subota, 30. kolovoza 2014.

KREMPITA (KREMŠNITA)

Još kao dijete obožavala sam krempite...kao da i sad u ustima osjećam taj predivni kremasti okus vanile koji mami na još. Prije svega dopadale su mi se više od šampite, jer nisu bile preslatke, nego baš onako taman - po mojoj mjeri.

Moram reći i da mi se nikada nisu dopadale kore od lisnatog tijesta koje obično svi koriste u izradi krempite. Moj odabir su uvijek domaće kore jer su fantastično mekane i predobro se uklapaju sa finim kremastim filom.

Ako ste i vi ljubitelj ove fine starinske kremaste poslastice, ali sa domaćim korama, evo recepta za vas:





Sastojci:



  • 8 jaja
  • 4 vrećice pudinga od vanile
  • 1 litar vode
  • 14 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 2 dcl ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • šećer u prahu za posipanje
  • 1 vanilin šećer


Za koru - u posudi umutiti 7 žumanjaka i 1 cijelo jaje sa 6 kašika šećera. Dobro izmiksati da smjesa naraste i posvijetli. Potom dodati ulje, još miksati, pa na kraju dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i miksati na najmanjoj brzini vrlo kratko, samo da se smjesa poveže.

U pleh staviti pek papir. Peći ćete 2 kore, pa smjesu podijelite na dva dijela.
Prvi dio smjese izlijte u pleh na papir i pecite u rerni na 180 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi od vaše rerne, ali peku se u principu vrlo kratko, jer nisu debele. Kad lijepo porumene gotove su. Pazite da vam ne izgore.

Prvu ispečenu koru izvaditi iz pleha, pa sipati drugi dio smjese i peći drugu koru.

Ispečenu prvu koru isjecite nožem na komade željene veličine - ja sam rezala u pravokutnike, a možete i u kocke.


Ispečenu drugu koru ostavite u plehu da se hladi.


U šerpu sipati litar vode, odvojiti 20-tak kašika. U posebnoj zdjelici izmiješati puding od vanile sa vodom da nema grudvica, a ostatak vode zakuhati. Skuhati puding.



Izmiksati 7 bjelanjaka sa 8 kašika šećera (ukoliko volite slađe dodajte još šećera, nama je ovo bilo taman), da bude čvrst snijeg.

U ulupane bjelanjke dodavati kašiku po kašiku vrućeg pudinga i neprestano miksati na najvećoj brzini dok ne utrošite sav puding. Kad smjesa postane vazdušasta i kad se sastojci fino povežu gotova je.

Izmiksani fil sipati preko kore u plehu.


Odozgo poredati izrezani dio kore.



Ostavite da se dobro ohladi. Sjeći između kocki.

Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu koji ste zamirisali vanilin šećerom.



Sad možete uživati, zaista su odlične :)






ponedjeljak, 25. kolovoza 2014.

POSIPANI KOLAČ OD JABUKA

Ako se mene pita, ukusniji i bolji od lijene pite, a priprema je smiješno jednostavna. Bez miksera, jaja, mlijeka. Najveći posao je izrendati jabuke!

I ako ne znate kuhati, sad nemate opravdanje da ne napravite ovaj kolač.
Za 10 minuta spremno za pečenje. Ukoliko ga pripremite navečer i ostavite da prenoći, uz jutarnju kafu imate savršen kolač koji se doslovno topi u ustima.



Sastojci:


  • 15 kašika brašna (koristila sam 8 kašika heljdinog i 7 kašika bijelog brašna)
  • 15 kašika šećera
  • 15 kašika griza
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilin šećera
  • 3 kašičice cimeta (može i manje zavisi koliko volite)
  • 8 nakiselih jabuka srednje veličine
  • 250 gr margarina

U posudi pomiješati sve suhe sastojke.

Jabuke oguliti i izrendati. Ostaviti da malo stanu i puste sok.

Moj pleh je dimenzija 21 x 35 cm.

Tepsiju obilno premazati margarinom pa sipati 15 kašika suhe smjese da lijepo prekrije dno pleha.
Polovinu pripremljenih jabuka rasporediti preko suhe smjese (nipošto ih e cijediti, treba da budu sočne), pa posuti kesicom vanilin šećera i cimetom. Obožavam cimet pa nisam štedila.





Preko jabuka sipati 12-13 kašika suhe smjese. Zatim opet rasporediti drugi dio pripremljenih jabuka, pa opet vanilin šećer i cimet. Odozgo rasporediti preostalu količinu suhih sastojaka.



Hladan margarin izrendati na krupno rende preko cijelog kolača.




Staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni i peći 30 minuta, da fino porumeni odozgo. Pazite da vam temperatura ne bude prejaka i da vam ne izgori.

Ostaviti da se potpuno ohladi i onda sjeći na kocke.
Kao što sam već u uvodu napisala, najbolje je pripremiti ga navečer i ostaviti da prenoći. Bude savršeno mekan i sočan.

Uživajte!








nedjelja, 17. kolovoza 2014.

RAZLJEVAK OD TIKVE ILI TIKVENJAK

Moji ukućani tvrde da je bolji od pite tikvenice, pa probajte i uvjerite se i sami. Priprema je jednostavna, a ukus je identičan.

Uz šolju jogurta ili salatu - eto super ručka.






  • 1 tikva srednje veličine
  • 500-600 gr mladog sira
  • 1 čaša pavlake (180 ml)
  • 6 jaja
  • 6 kašika ulja
  • 10 punih kašika brašna
  • so
  • biber
  • 1 prašak za pecivo

Tikvu oguliti i isjeckati na sitne kockice.

U isjeckanu tikvu dodati mladi sir, pavlaku, jaja, ulje, brašno, so, prašak za pecivo i sve kuhačom sjediniti da dobijete finu gušću smjesu.

Pleh za pečenje (koristila sam veći pleh i dublji) premazati uljem pa staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni da se ugrije.

Na ugrijan pleh istresti smjesu (ovako vam se neće zalijepiti za dno) i poravnati fino kašikom, još malo pouljiti i staviti da se peče.

Peći oko 30-35 minuta (ovisno od rerne) da dobije lijepu, rumenu boju.




Izrezati na kocke i servirati uz kašiku pavlake, jogurt ili salatu.

Prijatno :)






POHOVANI PATLIDŽAN IZ RERNE

Nije me u kuhinji bilo danima, bilo me je koliko sam morala - ali ne onako kako sam navikla i željela. 
Naime, 31.7.2014. umrla je moja mama i nekako nisam imala ni volje ni želje fotografisati, kuhati, pisati... Tuga ostaje, ali život ide dalje, htjeli mi to ili ne.

Nakon ove pauze, polako se vraćam u normalu, koliko je to moguće. 

Evo prijedloga za jedan lagan ručak. 
Pohovane patlidžane ste sigurno spremali, ja sam ih izbjegavala zbog ulja koje upiju, pa mi je nekako bilo teško za želudac, a i izbjegavam suvišnu masnoću. Na ovaj način dobit ćete predivno pohovan patlidžan, hrskav okolo i mekan unutra. Odličan uz bilo koju vrstu mesa ili jednostavno uz neki sir, mileram i slično.



  • 2 patlidžana
  • so
  • biber
  • 1 mala kašika bijelog luka u granulama
  • 10-tak kašika brašna
  • 2 šolje prezle
  • 3 jajeta
  • ulje

Patlidžane oguliti, isjeći na krugove ili uzdužno na kriške debljine 0-5 do 1 cm, posoliti i ostaviti da odstoje oko pola sata.

Zatim ih dobro oprati i ocijediti.

Pleh od rerne obložiti pek papirom. 
Brašno pomiješati sa bijelim lukom, soli i biberom. Jaja umutiti.

Svaki kolut ili krišku patlidžana uvaljati u mješavinu brašna, zatim u jaja pa u prezlu. Savjet je da prezlu sipate malo po malo u tanjir i tako valjate, jer ćete tako izbjeći da vam se sve zamrlja i navlaži, pa neće biti kako treba.

Redati patlidžane na papir. Kada je sve gotovo preko svakog patlidžana pokapati malo ulja i peći u rerni zagrijanoj na 210 stepeni oko 15 minuta, zatim ih okrenuti i peći sa druge strane još 10-tak minuta.

Dobar vam tek :)





Kod mene su bili prilog uz teleću jetru sa grila i bilo je odlično :)