srijeda, 30. travnja 2014.

ZELJANIK SA KUKURUZNIM BRAŠNOM I GRIZOM

Ma bolje od pite zeljanice, a brže i jednostavnije. Mekan, ukusan i uz jogurt - savršen ručak.

Radila sam ga ranije sa običnim brašnom, a danas sam kombinovala kukuruzno brašno, griz i malo običnog brašna i dobila savršen rezultat.



Sastojci:


  • 500 gr svježeg špinata
  • 600 gr mladog sira
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 8 jaja
  • 5 kašika kukuruznog brašna
  • 5 kašika griza
  • 5 kašika bijelog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 5 kašika ulja
  • 5 kašika mlijeka
  • so
Za zaljev:

  • 2-2,5 dcl mlijeka
  • komadić putera
  • malo soli

Špinat dobro oprati, staviti da se ocijedi pa ga isjeckati na sitno.

U posudi žicom umutiti jaja, dodati mladi sir, pavlaku, isjeckani špinat, griz, kukuruzno brašno, bijelo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu ulje i mlijeko pa se dobro izmješati da se sjedini. Ako je previše gusto dodati još malo mlijeka, ali ne smije biti ni rijetka smjesa. Na kraju posoliti po ukusu i dobro sjediniti.

Pleh za pečenje nauljiti i staviti ga u zagrijanu rernu na 180° da se zagrije ulje (tako se neće zalijepiti smjesa za pleh), pa na zagrijano ulje istresti pripremljenu smjesu (treba da zacvrči), poravnati kašikom, malo pouljiti odozgo i staviti da se peče oko 25-30 minuta.

U međuvremenu zagrijati mlijeko, puter i malo soli da se puter istopi, izvaditi zeljanik i preliti ga zaljevom pa vratiti u rernu još oko 5 minuta.

Ispečen isjeći na kocke i servirati uz mileram, pavlaku, jogurt....

Prijatno :)








RAŽENI HLJEB

Zdrav i jaaaaaako ukusan hljeb. Domaće je najbolje....


Sastojci:


  • 300 gr bijelog brašna
  • 200 gr raženog brašna
  • 3 kašike mljevenih sjemenki lana
  • 2 kašike sjemenki susama
  • 1 kašika alkoholnog sirćeta
  • 1 kesica suhe germe
  • 1 čajna kašika soli
  • 1 kašičica šećera
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • mlaka voda - količina po potrebi
Za posipanje:

  • sjemenke lana i susama

U posudi pomiješati sve sastojke, izmješati kašikom, pa uz dodavanje mlake vode mijesiti rukom dok ne dobijete fino srednje mekano tijesto koje se ne lijepi za posudu. Dobro izradite rukama i ostavite pokriveno krpom na toplom mjestu oko 40 minuta.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto, premjesiti ga i razvući oklagijom u oblik pravougaonika, čija duža strana je iste dužine kao i dužina kalupa u kome ćete peći hljeb.

Zarolati tijesto i prebaciti u nauljen kalup za pečenje. Hljeb premazati toplom vodom i posuti sjemenkama susama i lana, pa rukom lagano pritisnuti sjemenke da se fino zalijepe.



Formiran hljeb pokriti krpom i ostaviti da odstoji još oko 20-tak minuta.

Rernu zagrijati na 180°.

Nadošao hljeb staviti da se peče prvih 15 minuta na toj temperaturi, a zatim smanjiti na 130 stepeni i ostaviti još oko 20-tak minuta.



Ispečen hljeb pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi i omekša.

Izvaditi iz kalupa, isjeći i poslužiti.

Napominjem da je hljeb savršeno ukusan i mekan, kao neki slani kolač. Moji ukućani tvrde da se može jesti sam i zaista brzo nestane.

Uživajte u domaćem i zdravom hljebu! 








TELEĆA JETRA U SENFU I MLIJEKU

Jetru po pravilu svi pripremamo na sličan način.
Volim sočno pripremljenu jetru i već dugo je spremam na ovaj način. Možda se dopadne i nekom od vas, pa probajte... 

Od priloga nisam pripremala ništa, bila nam je dovoljna miješana salata, a vi kako volite! 



Sastojci:


  • 500 gr teleće jetre
  • 2 dcl mlijeka
  • 3-4 kašike senfa
  • so
  • biber
  • 3-4 kašike integralnog brašna
  • malo ulja za prženje
Teleću jetru oprati, očistiti od žilica i isjeći na tanje šnite (to vam može uraditi i mesar).

Svaki komad jetre sa obje strane premazati senfom i poredati u manju tepsiju. Odozgo preliti mlijekom i ostaviti u frižider da odstoji pola sata do sat vremena. Jetra natopljena u mlijeku će biti divno mekana i sočna.

Nakon što je jetra odstajala u mlijeku, uzimati komad po komad i uvaljati u integralno brašno sa obje strane. Ja sam koristila raženo.

U tavi zagrijati malo ulja (ne pregrijavati) i staviti jetru da se prži sa obje strane dok lijepo porumeni. Nikako nemojte pretjerati u prženju, gotova je kad se prestane cijediti sukrvica iz nje. Kad je gotova tek onda posoliti i pobiberiti. Važno je znati da se jetra soli i biberi kad je već gotova, jer so iz nje izvlači sokove dok se prži i na kraju dobijete suh i žilav komad.

Prženu jetru redati na zagrijani tanjir i poslužiti uz sitno izrezan crveni luk ili miješanu salatu. Od priloga najbolje paše restani, kuhani ili pire krompir. 

Dobar tek  







utorak, 29. travnja 2014.

MERINGUE PITA SA JAGODAMA

Jagode...radujem im se, ali baš... Moj današnji desert je bila ova fina pita sa jagodama. 

Neskromno ću reći - fantastična je, pa ukoliko volite voćne pite u meringue varijanti - obavezno probajte. Kora je mirisna i hrskava, nadjev sočan...



Prhko tijesto:

  • 150 gr brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 75 gr putera
  • 60 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 jaje
  • 1 kašičica ribane korice limuna
  • 1 kašičica ribane korice narandže
Nadjev:
  • 500 gr jagoda
  • 3 bjelanjka
  • 150 gr šećera
  • 2 kašike prezle


Od svih sastojaka zamijesiti prhko tijesto, zamotati i streč foliju i ostaviti u frižider na 1 sat.

Razvaljati tijesto većeg promjera od kalupa za pite i prenijeti ga u kalup. Prstima fino poravnati i staviti da se peče u rernu zagrijanu na 175°, nekoliko minuta - treba biti napola pečeno.



Izvaditi iz rerne i posuti tijesto sa prezlom. Odozgo poredati jagode izrezane na listiće i posuti ih sa malo šećera (ako volite slađe onda stavite više).



Ponovo vratite kalup u rernu i pecite oko 10 minuta na istoj temperaturi.

Dok se pita peče, izmiksajte bjelanjke sa šećerom u čvrst snijeg.


Slastičarski špric napunite pripremljenim snijegom od bjelanjaka.

Izvaditi pitu iz rerne, pa špricom praviti zvjezdice po jagodama.


Vratiti pitu nazad u rernu i peći dok šlag ne dobije zlaćanu boju.


Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u kalupu.

Potom sjeći na kriške i servirati!

Uživajte u ovoj sočnoj piti. 









Sad bi prijala jedna masaža  

PITA BREAD SA NADJEVOM OD PILETINE I BIJELIM UMAKOM

Došli smo do mog današnjeg ručka... Ovaj nadjev od piletine i bijeli sos se pokazao fantastičnom odabirom za pita bread.

Odličan ručak ili večera, pa nemojte žaliti malo truda kako bi obradovali i sebe i svoju djecu. Sigurna sam da će im se jako dopasti! 




Pita bread pripremite po ovom receptu.

Za nadjev od piletine potrebno je:


  • 500 gr pilećeg bijelog mesa ili otkoštenih zabataka sa kojih ste skinuli i kožicu
  • 2 struka mladog luka
  • 1,5 dcl bijelog vina
  • 1 dcl vode
  • 1 paprika
  • vegeta
  • biber
  • mljeveni đumbir
+

  • 1 list zelene salate
Za bijeli umak:

  • 1 krastavac
  • 2 dcl jogurta
  • 2 dcl kisele pavlake
  • 3 režnja bijelog luka
  • so
  • biber
Pileće meso isjeći na što sitnije kockice.
Mladi luk oprati i isjeći na manje komadiće. Papriku isjeći također na kockice.

Na malo ulja propržiti isjeckan mladi luk i papriku. Zatim dodati piletinu i sve skupa propržiti toliko da se okusi prožmu. Dodati vino i vodu, vegetu, biber, mljeveni đumbir i krčkati na laganijoj vatri dok tečnost ne ispari. Kad tečnost ispari, propržiti još da meso dobije finu rumenu boju, da se lijepo zapeče. Kad paprika fino zamiriše - gotovo je.

Za umak - u zdjeli pomiješati jogurt i kiselu pavlaku, dodati propasiran bijeli luk i svjež krastavac koji ste izrendali na sitno rende. Posoliti, pobiberiti i dobro promiješati.



U polovice pripremljenih lepinja staviti po 3-4 kašike umaka, zatim nadjev od piletine, nekoliko komadića zelene salate i odozgo malo preliti bijelim umakom.

Poslužiti na listu zelene salate uz kriške paradajza.

Dobar tek :)