKE KIFLE

Kao dijete sam obožavala pekarske kifle. Kad god prođem pored pekare, osjetim onaj zamamni miris kojem nisam mogla odoljeti. Tako je i danas. Evo tih pekarskih kifli... Tijesto je fantastično! Odlično se da raditi s njim, možete ga koristiti i za pravljenje pletenica i svih drugih vrsta peciva.

Mekane su i jako izdašne. Nestanu još tople, pa ih stoga toplo i preporučujem :D





Sastojci:


  • 1 kg bijelog pšeničnog brašna
  • 100 gr otopljenog putera
  • 2 čajne kašičice soli
  • 1 čajna kašičica šećera
  • 2 kesice suhog kvasca (može i svježi)
  • 4 dcl vode
  • 1-1,5 dcl mlijeka
  • 1 supena kašika alkoholnog octa

U posudu prosijati brašno, pa dodati, otopljeni puter, so, šećer, kvasac, alkoholni ocat. Pomiješati mlaku vodu i mlijeko, pa dodavati u pripremljenu smjesu sa brašnom. Zamijesiti kompaktno i elastično tijesto, koje se ne lijepi za prste, oblikovati loptu, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu 50 minuta.

Kad je tijesto jednom nadošlo, premjesiti ga malo tako u posudi, pa ostaviti da raste još 25 minuta.

Pobrašniti sto, preručiti nadošlo tijesto, malo ga premijesiti i od njega formirati 16 loptica.


Formirane loptice pokriti krpom i ostaviti da odmore 10 minuta.

Radnu površinu malo premazati uljem i svaku lopticu oklagijom razvaljati uzduž kao na slici.


Dlanom početi rolati kiflu odozgo prema dole do pola, a zatim sa dvije ruke dovršiti rolanje, blago pritiskajući. Tako ćete formirati kiflu.



Kifle redati na pek papir sa razmakom između, pa ih pokriti i ostaviti oko 15-20 minuta da narastu.


Kada su narasle, četkicom svaku kiflu premazati vodom i posuti kuhinjskom soli.


Kifle peći u rerni zagrijanoj na 250° oko 12 minuta (zavisno od rerne).



Ispečene pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohlade.

Potom možete slobodno navaliti na njih :D





Presjek i uživancija:




četvrtak, 25. rujna 2014.

PUDING PUŽIĆI

Puding ovako, puding onako, ali nema mi pomoći, zaista ga volim u svim aromama i u svim mogućim kombinacijama :)

Evo jednih skroz finih pužića sa pudingom. Koristite aromu koju volite, u konačnici imate premekano i jako fino pecivo sa aromom omiljenog pudinga. Zašto samo aromom? Puding se tokom pečenja djelomično upije u tijesto i peciva budu i sočna i mirisna.

Jesen je tu, idealno doba za rad sa tijestom, za mene tad počinje sezona peciva, pogača, hljeba, pita (ja to inače volim, ali mislim da je to intenzivnije u navedenom periodu :D) ...

Ovo je jedina fina, slatka i mirisna varijanta. Probajte :)





Tijesto:



  • 600 gr brašna
  • 1 kesica suhog kvasca
  • prstohvat soli
  • 100 gr šećera
  • 1 jaje
  • 80 gr otopljenog putera
  • 2,5 dcl mlijeka

Puding:

  • 4 dcl mlijeka
  • 1 vrećica pudinga od maline (bilo koji puding)
  • 6 kašika šećera
+

šećer u prahu za posipanje (po želji)



Prvo skuhajte puding. Izlijte ga na metalni pladanj (brže se ohladi) i pokrijte streč folijom (da se ne formira korica), pa ostavite da se potpuno ohladi.



U posudu prosijati brašno, pa dodati suhi kvasac, blago umućeno jaje, otopljeni puter, prstohvat soli, šećer i uz dodavanje mlakog mlijeka zamijesiti glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za prste i koje se da fino mijesiti rukama.

Ovisno od brašna možda vam bude trebalo malo više mlijeka od navedene količine, to ćete procijeniti sami.

Formirati loptu tijesta, zarezati nožem unakrst i staviti u plastičnu posudu, na toplo mjesto, pokriti kuhinjskom krpom i neka odmara oko 45 minuta.


Kada naraste, tijesto će izgledati ovako:




Naraslo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto, premjesiti ga, pa rasklagijati u oblik pravougaonika. Debljina tijesta treba biti oko 0,5 cm.

Cijelu površinu tijesta premazati ohlađenim pudingom.


Tijesto zarolati u rolat sa duže strane, da vam ne bude predebeo.

Oštrim nožem ili koncem sjeći na kriške debljine 1 cm.


Redati pužiće u nauljen ili papirom obložen pleh. Ostaviti da odmore dok se rerna zagrije na 180 stepeni.

Stavite pužiće da se peku oko 15-20 minuta, da blago porumene po vrhu.



Ispečene pokrijte suhom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohlade. Posuti šećerom u prahu, a i ne morate.

Dobit ćete fantastično mekana i mirisna peciva koja će obožavati i djeca i odrasli.

Sad možete uživati :)))