petak, 31. siječnja 2014.

KLJUKUŠA

Retro jelo koje se nekad pravilo jako često, a moji ukućani baš vole kljukušu, pa im povremeno priuštim to zadovoljstvo.

Recept je vrlo jednostavan i vjerujem da ga skoro svi znate, ali neka se na ovom mom blogu nađe i kljukuša, za sve one koji je nisu pravili i probali. Slično piti krompiruši ali bez jufke.

Dobar tek :)


Omjer sastojaka je za veliki plitki pleh od rerne.

Potrebno je:

2 kg krompira
1 veća glavica crvenog luka
1 jaje
1/2 praška za pecivo (ja stavljam jer mi bude rahlija i ljepša, a u izvornom receptu - ne ide prašak)
vegeta
biber
brašno (nisam mjerila količinu ali stavim otprilike oko 3 šake brašna)
2 kašike ulja + malo ulja za pleh

Krompir oguliti i isjeckati na sitnije kockice (možete ga i izrendati ali je sa sjeckanim krompirom daleko ljepša).
U isjeckan krompir staviti sitno isjeckan crveni luk, jaje, ulje, prašak za pecivo, vegetu i biber (količina po želji), izmiješati i dodavati brašno. Gore sam već napisala da stavljam otprilike oko 3 šake brašna. U biti radi se o tome da je potrebno toliko brašna da se krompir i cijela smjesa malo poveže. Nemojte pretjerivati jer će kljukuša izgubiti na svom okusu, dobit ćete hljebastu smjesu što nije cilj.

Ova vrsta jela obično ima tendenciju da se zalijepi za pleh, ma koliko ga podmazivali. Mama mi je nekad davno rekla šta da  uradim kako se ovo ne bi desilo.

Pleh od rerne nauljite i stavite u vrelu rernu (zagrijanu na 190 stepeni) da se dobro ugrije. Kad osjetite miris ulja, izvadite pleh i na tako vreo pleh istresite smjesu i poravnajte da bude svuda iste debljine.
Odozgo još malo pouljite i stavite peći oko 40-45 minuta da lijepo porumeni.

Vruću kljukušu isjecite na kocke i servirajte uz kašiku milerama i čašu jogurta.

Prijatno i vama :)




četvrtak, 30. siječnja 2014.

ŠTRUDLA OD HELJDINIH KORA SA PUDINGOM OD VANILIJE

Jednostavna, brza i odličnog okusa. Vi naravno možete koristiti obične kore za pitu, ali meni su sa heljdinim - čista fantazija.

Također preko pudinga možete poredati višnje, trešnje, borovnice, šumsko voće ili staviti po kašičicu omiljenog džema.

Uživajte u ovoj jednostavnoj i ukusnoj štrudli :)



Za ovu finu štrudlu potrebno je:

500 gr heljdinih ili običnih kora za pitu

3 pudinga od vanilije
1 litar mlijeka
9 kašika šećera

Za premaz jufki:

3 jaja
3 kašike šećera
1 šolja ulja (mjera je šolja od 2 dcl)
1/2 šolje pšeničnog griza
1 šolja jogurta
1 prašak za pecivo

+

šećer u prahu za posipanje

Od litre mlijeka oduzeti 18 kašika i pomiješati ih sa prahom za puding i šećerom da nema grudvica.
Ostatak mlijeka zakuhati i skuhati puding. Pokriti streč folijom i ostaviti da se malo prohladi (ne treba se skroz ohladiti, treba biti topliji).

Dok se puding malo hladi, pripremiti premaz za jufke.
Izmutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg, pa dodati žumanjke, ulje, griz, prašak za pecivo i jogurt. Sve fino sjediniti.

Prebrojati kore u pakovanju. Kod mene je bilo 12 kora pa sam napravila 3 štrudle. Otprilike idu 3-4 kore za jednu štrudlu.

Staviti prvu koru, premazati je sa 4-5 kašika premaza, zatim staviti drugu jufku, premazati, pa treću premazati a na četvrtu uz kraj staviti nekoliko kašika toplog pudinga. Zarolati u štrudlu i staviti u uljem podmazan pleh.

Na isti način formirati 3-4 štrudle, ovisno o tome koliko kora u pakovanju imate.

Sa ostatkom premaza premazati štrudle u tepsiji i staviti da se peku u rerni zagrijanoj na 180 stepeni. Meni je trebalo oko 13-15 minuta da lijepo porumene, a vi prilagodite vašoj rerni.


 Ispečenu štrudlu ostaviti da se ohladi.


Isjeći na kriške debljine  2-3 cm, posuti šećerom u prahu i servirati.

Kore su tako divno mekane, mi smo je rezali i jeli još toplu!

AKO VOLITE SLAĐE KOLAČE DODAJTE VIŠE ŠEĆERA I U PREMAZ I U PUDING.

Prijatno vam!







srijeda, 29. siječnja 2014.

SARMA U RAŠTICI

Kad bi me neko pitao, mogla bih jesti sarmu svaki dan... Nebitno da li je sa kiselim kupusom ili ovako u raštici, vinovoj lozi, blitvi, kako kad...

I ovaj način je više nego odličan. Za sve one domaćice koje nisu pravile, evo i recepta:


Sastojci:

1 kg mljevenog mesa
200 gr riže
1 veća glavica crvenog luka
1 mrkva
4-5 režnjeva bijelog luka
4 kašike vruće vode
1 kašika ulja
vegeta
biber
1 kašika mljevene crvene paprike

i

mladi listovi raštike (količinu nisam mjerila ali ćete vi to odokativno znati)

+

2 kašike paradajz pirea
1 kašika ulja

Za početak listove raštike obariti nekih 7-8 minuta, a zatim staviti u cjediljku i ocijediti ih.

Mljeveno meso i sve ostale sastojke (luk i jedan i drugi, te mrkvu sitno isjeckati) dobro izmješati da smjesa bude kompaktna.

U listove raštike motati mješavinu od mljevenog mesa.

Šerpu obložiti po dnu listovima raštike i redati formirane sarmice jednu do druge. Kad ste poredali sve sarmice, pokriti ih odozgo opet listovima raštike, narezati 1 mrkvu, pa pokriti jednim dubokim tanjirom (kako se ne bi odmotale prilikom kuhanja), zaliti vrućom vodom da pređe 2 prsta preko sarmica, staviti 2 kašike paradajz pirea i kašiku ulja.

Staviti da se kuha na laganoj vatri oko 1 - 1,5 sat. Mnooooogo su ljepše kad se dugo krčkaju na laganoj vatri, kao i obična sarma u kiselom kupusu. Po potrebi dolijte vode, ovisno da li više volite bez puno tečnosti ili sa više tečnosti.

Servirati tople uz obaveznu kašiku kisele pavlake ili milerama.

Dobar tek :)






ponedjeljak, 27. siječnja 2014.

CIMET KEKSIĆI

Jednostavni, prhki, mirisni .... savršeni uz  kafu ili čaj!



Sastojci:

350 gr brašna
110 gr putera
230 gr šećera
1/2 kašičice praška za pecivo
1 jaje
1/2 kašičice ekstrakta vanile

Za valjanje:

6 kašika šećera
2 kašike mljevenog cimeta
1 kašičica muškatnog oraščića

U posudi izmiješati šećer i prašak za pecivo, pa dodati na kockice isječen  hladan puter, jaje i ekstrakt vanilije. Početi mijesiti rukama i postepeno dodavati brašno. Meni je ova mjera brašna bila idealna, bitno je samo dobro mijesiti da se sve fino poveže i smjesa postane kompaktna.

Formirano tijesto oblikovati u loptu, zamotati u streč foliju i ostaviti u frižider na 1 sat.

Rernu zagrijati na 190 stepeni.

Pleh obložiti papirom.

U posudi izmiješati šećer, cimet i muškatni oraščić.

Od odležalog tijesta otkidati loptice i formirati kekse prečnika 2 cm. Oblikovati kuglicu, uvaljati je u smjesu šećera i cimeta i redati na pek papir.


Peći 10-11 minuta. Pazite da vam se ne bi prepekli.

Ispečene kekse redati na rešetku da se ohlade, pa poslužiti.









nedjelja, 26. siječnja 2014.

SOČNI MAK KOLAČ

Slobodno bi se mogao nazvati i "nedjeljni kolač", jer je baš onako za nedeljno popodne. Jednostavan, sočan i ukusan :)

Po želji ga možete preliti čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu, ja sam se odlučila za ovu manje kaloričnu varijantu ;)



Biskvit:

4 jaja
10 kašika šećera
1 dcl ulja
1 dcl mlijeka
10 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 kašika kakao praha

Nadjev:

500 ml mlijeka
3 kašike brašna
12 kašika šećera
200 gr maka

Cijela jaja dobro izmiksati sa šećerom dok smjesa ne pobijeli, pa dodati ulje u laganom mlazu, zatim mlijeko i na kraju brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Smjesu podijeliti na 2 dijela i u jedan dio dodati kašiku kakao praha i fino izmješati.

U nauljen i pobrašnjen pleh istresti žuti dio tijesta i  staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni da se napola ispeče, to je nekih 7-8 minuta.

U međuvremenu u posudi izmiješati brašno, šećer i 1 dcl mlijeka da nema grudvica, a ostatak mlijeka zakuhati. Kad mlijeko prokuha usuti smjesu sa brašnom i skuhati da se malo zgusne (kao puding), skloniti sa ringle i umiješati mak. Fino sjediniti.

Na napola ispečen žuti biskvit istresti smjesu sa makom, poravnati, a odozgo preliti tamnom smjesom i vratiti u rernu.

Peći oko 20-25 minuta, zavisno od vaše rerne.

Ispečeno ohladiti, isjeći i poslužiti. Kako sam gore navela, možete preliti čokoladnom glazurom ili obilno posuti šećerom u prahu.

Kolač nije presladak, ako volite slađe povećajte količinu šećera.





subota, 25. siječnja 2014.

NUTELLA TRUFLE

Super fin zalogaj uz minimalan trud :)

Preukusne...



100 gr Nutelle
100 gr čokolade
100 ml slatkog vrhnja
50 gr mljevenih pečenih lješnjaka
25 gr putera
kakao prah

Na laganoj vatri zagrijati puter i slatko vrhnje. Dodati Nutellu i čokoladu koju ste izlomili na kockice.
Miješati lagano da se čokolada istopi i smjesa postane kompaktna. Na kraju dodati mljevene pečene lješnjake i izmiješati sve skupa.

Prebaciti smjesu u plastičnu zdjelu i staviti na hlađenje, najbolje u zamrzivač da se ubrza proces pripreme.
Kad se smjesa stegne, kašičicom vaditi smjesu i oblikovait kuglicu.
Uvaljati u kakao i redati na tanjir.

Do posluživanja držati u frižideru.

KUKURUZNE ROLNICE SA VIRŠLAMA

Danas je u Sarajevu pao snijeg, a kad je vani hladno, obožavam raditi sa tijestom. Miris peciva, toplina doma - ima li nešto ljepše?

Ideja za odličan doručak ili večeru, djeca ih obožavaju, a ni odrasli im ne mogu odoliti.

Fantastično mekane i ukusne...šta drugo da vam kažem, nego preporuka za probati i to - obavezno!




Tijesto:

600 gr bijelog brašna
200 gr kukuruznog brašna
100 gr putera
2 jaja
2 čajne kašike soli
1 čajna kašika šećera
2 supene kašike suhog kvasca
3 kašike pavlake
2,5 dcl mlake vode

+

viršle za nadjev, prerezane na pola ili na 3 dijela ako su duže

U posudi izmiješati bijelo i kukuruzno brašno, pa dodati suhi kvasac, so, šećer i pavlaku.
Puter otopiti i malo ohladiti, jaja blago umutiti viljuškom i sve dodati u brašno. Mikserom sa spiralnim nastavcima početi miksati tijesto, pa dodavati mlaku vodu neprestano miksajući. Meni je ova količina vode bila taman, jer tijesto treba biti blago ljepljivo. Miksati oko 5 minuta, a  zatim tijesto premazati uljem, pokriti streč folijom i kuhinjskom krpom pa ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena da se masa udupla.

Nadošlo tijesto prebaciti na sto koji ste posuli kukuruznim brašnom. Odlične je strukture, fantastično za raditi i treba da izgleda ovako:


Premjesiti ga rukama i oklagijom razvaljati u pravougaonik debljine 0,5 cm.

Isjeći na kocke veličine 12 x 12 cm otprilike. Na svaku kocku staviti komad viršle i zarolati. Redati u pek papirom obložen pleh sa razmakom između jer će narasti.


Formirane rolnice ostaviti pokrivene krpom još oko 30 minuta, a u međuvremenu rernu zagrijati na 180 stepeni.

Staviti rolnice da se peku oko 20 minuta. Ispečene pokriti kuhinjskom krpom da se prohlade oko 10-tak minuta, a onda uz šolju jogurta uživati u fantastičnoj mekoći i okusu :)





U presjeku izgledaju ovako:






PODVARAK

Nezaobilazno jelo u zimskom periodu. Od svih ukućana, ja ga najviše volim, pa se povremeno obradujem ovim jelom.

Klasika ali neka se nađe u blogu :) Za sve one domaćice koje ga možda nisu ranije pripremale.

Dobar tek :)


Sastojci:

1 srednja glavica kiselog kupusa
1 glavica crvenog luka
5-6  kašika ulja
dimljena rebra (količina po želji)
1 kašika mljevene crvene paprike
voda
biber
vegeta (po potrebi)
suhi peršun

Kiseli kupus izrezati na sitno, pa ga dobro oprati pod mlazom vruće vode ili eventualno kratko prokuhati ako je kupus previše kiseo ili slan.

Suha rebra oprati vrućom vodom i staviti ih da se prokuhaju oko 10-tak minuta. Ocijediti.

U šerpi zagrijati ulje, pa dodati isjeckan crveni luk i dinstati dok luk ne postane staklast. Dodati ocijeđena suha rebra i izrezani kupus, posuti crvenom mljevenom paprikom i doliti vode toliko da prekrije kupus i krčkati na laganoj vatri oko 90 minuta. Činjenica je što se duže krčka i na laganijoj vatri, to bude ukusniji. Po potrebi dodavati vode.

Postoji varijanta koju također volim, a to je da se tako sjedinjen kupus, meso i luk prebace u pekač i zapeče u rerni uz povremeno dolijevanje vode po potrebi. Ništa manje ukusno od variva.

Po potrebi dodajte vegete, mada je u principu podvarak uvijek dovoljno slan, jer su slana i rebra a i kupus, posuti sušenim peršunom i poslužiti.

Prijatno vam :)