utorak, 24. prosinca 2013.

PRALINE PUNJENE NUTELLOM

Za one koji se još nisu upustili u pustolovinu zvana "pralina" da vide kako je to sve u stvari jednostavno, zabavno, a rezultat - uvijek odličan :)

Za Božićnu trpezu super.


200 gr čokolade za  kuhanje
6 supenih kašika ulja

Nutella za nadjev

Od ove mjere izađe 16 većih pralina, ako radite u manjim kalupima dobićete ih duplo.

Čokoladu za kuhanje i ulje otopite na pari.


Silikonske kalupe za praline premazati pomoću kista (ja koristim onaj obični školski) i staviti ih u zamrzivač oko 5 minuta. Poslije toga ponovo ih premazati drugim slojem čokolade i vratiti u zamrzivač na 5 minuta.

Postupak ponoviti još jednom - premazati i treći put pa staviti u zamrzivač 5 minuta.

Potom ih napunite kašičicom Nutelle i pomoću kašičice dosipajte čokoladu i tako zatvorite praline.

Ukoliko vam se čokolada malo ohladi dok se hlade praline, slobodno je zagrijte ili je jednostavno držite na toplom mjestu kako bi ostala tekuća.

Kad ste sve to završili, ostavite ih u zamrzivač oko pola sata. Istisnite iz kalupa, poredajte u papirne košarice i držite u frižideru do posluženja.

Nadjeve možete pripremati po svom ukusu, mogućnosti je mnogo, ali sam ja bila u vremenskom škripcu pa sam ih samo napunila Nutellom. Drugom prilikom će biti neki recept i za punjenja.

Do tada, zasladite se i vi :)))





Evo i presjeka:



HAVANA SA VIŠNJAMA

Ako vam treba jednostavna, jako veeeeelika i ukusna torta, a tako lagane pripreme - onda je ovo torta za vas...

Obradujte i sebe i svoje ukućane ovom finom tortom, a gospođi Zurafeti Zurki još jednom hvala na odličnom receptu.


Za bijelu kremu:

1 litar mlijeka
250 gr šećera
3 kesice želatine
1 litar slatkog vrhnja

+

1 tegla kompota od višanja
2 kašike gustina
5-6 kašika šećera

+

nekoliko komada petit keksa

Prvo zakuhati mlijeko i šećer. U međuvremenu pripremiti želatinu prema uputstvu na vrećici i ostaviti da nabubri. U prokuhalo mlijeko sipati želatinu i još malo promiješati da se želatina istopi.
Skloniti sa ringle da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a potom staviti u frižider 2-3 sata.

Višnje iz kompota procijediti, pa sok od kompota staviti šećer i kad prokuha dodati gustin i kuhati uz stalno miješanje da se dobije glatka i fina smjesa. Kad je gotovo skloniti sa ringle, dodati ocijeđene višnje i sve skupa izmiješati, pa ohladiti do mlakog.

Slatko vrhnje izmiksati u čvrst šlag, pa ga dodati u ohlađenu smjesu sa mlijekom i želatinom i sve skupa miksati 15-tak minuta. Podijeliti na 3 dijela.

Obzirom da je velika količina bijelog fila, ja sam po preporuci gospođe  Zurke koja je objavila recept, sve redala u veću šerpu. Obložiti šerpu prozirnom folijom i istresti jednu trećinu bijele smjese, preko nje kašikom poredati malo fila od višanja pa opet red bijele smjese, red fila od višanja, red bijele smjese, a dio fila od višanja ostaviti za dekoraciju odozgo. Kad ste stavili treći red bijele smjese poredati petit keks.

Formiranu tortu ostaviti u frižider da prenoći.

Sutradan tortu poklopiti odgovarajućom tacnom i okrenuti, pa skinuti šerpu i odstraniti plastičnu foliju. Po vrhu tortu prelijte ostatkom fila od višanja i poslužite.








KUGLICE SA PUDINGOM I KOKOSOM

Malo drugačije kuglice od onih na koje smo navikli - uobičajene su sa mljevenim keksom, čokoladom, želeom, orasima, a ove su posebne :)

Preporučujem!



Sastojci:

500 ml mlijeka
1 puding od vanilije
7 kašika gustina
250 gr šećera
250 gr putera
150 gr kokosa

+

kokosa za valjanje

U posudi izmiješati gustin, prah za puding sa malo mlijeka da se dobije fina smjesa bez grudvica.

Ostatak mlijeka zajedno sa šećerom zakuhati pa istresti smjesu sa gustinom i skuhati kao puding.

Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Omekšali puter isjeći na komadiće i dodati u ohlađen puding pa sve dobro mikserom izmiksati.
Kad smjesa postane jednolična, dodati kokosovo brašno i špatulom izmiješati. Smjesa će biti malo ljepljiva ali takva treba da bude.

Ruke potopite u hladnu vodu, uzimajte komadiće smjese i oblikujte kuglice. Uvaljati ih u kokosovo brašno, redati na tacnu i staviti u frižider da se fino stisnu.

Poslagati u papirnate korpice i servirati :)

Po želji u kuglice možete stavljati komadiće žele bombona.





TULUMBE

Ako ste tražili recept za savršene tulumbe, onda ste na pravom mjestu. Ove su definitivno najbolje tulumbe koje sam probala.

Bitno je da pratite postupak pripreme i jako ćete biti zadovoljne.

Od ove mjere izađe ih oko 35 komada.

Probajte i uživajte.



Sastojci za tijesto:

400 ml vode
prstohvat soli
2 kašičice šećera
100 ml  ulja
250 gr brašna
5 jaja "A" klase ili 4 jaja "S" klase

Sirup:

800 gr šećera
500 ml vode
sok 1 limuna

Moja preporuka je da prvo skuhate sirup, najbolje dan ranije jer mora biti baš hladan. Ako vam se žuri, skuhajte ga, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider par sati.

U šerpu staviti šećer, preliti vodom, promiješati i staviti da provri. Kad prokuha ostavite da kuha oko 6 minuta, zatim dodajte sok limuna i sklonite sa ringle da se hladi.

Ukoliko volite jači sirup, možete staviti više šećera ili ga duže kuhati.

U šerpu sipati vodu, ulje, so i šećer da provri. Skloniti sa ringle i sipati brašno pa drvenom kuhačom miješati dok dobijete sjajnu loptu tijesta. To traje oko 1-2 minuta. Ostaviti sa strane 10-tak minuta da se prohladi.

Viljuškom umutiti jaja i dodati u prohlađeno tijesto. Mikserom sa spiralnim nastavcima miksati da se smjesa fino sjedini. U početku će vam se pojaviti gomilice tijesta, ali ne brinite, sve će se fino izmiksati. Na kraju ćete imati ljepljivo i kompaktno tijesto.

U dublju tavu sipati ulje (mora biti duboka masnoća, ja sam pržila na 1 litar ulja u tavi prečnika 28 cm). Napunite špric za tulumbe smjesom i u hladno ulje istisnite tulumbe dužine 10 cm, sa razmakom između jer će tokom prženja fino narasti. U jednoj turi sam pekla 10 tulumbi.

Staviti tavu sa hladnim uljem i tulumbama na ringlu i uključiti na srednju temperaturu, kod mene je to na br. 2. Ostaviti da se lagano zagrijava i da se prže. U početku će se tulumbe same okretati, a poslije ih povremeno i vi okrenite. Kad dobiju lijepu zlatnu boju i u urezima - gotove su. Ispržene tulumbe vaditi šupljikavom kašikom, potapati u hladan sirup i ostaviti da stoje dok slijedeća tura ne bude ispržena.

Jako je bitno slijedeće: nakon što ste ispržili turu tulumbi, isključite ringlu i ostavite tavu sa strane da se ulje ohladi 10-tak minuta. Tada istisnite slijedeću turu i stavite na ringlu koju tek tada ponovo uključite na br. 2 i pržite.

Nakon što su prve tulumbe odstajale u sirupu i gotove su slijedeće, izvadite ih u pleh, pa stavite tek ispržene i postupak ponavljajte dok imate tijesta.

Na kraju tulumbe zalijte preostalim sirupom, pokrijte folijom i ostavite u frižider da se dobro ohlade.



A onda uživajte u fantastičnom kolaču.



Presjek:





Svoj recept nadopunjavam i jako finim receptom moje FB prijateljice Redžibe Boloban Alibegović, pa možete probati i ovu verziju, a ovo je i slika njene pripreme:


Sastojci za tijesto:

400 ml vode
100 ml ulja
prstohvat soli
300 gr brašna
1/2 praška za pecivo
4 veća ili 5 manjih jaja

Zaljev:

1 kg šećera
500 ml vode
5-6 tankih kriški limuna

Prvo pripremiti zaljev, tako što će se šećer, voda i kriške limuna prokuhati, ne kuhati previše, čim se počnu stvarati mjehurići skloniti sa šporeta i potpuno ohladiti.

Za tijesto vodu, ulje i prstohvat soli staviti da prokuha. Prosijano brašno i pomiješano sa praškom za pecivo ukuhati u prokuhanu vodu i ulje, promiješati kao puru da se formira lopta tijesta.
Ne smije biti grudvica.
Ostaviti da se malo ohladi, tek toliko da se može ručno raditi tijesto.
Jaja dodavati jedno po jedno i mijesiti da se fino izjednači. Kad ste sve to fino uradili, šerpu pokriti folijom i ostaviti da odstoji oko pola sata.

U dublju šerpu sipati malo manje od litar ulja, pustiti da se malo umlači, a vi već punite špricu sa tijestom.
U mlako ulje istiskivati tulumbe, pa malo pojačati temperaturu da se prže. Kad fino porumene sa svih strana i dobiju zlatnu boju rešetkastom kašikom vaditi i potapati u hladan zaljev, ulje skloniti sa ringle, puniti špric za slijedeću turu, za to vrijeme će se i ulje malo ohladiti a tako i treba, pa ponovo istiskivati tulumbe i vratiti šerpu na ringlu.

Tulumbe koje stoje u agdi povremeno okrenuti dok se isprži slijedeća tura.

Kad je slijedeća tura gotova, vaditi iz agde odstajale tulumbe i redati ih u veliki pleh. Postupak ponavljati dok se sva smjesa ne potroši.

Ostatak agde preliti preko tulumbi u plehu, rashladiti ih i servirati.

Kako moja prijateljica kaže, po ovom receptu, ne mogu da ne uspiju.

Hvala Redžiba od srca!!!!



subota, 21. prosinca 2013.

BIJELI JOGURT HLJEB

Domaći hljeb uvijek dobro prolazi. Često ga radim, ali se, za razliku od onog kojeg kupim, pojede do posljednje mrvice. Ostataka nema.

Ovo je verzija sa jogurtom, a rezultat je mekan i prozračan hljeb koji se sigurno neće povlačiti po kutijama za hljeb.

Količinu prilagodite svojim potrebama, ja pravim od ove količine brašna jer nas je u kući četvoro, tako da tokom dana nestane.


Sastojci:

1200 gr brašna
2,5 supene kašike suhog kvasca
1 kašičica šećera
1 supena kašika soli
2 kašike ulja
3 dcl jogurta
mlaka voda - količina po potrebi

Sve suhe sastojke izmiješati u posudi pa dodati jogurt i toliko mlake vode koliko je potrebno da se zamijesi tijesto ni tvrdo ni mekano...dakle srednje čvrstine kao za pitu.

Formirati loptu i ostaviti u posudu pokriveno plastičnom folijom da odstoji dok se masa udupla.

Kad je tijesto nadošlo, još jednom ga nauljenom rukom premjesite u posudi i opet ostavite da još jednom nadođe.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i dobro izraditi rukama. Mijesite dok ne čujete pucketanje tijesta - tj. pucanje mjehurića. Oblikujte veknu i podijelite je na 8 dijelova.

Svaki dio rukama izradite u lopticu i redajte u nauljen pleh sa razmakom između da imaju prostora narasti.

Pokrijte čistom krpom i ostavite da loptice narastu.

Rernu zagrijati na 180 stepeni.

Kuhinjskim makazama svaku lopticu zasjeći na 3 mjesta.

Staviti hljeb da se peče 15 minuta na 180 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 130-140 stepeni i pecite još 20-tak minuta.



Ispečen hljeb pokrijte ocijeđenom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi.





MUSAKA SA RIBANIM KROMPIROM

Musaka kao musaka, ili je vole ili ne vole. Moji u kući pojedu do posljednje mrvice uvijek. Od unazad par godina pravim je ovako sa ribanim krompirom i moram reći da je daleko ukusnija i brža je priprema.

Ako niste probali, probajte :)



Sastojci:

1,5 - 2 kg krompira
1 glavica crvenog luka
500 gr mljevenog mesa
5 jaja
2 kašike milerama
1 dcl mlijeka
2 kašike kajmaka (nije obavezno)
vegeta
biber
ulje


Krompir oguliti i naribati. Ostaviti da odstoji u vodi dok pripremite meso.

Na malo ulja prodinstati meso da blago porumeni, dodati sitno isjeckan crveni luk, pa sve zajedno dinstati dok luk omekša. Na kraju povegetiti i pobiberiti i skloniti sa ringle.

Krompir ocijediti, pa ga prebaciti u plastičnu posudu, dodati vegetu i mljeveni biber, malo ulja i sve izmiješati.

U nauljen pleh staviti polovinu pripremljenog krompira, preko ravnomjerno poredati nadjev od mljevenog mesa i prekriti preostalim ribanim krompirom.

Staviti u rernu zagrijanu na 190 stepeni da se peče oko 25 - 30 minuta.

Jaja umutiti, pa dodati mileram, mlijeko i kajmak, po potrebi dosoliti.

Izvaditi musaku iz rerne, zaliti je prelivom od jaja i vratiti u rernu još oko 5-10 minuta.


Isjeći na kocke i servirati uz kašiku milerama i šolju jogurta.

Prijatno!






petak, 20. prosinca 2013.

MARINIRANI PUREĆI ODRESCI U UMAKU OD BROKULA

Skroz fin ručak...obožavam ove kombinacije :)



4 pureća odreska
2 režnja bijelog luka
1 naribana limunova korica
50 ml maslinovog ulja
so

Za umak od brokula:

500 gr brokula
1 manja glavica crvenog luka
2 režnja bijelog luka
so
biber
1 kašika ulja
1 kisela pavlaka (180 ml)
1 dcl  mlijeka

Prilog:

po želji - kod mene su bili heljdini makaroni

Pureće odreske posoliti, staviti ih u posudu, pa preko dodati isjeckan bijeli luk, naribanu limunovu koricu, preliti maslinovim uljem, dobro rukama izmiješati kako bi marinada obložila odreske sa svih strana, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 30 minuta.



Brokulu podijeliti na cvjetove i kuhati u vodi oko 5 minuta.


Staviti u cjediljku da se ocijedi.

U šerpi propržiti sitno sjeckan crveni luk, pa kad dobije staklast izgled dodati ocijeđenu brokulu. Pomiješati sve, zatim posuti sitno sjeckanim bijelim lukom, izmiješati i dodati pavlaku i mlijeko. Posoliti i pobiberiti pa na srednje jakoj vatri kuhati dok dobijete umak željene gustine. Ako volite rjeđi umak nemojte kuhati dugo i obrnuto.



Pureće odreske propržiti na malo ulja sa obje strane da lijepo porumene. Dovoljno je oko 3-4 minute sa svake strane.

Servirati odreske na tanjire, preliti umakom od brokula i dodati prilog za koji ste se odlučili.


Dobar tek :)