subota, 30. studenoga 2013.

PODVARAK

Kiseli kupus stvarno volim i radujem se zimi samo zbog jela koja nam donosi. Moj današnji podvarak je niskokaloričnija verzija od klasičnog podvarka, jer ne sadrži puno masnoće, koristila sam nemasno meso, tačnije - prilagodila sam ga svom ukusu.

Naravno da vi možete staviti masnije suho meso, rebra, teletinu, junetinu, zavisi šta volite.

U ove hladne dane - fantastičan ručak :)



Sastojci:

1 srednja glavica kiselog kupusa
4 veće mrkve
2 glavice crvenog luka
4 režnja bijelog luka
800 gr mesa po vlastitom izboru - suho meso, rebra, svježa teletina, junetina...
4-5 kašika ulja (možete staviti i više ako jedete masnije)
1 supena kašika mljevene crvene paprike
3 lovorova lista
1/2 kašičice bibera
1 kašičica šećera

NAPOMENA: Ako vam je kupus previše kiseo ili slan, nakon što ga isječete prokuhajte ga oko 4-5 minuta, pa procijedite i vodu bacite. 
Nisam solila podvarak jer mi je bio dovoljno slan, sve zavisi koje meso koristite, ako je suho obično je preslano, pa i meso kratko prokuhajte. 

Kupus narezati na rezance (ne treba biti skroz sitno). Mrkvu očistiti i isjeći na prutiće, crveni i bijeli luk sitno isjeckati. Meso narezati na komade željene veličine.

U šerpu staviti ulje, pa kad se zagrije dodati sitno sjeckan crveni i bijeli luk, prodinstati i miješati. Dodati mrkvu, sve promiješati i na kraju dodati isječen kupus. Sve začiniti i dobro izmiješati pa dinstati još neko vrijeme.

U povrće potom dodati meso, sjediniti masu i doliti 1 litar vruće vode, pa poklopiti i kuhati na srednje jakoj vatri oko 1 sat. Po potrebi dolijevati vode, ne previše jer na kraju ne treba biti puno tečnosti.

Rernu zagrijati na 180 stepeni.

Kad je meso skoro gotovo, sve prebaciti u pleh, meso poredati po površini i zapeći oko 45 minuta. Pazite da vam ne  zagori.



Dobar tek :)







petak, 29. studenoga 2013.

"DAMIN KAPRIC"

Jednostavan, a fin kolač za popodnevnu kafu... :)




Sastojci:

6 jaja
5 kašika šećera
250 gr brašna
150 gr putera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
6 kašika mlijeka
250 gr šećera u prahu
sok 1/2 limuna
5-6 kašika džema od šipaka (ili neki drugi tečniji džem)

Odvojiti bjelanjke i žumanjke.

Žumanjke sa 5 kašika šećera i vanilin šećerom izmiksati u svijetlu pjenastu masu. Dodati omekšan puter i mikserom miksati da se sve fino poveže i sjedini. Ako vam je jednostavnije puter možete istopiti na laganoj vatri, malo prohladiti pa dodati u smjesu. Potom dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mlijeko. Smjesa će biti dosta gusta, ali takva treba i da bude.


Pleh premazati uljem i posuti brašnom. Moj pleh je dimenzija 35 x 25 cm.
Obzirom da je smjesa dosta gusta, istresite masu u pleh i nauljenim rukama fino poravnajte.


Peći u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 15-tak minuta.

U međuvremenu pripremite snijeg. Bjelanjke čvrsto umutiti, pa dodati postepeno šećer u prahu i sok limuna i miksati dok ne dobijete sjajan i gust šaum.


Izvadite kolač iz rerne (rernu nemojte isključivati), pa ga premažite džemom ravnomjerno po cijeloj površini.


Preko džema rasporedite pripremljeni šaum i poravnajte.


Vratite kolač u rernu i na istoj temperaturi pecite još 20-tak minuta da šaum fino porumeni.

Napomena: tokom pečenja šaum će narasti (meni se čak dio šauma zalijepio za grijač - dešava se), ali će nakon vađenja iz rerne splasnuti tako da vas to ne brine.


Ispečen kolač izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.

Izrežite na kocke i poslužite :)


Uživajte, nama se jako dopada :)









utorak, 26. studenoga 2013.

PIZZA - ZDRAVIJA VERZIJA

Bilo kuda - heljda svuda, tako i u ovo tijesto za pizzu! Definitivno mi se jako dopada. Iskombinirala sam i umak od pelata za premaz tijesta i odlično se uklopio sa ovim tijestom.

Pizza je sočna, blago hrskava, jako ukusna... Šta reći, nego probajte i ovako :)

T

Mjera je za veliki pleh od rerne!

Tijesto za pizzu:

370 gr bijelog brašna
130 gr heljdinog brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
3 kašike maslinovog ulja
1 kesica suhog kvasca
mlaka voda - količina po potrebi

Umak od pelata:

1 limenka pelata
3-4 režnja bijelog luka
1 manja glavica crvenog luka
1 kašika maslinovog ulja
sušeni bosiljak
origano
malo vegete
mljeveni biber

Nadjev:

200 gr pilećih fileta
2 manje kobasice
200 gr šampinjona

origano za posipanje
kečap

Prvo pripremiti umak od pelata da bi se ohladio dok pripremite ostalo.

Pelat isjeckati na komadiće i zajedno sa sosom istresti na kašiku maslinovog ulja pa propržiti na srednje jakoj temperaturi. Dodati sitno isjeckan crveni i bijeli luk, prodinstati, a potom dodati suhe začine. Pirjati toliko dugo dok dobijete gust umak i skloniti sa ringle da se ohladi.



Pomiješati heljdino sa bijelim brašnom, dodati šećer, so, maslinovo ulje, kvasac i uz dodatak mlake vode zamijesiti tijesto kao za pitu. Dobro ga izraditi rukama, staviti u nauljenu plastičnu posudu, nožem zasjeći na 4 dijela, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu da nadođe.



Šampinjone očistiti i isjeći na listiće. Piletinu isjeći na kockice, pa posuti začinom za piletinu i dobro izmješati. Kobasice isjeći na krugove.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjen radni sto, premjesiti i razvući oklagijom na veličinu pleha.

Pleh malo nauljiti, prebaciti tijesto i fino ga poravnati rukama.

Preko tijesta premazati umak od pelata, poredati komadiće piletine, kolutiće kobasica, posuti pripremljene i isječene gljive i obilno posuti origanom.





Peći u rerni zagrijanoj na 220 stepeni 10-15 minuta, zavisi od vaše rerne. 



Vruću pizzu isjeći, servirati i posuti kečapom.

Prijatno i vama :)








ponedjeljak, 25. studenoga 2013.

SOČNA PITA SA NARANDŽAMA

Kombinacija koju sam probala prvi put i moram reći da mi se jako dopala. Kiselkasto-slatka, sočna, jednom riječju - divna!

Ukoliko volite sočniju pitu sa više agde (kao ja), povećajte količinu za zaljev.



Sastojci:

500 gr heljdinih kora za pitu (mogu i obične)
3 narandže
3 kašike ulja
5 jaja
200 ml jogurta ili kisele pavlake
150 gr šećera
1 prašak za pecivo

Zaljev:

200 gr šećera
250 ml vode
2 kesice vanilin šećera

Prvo skuhajte zaljev - šećer, vodu i vanilin šećer stavite da prokuha i kuhajte svega 3-4 minute. Obzirom da volim sočniju pitu, ja sam stavila više šećera i vode pa sam imala i više zaljeva, a vi kako vam se sviđa.

Skuhani zaljev ostaviti sa strane da se ohladi.

Izmiksati jaja i šećer, pa dodati jogurt i prašak za pecivo i kratko miksati. Dodati sok i naribanu koricu jedne narandže, ulje, druge dvije narandže ogulite i isjeckajte na kockice pa dodajte u smjesu sa jajima. Sve fino izmiješajte i sjedinite.

Pleh nauljiti i staviti kore tako da prelaze rubove tepsije (kao kad radite gibanicu) - upotrijebila sam četiri kore jer sam radila u okrugloj tepsiji promjera 30 cm.

Malo pouljiti kore na dnu. Od ostatka kora otkidajte komadiće, natapajte u smjesu sa jajima i narandžama i redajte u tepsiju - jedno do drugog, identično kao kod gibanice. Kad iskoristite preostale kore, ako vam je ostalo smjese prelijte preko gužvarica i zatvorite pitu jufkama koje su vam prelazile preko pleha. Formiranu pitu malo pouljite odozgo.


Pitu peći na 180 stepeni oko 20-25 minuta da lijepo porumeni.

Ispečenu pitu preliti hladnim zaljevom i ostaviti da se ohladi i upije zaljev.


Sjeći na komade i poslužiti hladno.

Uživajte u ovom pomalo neobičnom desertu, ali svakako vrijednom pažnje :)








nedjelja, 24. studenoga 2013.

JUNEĆE ŠNICLE SA DINSTANIM TIKVICAMA I HELJDINOM PALENTOM

Uz ove odlične, mekane i ukusne juneće šnicle možete poslužiti bilo koji prilog. Prvi put sam radila u ovoj kombinaciji sa dinstanim tikvicama i heljdinom palentom i šta da kažem - savršeno je!

Zdrav ručak :)


Sastojci:

4 veće juneće šnicle
1 glavica crvenog luka
3-4 režnja bijelog luka
1 mrkva
2 lovorova lista
1 kašika paradajz pirea
1 dcl bijelog vina
1 kašičica senfa
1 kašika soja sosa
vegeta
biber
sitno sjeckan svježi peršun
1-2 kašike integralnog brašna

Za dinstane tikvice:

3 tikvice srednje veličine
so
1 kašika  ulja
2 kašike pavlake
malo muškatnog oraščića
biber
svježe sjeckani peršun

Palenta od heljde je napravljena po receptu sa pakovanja. Količinu prilagodite svojim potrebama.

Juneće šnicle dobro istući, rastanjiti (ne previše), posoliti ih, pobiberiti i jednom stranom uvaljati u integralno brašno.
Crveni i bijeli luk isjeckati na sitno, mrkvu isjeći na kolutiće.

U šerpu staviti malo ulja i prepržiti šnicle sa obje strane da lijepo porumene. Prvo pržiti stranu koja je pobrašnjena. Zatim ih izvaditi i ostaviti sa strane. Na isto ulje staviti sitno sjeckani crveni luk i prodinstati ga. Šnicle vratiti nazad, pa dodati mrkvu, senf, soja sos, paradajz pire, lovorov list i preliti bijelim vinom. Ako vam se ne žuri, šnicle kuhati na srednje jakoj vatri oko sat do sat i po vremena uz povremeno dolijevanje vode ako je potrebno. Dobit ćete fin gušći sos, odličnog okusa. Na kraju dodajte sve začine i prokrčkajte par minuta.

Ukoliko vam se žuri, kao meni danas, pripremite u express loncu. Od trenutka kad lonac prošišti dovoljno je 20-25 minuta da šnicle budu gotove. Premekane su i doslovno se raspadaju.

Tikvice operite i isjecite ih na tanke trake. U posudu staviti ulje i tikvice, posoliti i dinstati ih na laganijoj temperaturi. Kad ispari voda koju su pustile dodati pavlaku, svježe sjeckani peršun, malo muškatnog oraščića i biber, dobro promiješati i prilog je gotov.





Umjesto heljdine palente možete poslužiti i kuhani ili pečeni krompir, tjesteninu, rižu..

Dobar tek želim :)