četvrtak, 27. veljače 2014.

SOS OD JABUKA

Nešto skroz, skroz fino.

Sos od jabuka se može koristiti još topao za pripremi kolača, tartova, pite, mafina, keksa i kao sos za palačinke.
Može se koristiti i kao zdrava zamjena za puter u posnim kolačima i keksima. Odličan je i kao preliv za razne vrste mesa ukoliko volite te kombinacije.

Ohlađen sipati u teglu i držati u frižideru do 7 dana, a možete jednostavno podijeliti u porcije i zalediti, pa odlediti i koristiti po potrebi. Po odleđavanju zadržaće istu finu svilenkastu strukturu kao i prije zamrzavanja.

Priprema je vrlo jednostavna i brza... :)


Sastojci:

1 kg jabuka
2 dcl vode
sok pola limuna
1 štapić vanile ili 2 kesice vanilin šećera
1 štapić cimeta
2 kašike šećera po potrebi (zavisi koliko su vam jabuke slatke)
1 kašičica muškatnog oraščića
1 kašičica kardamoma
2 kašičice cimeta (opcionalno)

Jabuke oguliti i isjeckati na što sitnije kockice.

Vodu staviti u šerpu da proključa a zatim dodati isjeckane jabuke, sadržaj štapića vanile i štapić cimeta. Dodati i limunov sok.

Izmiješati, smanjiti temperaturu na srednje jaku, poklopiti i ostaviti da kuha 25-30 minuta.
Povremeno promiješati.

Već nakon 15 minuta primjetit ćete da su jabuke već omekšale i u slučaju da je tečnost isparila (što se može dogoditi ako je vatra prejaka ili jabuke suhe), dodati još malo vode, promiješati i ostaviti da se fino ukuha.

Kad na kraju dobijete jednoličnu smjesu sa komadićima voća, skloniti sa vatre i prebaciti u staklenu zdjelu. Izmiješajte, ukloniti štapić cimeta, pa viljuškom usitniti jabuke. Ako želite gladak sos kao što je moj, blago ohlađenu smjesu prebaciti u blender i izblendati.

Na kraju dodati muškatni oraščić, još cimeta (ako ga volite kao ja), kardamom ili neku drugu mješavinu začina koja vam se dopada.
Probati pa ako volite slađe dodati još šećera i izmiješati.

Ukoliko ga nećete odmah koristiti, ohlađen staviti u teglu, dobro zatvoriti i u frižideru čuvati do 7 dana ili zalediti kako sam navela u uvodnom postu.






AMERIČKE PALAČINKE SA OVSENIM PAHULJICAMA

Brz doručak ili poslastica. Ovsene pahuljice možete koristiti direktno suhe ili ih prethodno omekšati u malo vode ili mlijeka. Palačinci će u tom slučaju biti mekši.

Dodatkom ovsenih pahuljica povećavate unos integralnih žitarica i vlakana u svojoj ishrani.



Mjera je šolja od 2,5 dcl!

Sastojci:

1/2 šolje brašna
1/2 šolje ovsenih pahuljica
1/2 šolje nemasnog mlijeka
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
1/4 šolje šećera
2 bjelanjka
1 kašika maslinovog ulja

Izmiješati brašno, ovsene pahuljice, mlijeko, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, šećer i maslinovo ulje.
Bjelanjke malo ulupati žicom za mućenje i sjediniti sa smjesom od brašna. Sve dobro izmiješati. Dobit ćete smjesu gušću nego za klasične palačinke.

Zagrijati tavu i staviti vrlo malo ulja. Sipati smjesu u krugovima prečnika 10-tak cm, trebaju biti malo deblji i pržiti sa obje strane da dobiju lijepu rumenu boju.

Poslužiti  ih uz med, bobičasto voće, jagode, džemove ili kao ja uz sos od jabuka.

Prijatno :)




srijeda, 26. veljače 2014.

MOUSSE OD ČOKOLADE

Čokoljupci ovo je za vas! Jednostavna priprema i savršen čokoladasti okus...
Nisam mislila pisati recept za nešto ovako jednostavno, ali zbog mojih prijateljica koje su to tražile, evo ga za vas :)



Sastojci:

225 gr tamne čokolade (sa minimalno 70% kakaa)
70 gr putera
2 jaja
2 kašike meda
3,5 dcl slatkog vrhnja

Na pari otopiti čokoladu i puter.
U drugoj posudi pjenasto izmiksati jaja i med.

Ohlađenu otopljenu čokoladu dodati u smjesu sa jajima i sve dobro promiješati.

Mikserom izmiksati slatko vrhnje do srednje gustine, ne treba previše i sjediniti vrhnje sa smjesom od jaja i čokolade, ali žicom za mućenje, ne mikserom - da smjesa ne bi pala.

Rasporediti u čaše i ostaviti u frižider najmanje sat vremena.

Prije posluženja izvaditi ga iz frižidera 15 minuta prije, jer bude još ljepši, pa se doslovno topi u ustima.

Po želji dekorisati umućenim slatkim vrhnjem i ribanom čokoladom.

Čoko trenuci mogu početi .... ;) 

KINESKI KUPUS SA PILETINOM U KREM SOSU

Koliko sam primjetila kineski kupus je nepravedno zapostavljen u našoj kuhinji. Vrlo je brz za pripremu i zaista ukusan.

Inače, bogat je mnogim važnim nutrijentima, uključujući vitamine, minerale, karotenoide itd.
Tradicija uzgajanja ovog povrća je stara oko 6000 godina. Bogat je izvor mnogih važnih vitamina, poput vitamina A, C i K, kao i vitaminom D koji poboljšava apsorpciju kalcija i fosfora i zbog toga utiče na zdravlje zuba i kostiju. Sadrži i znatne količine folne kiseline i vitamina B6.

Još puno toga bi se moglo reći o svojstvima kineskog kupusa, pa se nadam da sam vas, ukoliko niste ranije probali, zaintrigirala da ga i sami pripremite.

Ovo je veoma fina varijanta brzog i jako ukusnog ručka.


Za ovo fino jelo potrebno je:

500 gr pilećeg filea
500 gr kineskog kupusa
3 kašike kisele pavlake
1 kašika soya sosa
1 kašika Worcester sosa
suhi začini: korijander, curry, kurkuma, mljeveni đumbir
bio začin
so
biber
1 kašika gustina
1 dcl mlijeka
2 kašike ulja

Pileći file isjeći na rezance i staviti u tanjir. Posuti suhim začinima, soya sosom i Worcester sosom, dodati kašiku ulja i sve dobro izmiješati. Ostaviti meso da odstoji u ovoj marinadi najmanje 15 minuta, a možete i duže.


Kineski kupus oprati i isjeći na rezance.


U dubljoj tavi na ulju propržiti pileće meso toliko dugo da ne bude crveno nego samo blago proprženo. Rešetkastom kašikom izvaditi u tanjir i ostaviti sa strane.


U istu tavu staviti isječeni kineski kupus i dinstati tek da malo omekša. Zatim dodati kiselu pavlaku i dinstati jo9šo koju minutu miješajući kako bi se pavlaka fino rasporedila.
Zatim dodati meso koje ste ostavili sa strane, pa poklopiti i dinstati dok kupus omekša.
Taj proces traje otprilike 15-20 minuta. Za to vrijeme kupus će pustiti vodu i fino se krčkati.

U decilitru mlijeka izmiješati kašiku gustina i kad je kupus fino mekan, dodati mlijeko sa gustinom kako bi se sos zgusnuo. Po potrebi dosoliti i pobiberiti.

Poslužiti toplo uz kuhanu rižu ili krompir.

Prijatno :)







ponedjeljak, 24. veljače 2014.

VANILA MUFFINI

Mekani i divno mirišu.... :)

Po želji u tijesto možete dodati suho ili svježe voće, preliti ih čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu. Kombinacija je milion, a vi uradite kako vam se dopada :)



250 gr brašna
1 kesica pudinga od vanilije
2 kašičice praška za pecivo
150 gr šećera
2 vanilin šećera
1 kašičica extrakta vanile
2 jaja
prstohvat soli
4 kašike maslinovog ulja
200 gr milerama ili pavlake
1 dcl mlijeka

U posudu prosijati brašno, pa dodati sve suhe sastojke i promiješati.
Posebno izmiješati tekuće sastojke pa sjediniti sa suhim. Masa mora biti glatka, bez grudvica i ne pretjerano gusta.

Smjesu sipati u namašćene kalupe za muffine ili papirnate korpice, ja sam pekla u silikonskim tako da ih nisam morala premazivati.

Peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
Ako pečete u manjim kalupima dovoljno je 12-15 minuta.

Ovu smjesu možete peći i kao kuglof.

Prohlađeno izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji, a i ne morate :)






PROSO SA TIKVICAMA

Odličan i  zdrav prilog uz bilo koju vrstu mesa. Meni je bio kompletan obrok :)


Sastojci:

2 tikvice
1 glavica crvenog luka
5 dcl povrtnog temeljca
1 šolja prosa
1 kašika vegete
biber
2 kašike ulja
2 kašičice suhog bosiljka
1 kašičica mljevenog đumbira
1 kašika suhog peršuna
1 kašika paradajz pirea

Luk sitno isjeckati i prodinstati na ulju. Kad postane staklast, dodati tikvice isjeckane na kockice, posuti vegetom i dinstati na laganijoj vatri nekoliko minuta, povremeno miješajući.

Nakon distanja zaliti povrtnim temeljcem, dodati oprano proso i paradajz pire, pa pustiti da lagano krčka oko 30 minuta.

Na kraju posuti suhim začinima, dobro promiješati i servirati toplo kao prilog bilo kojoj vrsti mesa.

Dobar tek :)






subota, 22. veljače 2014.

SLATKA LISNATA CIMET POGAČA

Danas sam u gostima imala divnu prijateljicu i odlučila sam da zaobiđem kliše i napravim neki standardni kolač, pa sam je iznenadila ovom divnom pogačom, a znam da obožavam cimet, kao i ja!

Oduševila se prvo izgledom, a kad je zagrizla samo se čulo "mmmmm"... fantastično mirisna, mekana i jako ukusna.

Možda izgleda komplikovano, ali nije, potrudila sam se slikama predstaviti postupak pripreme, pa ako vam se dopada, probajte i vi :)



Sastojci za tijesto - mjera je čaša od 2,5 dcl:

3/4 čaše mlakog mlijeka
1 kašičica šećera
1 kesica suhog kvasca

500 gr brašna
1 jaje
1/4 čaše mlake vode
1/4 istopljenog putera
3 kašike šećera
1 kašika ekstrakta vanile
malo soli

Za posipanje:

3 kašike šećera
nekoliko kašika otopljenog putera
3 čajne kašike cimeta

+

šećer u prahu
i par kašika otopljenog putera za premaz pečene pogače

U mlako mlijeko potopiti kvasac i dodati kašičicu šećera pa ostaviti da nadođe.

U brašno dodati šećer i so. Razmutiti jaje zajedno sa istopljenim puterom, vanilom i mlakom vodom.

U brašno dodati mlijeko sa kvascem i umućeno jaje, pa umijesiti rukama glatko tijesto.
Dobro ga izraditi rukama i pokriveno ostaviti na toplom mjestu da se masa udupla.


Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen sto. Premjesiti ga rukama i oblikovati u valjak. Odrezati jednu manju lopticu tijesta (ostaviti sa strane), a ostatak podijeliti na 4 jednake loptice (prikaz na slici gore).

Razvaljati prvu jufku oklagijom u prečnik 30 cm. Premazati otopljenim puterom, posuti šećerom i cimetom. Razvaljati drugu jufku, pa staviti preko prve, opet premazati puterom, posuti šećerom i cimetom. Isto uraditi sa trećom jufkom, ponoviti postupak sa posipanjem, četvrtu jufku staviti na vrh i nju ne premazivati.

Oštrim nožem isjeći tijesto na 8 jednakih dijelova.



Svaki trougao kroz sredinu zarezati nožem, kako je prikazano na slici gore. Kad ste to uradili na svim trouglovima, vrh trougla provući kroz zarez  vratiti tijesto u prvobitni položaj. Uraditi to na svim komadima tijesta.

E sad dolazi na red spajanje krajeva trouglova, a to je jednostavno - kako se vidi na slici samo podići krajeve i gore pritisnuti prstima.



U nauljen pleh prečnika 30 cm redati pripremljene trouglove kao na slici.

Od male jufke koju ste ostavili sa strane, razvaljati duži i tanji valjak, zamotati u spiralu i staviti u centar pogače.

Rernu zagrijati na 175 stepeni.

Pogaču ostaviti tek toliko da se rerna zagrije. Peći oko 20-25 minuta da lijepo porumeni (nikako je nemojte prepeći).

Ispečenu pogaču odmah nakon vađenja iz rerne premazati otopljenim puterom i ostaviti da se ohladi.



Kad se ohladi posuti je šećerom u prahu i poslužiti.




Nadam se da se i na slikama vidi koliko je mekana... diše :)




petak, 21. veljače 2014.

PILETINA SA GLJIVAMA U JOGURTU I BIJELOM LUKU

Ručak za 10! ... Lagano i ukusno...

Bez dodane masnoće, jednostavne pripreme i savršenog sočnog okusa.


Sastojci:

4 bataka sa karabatkom
3 dcl jogurta
4-5 režnjeva bijelog luka
vegeta
biber
so
2 kašičice mljevenog đumbira
suhi peršun
500 gr gljiva
2 mrkve

Batake odvojiti od karabataka. Oprati i posušiti kuhinjskim ručnikom.

U posudi izmiješati jogurt sa isjeckanim bijelim lukom i začinima. Batake i karabatake dodati u smjesu od jogurta i sve dobro izmiješati da se meso obloži sa svih strana.
Ostaviti da odstoji pola sata do sat vremena.

Rernu zagrijati na 240 stepeni.

Gljive očistiti i isjeći na četvrtine ili listiće.

Ovo jelo možete pripremati i u vrećici za pečenje, a i u plehu.
Pleh obložiti pek papirom i poredati pripremljene batake i karabatake. Okolo poredati isječene gljive i mrkvu. Preliti sa jogurtom u kom se mariniralo meso.

Staviti u rernu i peći oko 40-tak minuta, po potrebi smanjite temperaturu, dok meso lijepo porumeni i jogurt ne ukuha.




Servirati toplo.

Po želji možete koristiti i drugo povrće - krompir, grašak, brokule, karfiol...

Dobar tek :)