ponedjeljak, 31. ožujka 2014.

JEDNOSTAVNI VANILA KOLAČ

Jednostavan, da jednostavniji ne može. Sastojci koje uvijek imate u kući, a to se danas traži, zar ne?

Karakteristika ovog kolača je u tankom donjem biskvitu, koji se tokom pečenja natopi vrućim pudingom i dobijete finu sočnost (ukoliko više volite suh donji biskvit, onda puding radite prema mjeri navedenoj u receptu, ja sam dodala više mlijeka pa sam dobila rjeđi puding i mekanu donju koricu), a odozgo je izvanredno mekan i fin biskvit, pa posuto šećerom u prahu - eto uživanja uz malo truda :)

Moram napomenuti da je ovaj biskvit izvanredan i za tortu, mekan je, vazdušast i odlično se reže, pa eto ko voli neka proba!



Biskvit:


  • 4 jaja
  • 15 kašika šećera
  • 15 kašika brašna
  • 15 kašika ulja
  • 15 kašika mlijeka
  • 2 vanilin šećera
  • 1 prašak za pecivo
Fil:

  • 2 kesice pudinga od vanilije
  • 600  ml mlijeka
  • 2 vanilin šećera
  • 12 kašika šećera
+

šećer u prahu za posipanje


U posudi umutiti jaja sa šećerom pjenasto i miksati ih dok smjesa posvijetli.Zatim dodavati ulje, mlijeko, vanilin šećer i na kraju brašno sa praškom za pecivo. Miksati najmanjom brzinom da se fino sjedine sastojci.

Rernu zagrijati na 180 stepeni.

Pleh dimenzija 22 x 32 cm pouljiti i malo pobrašniti pa sipati 1/3 pripremljene smjese sa biskvit.

Staviti da se peče oko 10-tak minuta da sasvim blago porumeni po vrhu.



Dok se prvi dio biskvita peče vi skuhajte puding.

Kako sam navela u uvodu, ako želite sočniji donji biskvit kao što je slučaj kod mene, stavite više mlijeka u puding da bude rjeđi (ja sam stavila za 2 pudinga 1 litar mlijeka kao što se obično i kuha), a ako želite suh biskvit i čvršći puding, onda radite kao što sam navela u receptu tj. sa 600 ml mlijeka.

Biskvit izvaditi iz rerne i preliti ga skuhanim vrućim pudingom.


Po pudingu preliti ostatak tj. 2/3 smjese koju ste odvojili.



Vratiti u rernu i nastaviti peći još oko 20-tak minuta da fino naraste i dobije lijepu rumenu boju.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi, a zatim pospite sa šećerom u prahu.

Sjeći na kocke i servirati.






petak, 28. ožujka 2014.

"ČVOR" PECIVA

Peciva mekana kao pamuk. Za svaku preporuku!




Tijesto je "2 u 1", tačnije druga polovina tijesta za kroasane.


Potrebno vam je još 1 jaje za premazivanje tijesta, so i susam za posipanje!

Dok ste pripremali kroasane, tijesto je ponovo nadošlo, pa ga opet premjesite na pobrašnjenoj podlozi i podijelite na 8 jednakih dijelova.


Svaku lopticu tijesta razvaljati u ovalni oblik, pa je dužom stranom zarolati (po želji možete premazati otopljenim puterom pa zarolati, ja nisam). Od dobijene roladice svežite čvor i redajte u papirom obložen pleh.



Pokriti krpom i ostaviti da narastu. Taman dok pečete kroasane, nadoći će vam i ova peciva, tako da koristite već  zagrijanu rernu!

Nadošla peciva premazati umućenim jajetom, posoliti i posuti susamom.



Peći u zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 15-20 minuta, da lijepo porumene.


Ispečena peciva pokriti krpom i ostaviti malo da odmore.

Divno će vam poslužiti i za sendviče, kao zamjena za hljeb uz hladne nareske i slično.

"Čvorovi" su stvarno predivni i preporučujem ih :)








KROASANI SA ČOKOLADOM

Ko ih ne voli? Još kad su punjeni čokoladom - e to je tek užitak za sva čula. Radila sam ih jučer za rođendan mog sestrića.

Budete li pratili postupak izrade, rezultat neće izostati.

Napominjem da sam od jednog tijesta radila dvije vrste peciva: ove kroasane i "čvor" peciva koja ću, također objaviti. Znači tijesto nije ni slatko ni slano, pa možete raditi i slanu i slatku verziju. Ukoliko želite samo slatku dodajte više šećera ili obrnuto :)



Napominjem da ako želite raditi samo jednu vrstu peciva, sastojke prepolovite, ovo je mjera za dvije verzije.


Sastojci za tijesto "2 u 1" (za slana i slatka peciva):

1200 gr brašna
1 kašika soli
1 kašika šećera
2 jaja
10 kašika ulja
2 kašike suhog kvasca
1 kašika alkoholnog sirćeta
3 dcl mlijeka
mlaka voda - količina po potrebi

220 gr margarina ili putera

Za punjenje:

kockice tamne čokolade

+

1 jaje za premaz

šećer u prahu za posipanje


U posudi pomiješati brašno, so, šećer, viljuškom umućena jaja, suhi kvasac, sirće i uz dodatak mlakog mlijeka i mlake vode zamijesiti srednje tvrdo tijesto. Dobro izraditi rukama, pa pokriti i ostaviti na toplom da se udupla.

Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjen sto, premjesite rukama i podijelite na 2 dijela (za dvije verzije).

Prvi dio tijesta opet podijelite u 8 istih loptica.

Svaku lopticu razvući u krug dimenzija srednjeg tanjira.
Preko prvog kruga narezati margarin ili puter na kriške i poredati, pa staviti drugi krug, koji opet pokrijete kriškicama margarina, pa treći i tako sve do zadnjeg-osmog, koji se ne premazuje.




Kad ste završili redanje svih krugova, oklagijom razvucite što veći krug, otprilike debljine 0,5 cm.
Rezačem za tijesto ga isjecite na 16 dijelova.



Na svaki trougao staviti kockicu čokolade.

Na širem kraju trougla malo zarežite tijesto (vidljivo na slici ispod) i zarolajte kroasan, pri tom izvlačeći vrh trougla kako bi dobili što više namotaja - time će i tijesto biti lisnatije i ljepše. Krajeve kroasana savijte prema unutra.



Formirane kroasane redati na papirom obložen pleh za pečenje.

Pokrijte krpom i ostavite još oko pola sata.

Umutiti jaje i četkicom premazati nadošle kroasane.



Peći u rerni zagrijanoj na 190 stepeni oko 20 minuta da narastu, razlistaju se i lijepo porumene.





Dobit ćete divnu hrskavu koricu i predivnu mekanu unutrašnjost.

Ostavite da se malo prohlade, a  zatim ih pospite šećerom u prahu.

Uživanje može da počne :)

P.S. Za drugi dio tijesta slijedeći recept!





Pa čoko presjek :D




srijeda, 26. ožujka 2014.

CAKE POPS

Leonu, sinu moje sestre, sutra je rođendan. Obzirom da mu je mama napravila krasnu tortu, ja sam se odlučila za Cake Pops, jer mislim da s tim nema greške.

Djeca ih naprosto obožavaju, dekorativni su i jako ukusni. Vidjela sam dosta recepata u kojima se smjesa pravi od keksa sa raznim dodacima, a ja sam se odlučila za pravu varijantu ovih kolačića. Ovo je recept za čokoladne Cake pops od sočnog kakao biskvita i ganachea od tamne i noissete čokolade!

Savršeno čokoladni i izuzetno lijepi. Jedva čekam da vidim izraz njegovog lica sutra :D 

Sama priprema nije komplikovana, treba pratiti korake i uspjeh je zagarantovan.

Pa, drage moje, obradujte svoje mališane i njihove prijatelje i bez nekog posebnog povoda. Malo sam se igrala, pa sam ih stavljala na kornete kako bi podsjećali na sladoled i - mislim da će se svima dopasti.

Možete ih raditi i klasično, samo kao kuglice na štapiću :)

P.S. Potrudila sam se prikazati postupak kako bi bio jasan svima :)



Biskvit:

  • 110 gr margarina
  • 170 gr šećera
  • 110 gr brašna
  • 40 gr kakao praha
  • 100 ml mlijeka
  • 2 jaja
  • 1 kašičica extrakta vanilije
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
Ganache:

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 100 gr tamne čokolade
  • 50 gr noissete čokolade
Glazura:

  • 30 gr margarina
  • 150 gr tamne čokolade
  • 2 kašike ulja
Za dekoraciju:

  • šarene mrvice
  • čokoladne mrvice
  • kokosovo brašno
  • razne bombonice 
+

17-18 drvenih štapića za ražnjiće (ako radite kuglice veličine ping-pong loptice kao moje, a ako radite manje može izaći i 30 komada)



Za ganache:

Moj savjet je prvo pripremiti ganache jer se mora hladiti.
Zagrijati slatko vrhnje u manjem loncu i maknuti sa vatre. Umiješati tamnu čokoladu i noissete čokoladu. Vratiti na laganu vatru (da ne zakuha) i žicom miješati samo da se čokolada istopi i dobijete finu glatku smjesu.

Vruću smjesu prebaciti u staklenu zdjelu (jer se brže hladi) i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohlađeno staviti u frižider na pola sata da se stegne u gustu kremu.

Na kraju to izgleda ovako:


Izrada biskvita:

Pjenasto izmiksati margarin sa šećerom, soli i aromom vanilije.
U smjesu dodati jaja i dobro izmiksati. Potom redom dodavati mlijeko, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i kakao. Kad nastane glatka smjesa, izliti u lagano nauljen i pobrašnjen manji pleh (moj je dimenzija 20 x 20 cm) i peći na 175 stepeni oko 30 minuta.




Ispečen biskvit ostaviti da se skoro skroz ohladi.

Izrada kuglica:

Prohlađen biskvit dobri izmrviti rukama u jednu zdjelu.



U njega umiješati ohlađenu ganaš kremu i sve rukama fino sjediniti da dobijete kompaktnu smjesu.

Jednu tacnu obložite alu folijom.

Rukama formirajte loptice (željene veličine) i slažite na alu foliju.


Ostavite u frižider na pola sata da se stvrdnu.

Za glazuru:

U manjem loncu na laganoj vatri otopiti margarin, maknuti sa vatre i umiješati izlomljenu tamnu čokoladu. Ako je potrebno ponovo zagrijati i žicom dobro izmješati. Na kraju umiješati ulje i kašikom još malo promiješati. 
Moja glazura je bila prilično gusta (što zavisi i od kvalitete čokolade), a ako vam je tekuća sačekajte malo da se prohladi kako bi bila gušća.

Izrada cake popsa:

Nakon što su kuglice odstajale u frižideru 30 minuta, možete rukom popraviti oblik ako niste zadovoljni, jer je lakše raditi sa stvrdnutim kuglicama.

Svaki štapić ubosti u glazuru oko 1 cm da bi se bolje zalijepili za smjesu i onda ga zabodite u okruglicu - najviše do sredine kuglice.


Ako radite sa kornetima, svakom kornetu odsijecite vrh da štapić može proći. Štapiće provucite kroz pripremljeni kornet i glazirajte na slijedeći način:

Okruglice premažite topljenom čokoladom ili ih jednostavno prelijte pa sačekajte malo da se ocijedi višak i posipajte šarenim mrvicama, čokoladnim mrvicama, bombonima, kokosom.

Savjet: u jednu teglu stavite rižu, grah ili ječam i tu zabadajte formirane kolačiće da se mogu hladiti.





Ostavite ih preko noći na hladnom da se stvrdne glazura.

NAPOMENA: Umjesto noissete čokolade možete koristiti i mliječnu :)

To bi bilo sve...:)

A sad malo sličica: